Panna cotta- ն իտալական հրաշք աղանդեր է: Ինչո՞ւ հրաշք: Այո, քանի որ պատշաճ պատրաստված panna cotta- ն հիշեցնում է ամենաթեթև ամպը, որը ոչ միայն հալվում է ձեր բերանում, այլև հրապուրում է իր նուրբ, յուղալի համով: Իտալացիները շատ համեստորեն այս ուտեստը անվանում էին «խաշած սերուցք», իրականում դա երանություն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթ - 150 գ;
- - սերուցք (33% յուղ) - 200 գ;
- - ժելատին - 10 գ;
- - վանիլին - 1 թեյի գդալ;
- - հատիկավոր շաքար - 1 tbsp;
- - սառեցված բալ - 120 գ;
- - կիտրոն - (մեզ համ է պետք)
- - դարչին - 0,5 թեյի գդալ
- - սեւ հաղարջի մուրաբա - 1 tbsp.
- - եգիպտացորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեռասը մի փոքր հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ ամբողջությամբ:
Քայլ 2
Կաթի մի մասը լցնել փոքր տարայի մեջ և դրան ավելացնել ժելատին: Թող այտուցվի 5-7 րոպե:
Քայլ 3
Հեռացրեք կիտրոնի համը շատ սուր դանակով, առանց դիպչելու սպիտակ հատվածին:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ լցնել սերուցքը, ավելացնել նրանց շաքար, վանիլին, դարչին, կիտրոնի համ: Ամեն ինչ եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և եփեք ևս 5 րոպե:
Քայլ 5
Լցրեք կաթը բարակ հոսքով մեջ նոսրացված ժելատինով և տաքացրեք այն եւս 5 րոպե:
Քայլ 6
Ոչ մի դեպքում չպետք է զանգվածը եռացրեք: Warերմացման վերջում հանեք համը, դա մեզ այլեւս պետք չի լինի:
Քայլ 7
Ընկղմեք կաթսան սառույցի մեծ ամանի մեջ և հարիչով հարվածեք մինչև որ այն խտանա: Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել, որ սառչի սառնարանում 4-5 ժամ:
Քայլ 8
Սոուս պատրաստելը: Դրա համար կեռասը բլենդերով «խփում» ենք մինչև խյուսը:
Քայլ 9
Մենք այս զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք ալյուր, հաղարջի ջեմ: Սոուսը եռացրեք փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփեք ևս 1 րոպե:
Քայլ 10
Սառեցրեք սոուսը և մատուցեք պաննա կոտայով:
