Այծի միսը տնային պայմաններում պատրաստելիս ավելի հազվադեպ է օգտագործվում, քան տավարի կամ խոզի միսը: Այնուամենայնիվ, այծի միսը կարելի է գնել խոշոր խանութներում կամ շուկաներում: Քաղաքի ծայրամասում գտնվող շատ գյուղացիներ և բնակիչներ տնային այծեր են պահում ոչ միայն բրդի և կաթի համար, այլ նաև մսի պատճառով, որից կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Cookingաշ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործվում է կրծքամիս կամ ուսի բերան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ այծի միս;
- 60 գ գազար;
- սոխ
- նեխուր
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք `պատրաստու՞մ եք այծի երիտասարդ կամ ծեր միս պատրաստել: Երեխայի մոտ ճարպը սպիտակ է, մեծահասակ այծի մոտ ՝ դեղնավուն: Այծի հին միսը ավելի կոշտ ու կոպիտ է, ուստի եփելն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Բացի այդ, կարևոր է իմանալ ՝ պատրաստելու եք տնային այծ, թե վայրի: Երկրորդ դեպքում միսը բավականին յուրահատուկ հոտ ունի, որը կարող է հաճելի չլինել ձեր տանը: Ավելի լավ է վայրի այծից պատրաստել մեկ այլ ուտեստ - օրինակ, բանջարեղենով շոգեխաշել: Միսը նախապես կտրեց փոքր կտորների, դրեց այն կերամիկական կամ էմալապատ ամանի մեջ և լրացրեց այն մարինադով մոտ մեկ օր:
Քայլ 2
Երեխայի միսը եփելու երկու եղանակ կա ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք այն մատուցելու: Առաջին մեթոդի համար կտրեք կրծքամիսը կամ ուսի բերանը 2-4 բավականին մեծ կտորների: Հեռացրեք ճարպը և թաղանթները: Դա առաջին հերթին անհրաժեշտ է հոտը հեռացնելու համար: Միսը լավ լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ:
Քայլ 3
Waterուրը եռացրեք: Մսի կտորները տեղադրեք կաթսայի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի դրանք: Տեղադրել կաթսան ցածր կրակի վրա: Վերահսկեք գործընթացը: Միսը պետք է փափուկ լինի: Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք կոպիտ թակած գազարն ու սոխը: Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել նաև նեխուր և համեմունքներ: Միսը համեմել աղով:
Քայլ 4
Այս եղանակով պատրաստված երիկամի միսը բաժանելուց անմիջապես առաջ բաժանելուց առաջ: Տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը, բրնձի շիլան հարմար են որպես կողմնակի ուտեստ: Բրինձը պետք է լինի փխրուն: Սպիտակ դասական կամ տոմատի սոուսը հարմար է այծի եփած մսի համար: Ընդհանրապես, այն ամենը, ինչ սովորաբար օգտագործվում է խաշած գառան պատրաստման համար, հարմար է նման մսի համար:
Քայլ 5
Դուք կարող եք եփել այծի միս, օրինակ, սնկով: Այս դեպքում պատրաստեք այծի միսը, ինչպես միշտ ՝ լվանալ և հեռացնել ֆիլմերը: Մսը կտրեք մասերի, եռացրած ջուր լցրեք և եփեք ցածր կրակի վրա: Պատրաստեք այծի միսը բանջարեղենի հետ միասին ՝ նեխուր, սոխ և գազար: Սկզբունքորեն, այդպիսի միսը պատրաստ է ուտել առանց որևէ լրացումների: Բայց սունկը կարող եք շոգեխաշել առանձին, ապա խառնել այծի մսի հետ: Պյուրե կարտոֆիլը և կանաչ ոլոռը կարող են հանդիսանալ նման ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ:
