Դդմի կարկանդակը ավանդական աղանդեր է անգլիական և ամերիկյան խոհանոցում: Որպես կանոն, այն թխվում է բերքի ավարտից հետո `աշնան վերջին, ձմռան սկզբին: Այս պահին կա 2 կաթոլիկ տոներ ՝ Thanksgiving and Christmas: Դդմի կարկանդակը զարդարում է սեղանը Հելոուինին:
Սննդամթերքի պատրաստում
Դդմի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը ներառում է `200 գ երկրորդ կարգի ցորենի ալյուր, 700 գ դդում, 200 մլ խտացրած կաթ, 100 գ կարագ, 3 հավի ձու, 5 tbsp. լ հատիկավոր շաքար, 2 թեյի գդալ: թարմ քերած կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ: աղացած դարչին, 1/4 թեյի գդալ: աղացած մեխակ, 1/4 թեյի գդալ: աղ
Տորթի պատրաստում
Դդմի կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք խմորի բաղադրիչները: Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը 3 ճ.գ. լ շաքարավազ և 1/4 թեյի գդալ: աղ Փափկեցրած կարագը խորանարդի մեջ կտրատել և ավելացնել ալյուրի խառնուրդին: Ձեռքերով աղացրեք կարագը և ալյուրը մինչև նուրբ փշրանքներ առաջանան: 1 ձու հարել խառնուրդի մեջ և խմոր հունցել: Ստացված խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթով և սառնարանում 30 րոպե:
Այս պահին պատրաստեք կարկանդակի միջուկը: Դդմի կեղևը մաքրել և խորանարդել, դնել շոգենավում կամ բազմախոհարանում և 20 րոպե շոգեխաշել: Հաջորդը, սառեցրեք բանջարեղենը, ապա դրեք խոր ամանի մեջ: Կտրեք 2 ձու նույն տարայի մեջ: Օգտագործելով բլենդեր, դդումն ու ձվերը մանրացրեք պյուրեով: Խտացրած կաթը լցնել խյուսի մեջ և ավելացնել համեմունքները, խառնուրդը հարել հարել հարել:
Խմորը հանեք սառնարանից և գլորում այն բարակ շերտով, այնուհետև դրեք թխելու ամանի մեջ, ձևավորեք հիմքն ու կողմերը: Տեղադրել լոբի կամ կշռման այլ նյութ ՝ ձուլվածքի հատակին: Խմորը ուղարկեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխեք 15 րոպե:
Theամանակն անցնելուց հետո հանել ձևը վառարանից, հիմքը լցնել դդմի միջուկով: Թխել կարկանդակը 180 աստիճանով 30-35 րոպե: Servingառայելուց առաջ հացաթխման սառնությունը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի:
Դդմի կարկանդակը պատրաստ է:
