Չնայած պարզ բաղադրիչներին ՝ ֆրանսիական ճակնդեղի աղցանը համեղ է: Այն մատուցվում է բազմաթիվ սրճարաններում և բարձրակարգ ռեստորաններում: Աղցանի հիմնական գաղտնիքը բարակ կտրատած բաղադրիչներն են: Այն հարմար է որպես նախուտեստ շատ տաք ուտեստների համար և ոչ միայն նրանց: Գույների համադրության շնորհիվ ֆրանսիական աղցանը, անկասկած, կդառնա արձակուրդային սեղանի պայծառ զարդարանք:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 400 գ;
- - միջին չափի ճակնդեղ - 2 հատ;
- - միջին չափի կարտոֆիլ - 3 հատ;
- - փոքր գազար - 3 հատ;
- - սպիտակ կաղամբ - մոտ 200 գ;
- - մայոնեզ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար - մոտ 0,5 լիտր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հերթին մենք գործ կունենանք ֆրանսիական աղցանի կարտոֆիլի հետ: Կլպեք այն, ողողեք և կտրեք շատ բարակ շերտերով: Այլապես, կարտոֆիլը կարող եք քերել կորեական գազարի քերիչի կամ սովորական նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 2
Այժմ կարտոֆիլը պետք է տապակվի: Վերցրեք խորը, հաստ պատերով տապակած տապը և մեջը լցրեք բավարար քանակությամբ բուսական յուղ: Այնքան շատ ժամանակ կպահանջվի, որ կարտոֆիլը բառացիորեն լողա դրա մեջ: Տաքացրեք յուղը, նետեք ծղոտները և տապակել մինչև փխրուն: Դա կարելի է անել երկու քայլով: Պատրաստի տապակած կարտոֆիլը կտրատած գդալով հանեք տապակից և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի: Մի քիչ աղ: Պարզաբանում. Եթե ուզում եք ժամանակ խնայել, խանութից կարող եք տապակած կարտոֆիլի շերտեր վերցնել խանութից, եթե գտնում եք անուշաբույր ապրանք (պանիր, ծովախեցգետին և այլն):
Քայլ 3
Միսը պետք է կտրել երկարավուն նեղ թիթեղների մեջ: Դա շատ ավելի դյուրին դարձնելու համար պատրաստեք տավարի միսը սառնարանում 20-30 րոպե առաջ պատրաստելուց առաջ: Կամ հակառակը. Եթե ձեր միսը սառեցված է, ապա այն պետք է մի փոքր հալվի, մինչև այն կտոր կտա: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է ամուր մնա:
Քայլ 4
2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Տեղադրել կտրտած միսը և տապակել բոլոր կողմերից առավելագույն ջերմաստիճանում մինչև կարմրացնելը: Այնուհետև ավելացրեք ջուրը, մոտ 1/4 բաժակը, սեւ պղպեղը և աղը համտեսելու մեջ: Coverածկեք, ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր և եփեք 2 ժամ:
Քայլ 5
Կլպեք ճակնդեղը և գազարը և քերեք դրանք լավ քերիչի վրա: Կարելի է նաեւ դանակով կտրել: Որքան նիհար լինեն ծղոտները, այնքան համեղ կլինի աղցանը: Ներառյալ, եթե չես սիրում հում ճակնդեղը, մինչ այդ կարող ես եփել մինչեւ կեսը եփած: Հիմնական բանը այն է, որ այն ամուր մնա: Հեռացրեք կաղամբից տերևների առաջին երկու շերտերը և կտրեք հնարավորինս բարակ:
Քայլ 6
Այժմ աղցանը պետք է ձևավորել: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ տապակած միսը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը և կաղամբը աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել համը աղ, համեմել մայոնեզով և խառնել ամեն ինչ: Պատրաստի աղցանը պետք է լինի ախորժելի և փխրուն: Եվ այն բանի շնորհիվ, որ գրեթե բոլոր բանջարեղենները չեն ենթարկվել ջերմային մշակման, դրանում մնացել են բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և սննդային հատկություններ:
