Թխած միսը բազմակողմանի ուտեստ է. Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը բարակ շերտերով: Բայց ի՞նչ տեսակ միս է ամբողջական, առանց լավ սուս կամ սոուսի: Բալենի և անուշաբույր համեմունքների վրա հիմնված սոուսը, որն օգտագործվում է բաղադրատոմսում, լավ համադրվում է հնդկահավի, հավի, խոզի միսի, ինչպես նաև որսի հետ: Բաղադրիչների հարաբերակցությունը փոխելով `դուք կարող եք համը դարձնել քաղցր, քաղցր և թթու, կծու, կծու:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700 գ միս (հնդկահավի կրծքամիս կամ թմբուկ, հավի միս և այլն);
- - 1-2 մեխակ սխտոր;
- - ½-1 թեյի գդալ փափուկ մանանեխ;
- - ½-1 թեյի գդալ մայոնեզ (այս բաղադրիչը կարող է բացառվել);
- - սեւ և / կամ պղպեղ պղպեղ (մսի համար, ըստ ճաշակի);
- - աղ (համտեսել);
- - 70-90 գ շաքար;
- - համեմունքներ մսի համար (ըստ ճաշակի);
- - 400 գ բալ (թարմ կամ սառեցված);
- - 2 tbsp. Կարմիր գինի;
- - մշկընկույզ (դանակի հուշում);
- - 1 հատ համակարգիչ: մեխակներ;
- - 2 պղպեղ ոլոռ (սոուսի համար);
- - թեյի գդալ (առանց սահիկի) օսլա;
- - կանաչի զարդարման համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ եւ չորացնել միսը անձեռոցիկով: Կտրեք մասերի մոտ 1, 5 սմ հաստություն: Եթե խոզի միս եք օգտագործում, փորձեք յուրաքանչյուր կտորի մեջ թողնել ճարպի փոքր շերտ: Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով (հիշեք, որ համեմունքը կարող է պարունակել աղ): Մսը ձեռքերով քսեք կամ դանակով թեթևակի հարվածեք - սա կօգնի համեմունքներն ավելի արագ ներծծվել մսի մեջ:
Քայլ 2
Կլպել սխտորը, մանրացնել դանակով, շատ նուրբ մանրացնել և խառնել մայոնեզի և մանանեխի հետ: Միսը քսել խառնուրդով, դնել սննդի տոպրակի մեջ, հեռացնել ավելորդ օդը, կապել և դնել սառնարան (t = 2-4 ° С): Նվազագույն մարինացման ժամանակը 30 րոպե է, բայց շատ ավելի լավ արդյունք կարելի է ստանալ, եթե այս գործընթացը տևի 10-15 ժամ:
Քայլ 3
Հեռացրեք միսը սառնարանից: Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք հերմետիկ փայլաթիթեղի մի քանի շերտերում, բայց հյութի համար թողեք ազատ տարածություն: Սեղանի վրա թողնել 30 րոպե, որպեսզի միսը տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով, միս ավելացրեք և թխեք մինչև փափկի (մոտ 1 ժամ):
Քայլ 5
Լվանալ հատապտուղները, ճմրթված և փչացած, դեն նետել: Հեռացրեք ոսկորները: Տեղադրել բլենդերի մեջ և խյուս պատրաստել: Տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք գինի, մշկընկույզ, մեխակ, համեմունք, շաքար, խառնեք: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Օսլան խառնեք միսը թխելիս կազմված 2-3 ճաշի գդալ ջրի կամ արգանակի հետ և դանդաղ թափեք բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով: Որքան քիչ օսլա ավելացնեք, այնքան սոուսը բարակ կլինի, և հակառակը: Heերմեք 1-2 րոպե և հանեք կրակից:
Քայլ 6
Տեղադրել միսը ափսեի մեջ: Եթե ցուրտ է ծառայում, կտրեք բարակ շերտ: Վրան լցնել սոուսը, զարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով:
