Եթե դուք երբեք չեք փորձել պաննա կոտա կոչվող աղանդեր, ապա խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել ըստ այս բաղադրատոմսի ՝ նուշի սոուսով: Դուք կսիրահարվեք այս ամենանուրբ աղանդերը միայն նրա բույրով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 մլ սերուցք 20% յուղ;
- - 200 գ շաքար;
- - 130 մլ կաթ;
- - 15 գ ժելատին;
- - 2 ձվի դեղնուց;
- - 5 գ նուշի քաղվածք, եգիպտացորենի ալյուր;
- - 1 թեյի գդալ վանիլին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
350 մլ կրեմը տաքացրեք շաքարով և վանիլով թույլ կրակի վրա: Պարզապես կրեմը մի եռացրեք:
Քայլ 2
Geելատինը լցնել սառը ջրով, թողնել 15-20 րոպե, որ ուռչի: Դրանից հետո խառնել 50 մլ սերուցքի և 1 ձվի դեղնուցի հետ: Այս խառնուրդը ավելացնել տաքացրած կրեմին, հարել, տաքացնել միջին կրակի վրա ՝ խառնելով, բայց ոչ եռացնելով:
Քայլ 3
Սերուցքային զանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո հարիչով հարել ուժեղ հզորության վրա, որպեսզի աղանդերն ավելի փխրուն դառնա: Կրեմի զանգվածը ավելի լավ է սառը ջրային բաղնիքում ծեծել: Լցնել զանգվածը կաղապարների մեջ, դնել սառնարան, որ սառչի: Ի վերջո, զանգվածը պետք է հիշեցնի յուղալի ժելե:
Քայլ 4
Պատրաստել նուշի սոուս. Ձվի դեղնուցը հարել 75 գ շաքարով, ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր: Եփել 125 մլ կաթ, ավելացնել 125 մլ սերուցք և նուշի քաղվածք: Խառնել երկու խառնուրդները, տաքացնել 75 աստիճան: Դրանից հետո սառեցրեք սոուսը սառնարանում:
Քայլ 5
Աղանդերի ձևերը մի քանի վայրկյան պահեք եռացող ջրի մեջ, աղանդերը դրեք աղանդերի ափսեների վրա, լցրեք նուշի սոուս: Լրացուցիչ, աղանդերը կարելի է զարդարել մրգերով, նարնջի կեղևով, շոկոլադե չիպսերով:
