Etsակնդեղն ու սխտորը օգտակար են ինքնուրույն, բայց ախորժելի աղցանի մեջ դրանց համադրությունը այս դիետիկ ուտեստը դարձնում է վիտամինների, հետքի տարրերի և այլ նյութերի պահեստ, որոնք թույլ են տալիս նորմալ աշխատել շատ ներքին օրգանների և համակարգերի համար: Այս աղցանը կդառնա հիթ ոչ միայն սննդակարգի ցանկում, այլ նաև ցանկացած տոնական սեղանի վրա:
Ինչպես ճիշտ ընտրել ճակնդեղը
Քանի որ ճակնդեղը այս աղցանի հիմքն է, դրանց համը որոշում է, թե որքան լավ է պարզվում ուտեստը: Պետք է հիշել, որ ավելի շուտ ամռանը հին բերքի ճակնդեղը դառնում է կոշտ և թելքավոր, ուստի անհրաժեշտ է դրանք ուտել գարնանը: Ընտրեք արմատային բանջարեղեններ, որոնք վնասված չեն և ունենան ճիշտ ձև, չեն դեֆորմացվում, հակառակ դեպքում վատ պայմաններում աճեցված ճակնդեղ գնելու վտանգ կա, դրանք կարող են լինել կոշտ և անճաշակ: Դրա գույնը պետք է լինի շագանակագույն:
Եփելուց առաջ արմատային բանջարեղենը լվացեք հոսող ջրի մեջ, եթե կեղտը կպչում է դրանց, հեռացրեք այն կոշտ խոզանակով: Մի կտրեք ճակնդեղի գագաթը, եթե գագաթներ ունեք, կտրեք դրանք, թողնելով 2 սմ: Պատրաստեք այն, կախված չափից, 30-ից 60 րոպե:
Cookingակնդեղը պատրաստելուց առաջ դուք չեք կարող մաքրել ճակնդեղը. Ձեր խնդիրն է ապահովել, որ խաշած ճակնդեղը չթողնի, և դրանց մեջ պահպանվեն բոլոր օգտակար հյութերը, այնպես որ դուք նույնպես չեք կարող դրանք մասերի կտրել:
Բայց ճակնդեղի աղցան պատրաստելու ամենաճիշտ միջոցը դրանք թխել ջեռոցում է: Լվացված արմատային բանջարեղենը լավ սրբել խոհանոցային թղթե սրբիչներով և յուրաքանչյուրը թեթևակի ծածկել ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղով: Յուրաքանչյուր ճակնդեղ ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե: Դրանից հետո հանել, զարգացնել, զով և մաքուր:
Աղցան և ճակնդեղ ՝ սխտորով
Սխտորով ճակնդեղի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 միջին չափի ճակնդեղ;
- 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ լավ բալզամիկ քացախ;
- 1 մեծ մեխակ սխտոր;
- ½ բաժակ թեթև ընկույզ;
- սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Կլպած ճակնդեղը կտրեք բարակ կտորների, ապա 5 մմ-ից պակաս չափի շերտերի և խորանարդի: Որքան փոքր է կտորի չափը, այնքան լավ: Իհարկե, ճակնդեղը կարող եք քերել կոպիտ քերիչի վրա, բայց նուրբ թակած, աղցանի մեջ «ավելի էլեգանտ» է թվում: Տեղադրեք ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ: Beակնդեղը աղով և պղպեղով, ցողեք բալզամիկ քացախով և բուսական յուղով:
Նման աղցան հագցնելու համար ավելի լավ է չօգտագործել գնված մայոնեզ, եթե ձեզ դուր է գալիս այս սոուսը, պատրաստեք այն ինքներդ:
Մանրացրեք սխտորը խոհանոցային դանակի հարթ կողմով և մանր կտրեք: Ընկույզը թեթև տապակի մեջ թեթև տապակել առանց յուղ ավելացնելու, այնուհետև մանրացնել հավանգի մեջ կամ օգտագործել խառնիչի խառնիչ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել սխտորը և ընկույզները աղցանին, որպեսզի չխանգարեն ճակնդեղի հյութի հետ: Դուք կարող եք շաղ տալ աղցանը թարմ խոտաբույսերով `մաղադանոս, cilantro:
