Տանձով կարկանդակը իդեալական է տնական խմորեղենի համար: Այն արդիական է տարվա ցանկացած պահի և տեղին է ինչպես ընտանեկան թեյախմության, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա: Կարկանդակը կստանա անսովոր համ, եթե տանձին ավելացնեք կաթնաշոռ ու ընկույզ:
Այս տանձով կարկանդակը շոռակարկանդակ է, բայց փափուկ պանրի փոխարեն, կաթնաշոռը պատասխանատու է իր հյուսվածքի քնքշության համար:
- 2 տանձ;
- 300 գ ալյուր;
- 750 գ կաթնաշոռ;
- 150 մլ կրեմ;
- 250 գ կարագ;
- 6 ձու;
- 250 գ շաքար;
- 150 գ պատիճ ընկույզ;
- 20 գ օսլա;
- 90 մլ կոնյակ;
- 2 tbsp. լ Շագանակագույն շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար:
Դա կարեւոր է
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է ընդունել: Անհրաժեշտ չէ կրեմը հարել այս տորթի համար, այնպես որ ցածր յուղայնությամբ տարբերակը հարմար է `10%:
Peանկացած տանձ կարող է օգտագործվել: Իդեալական տարբերակը «Համաժողով» -ն է: Այս բազմազանությունը իդեալական է թխելու համար: Դրա շագանակագույն-կանաչ երկարավուն պտուղներն առանձնանում են խիտ, բայց քնքուշ, մի փոքր յուղոտ և շատ բուրավետ պալպով, որը հանդուրժում է ջերմային բուժումը, մասնավորապես,
Տանձով կարկանդակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Պատրաստել կարկանդակի խմոր: Ալյուրը մաղել և դրան ավելացնել 200 գ քերած կարագ: Գործընթացը հեշտացնելու համար նախապես սառեցրեք սնունդը:
Ավելացնել երեք ձվի դեղնուցներ, 100 գ շաքարավազ և 50 մլ կրեմ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն հարթ դառնա: Ստացված խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել 3 ձու, օսլա, 100 գ շաքար, մնացած կրեմը, 50 գ կարագ: Ավելացրեք վանիլային շաքար `ձեր խմորեղենին համը հաղորդելու համար: Խառնել բաղադրիչները խառնիչով, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Կլպեք մեկ տանձը և կտրեք փոքր խորանարդի: 100 գ ընկույզը թեթեւակի աղացրեք:
Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի կարագ, տեղադրեք տանձի խորանարդները, շաղ տալ դրանք 1 tbsp. լ շագանակագույն շաքար և կարամելացում - տապակել 3-5 րոպե բոլոր կողմերից: Չուգունի տապակը հարմար է այս գործընթացին. Դրա հաստ հատակն ապահովում է նույն եռման ազդեցությունը, որի շնորհիվ կարելի է հնարավորինս շատ շաքար հանել մրգերից և վերածվել կարամելի:
Բոց տանձը: Դա անելու համար լցրեք կոնյակի երրորդ մասը և վառեք այն: Պտտեք տապակը, որպեսզի ամբողջ ալկոհոլը կարողանա այրվել: Բորբոքելը տանձին կտա յուրահատուկ համ, բույր և կտա նրանց ամենալավ, փխրուն ընդերքը:
Ընկույզներն ու տանձը դնել կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ: Լցնել կոնյակի մեկ երրորդը և հարել:
Տեղադրեք սառեցված խմորը թխելու ամանի մեջ ՝ այն տարածելով տարայի կողմերի և հատակի վրա: Տեղադրել կաթնաշոռի խառնուրդը վերեւում:
Տանձով կարկանդակը թխել 180 աստիճանով 40 րոպե:
Մնացեք մնացած շաքարավազը և 3 ձվի սպիտակուցները մինչև թունդ գագաթները. Այս փուլում փրփուր չկա, քանի որ ամանը թեքվում է: Խառնուրդը տարածեք տորթի մակերեսի վրա և այն դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե: Թող պատրաստի աղանդերը սառը լինի: Մի շտապեք տորթը ջեռոցից հանել, թող այն սառչի հենց դրա մեջ:
Երկրորդ տանձը կտրեք բարակ կտորների մեջ և նույն կերպ տապակեք կարագի և շագանակագույն շաքարի մեջ: Դրանից հետո նաև ֆլեյբե մնացած կոնյակի հետ:
Theարդարել պատրաստի կարկանդակը ընկույզով և տանձի կտորներով:
Նշում
Այս տանձով կարկանդակը բաց է փորձերի համար: Փորձեք կաթնաշոռի և ընկույզների փոխարեն լցնել միջուկը, ինչպիսիք են չիրը, պահածոյացված արքայախնձորը կամ դեղձը: Կաթնաշոռը Ֆիլադելֆիայի նման փափուկ սերուցքային պանիրով փոխարինելը արտադրում է տանձի շոռակարկանդակ:
