Դդում կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր բանջարանոցում: Փորձառու տնային տնտեսուհիները այս բանջարեղենից պատրաստում են աղցաններ, ապուրներ և նույնիսկ հացահատիկներ: Այսօր մենք կենտրոնանալու ենք դդումով կարկանդակների վրա: Նման խմորեղենը կարող է զարմացնել իր համով և սովորական դիետային տալ տնական կերակուրի համ:
Unfortunatelyավոք, համեղ կարկանդակներ թխելիս շատ տնային տնտեսուհիներ մոռանում են այնպիսի բանջարեղենի մասին, ինչպիսին դդումն է: Եվ ապարդյուն: Եթե բանջարեղենը պատշաճ կերպով մշակեք և այն համատեղեք այլ բաղադրիչների հետ, ապա հարուստ կերակուրն անհամեմատելի կլինի:
Հաշվի առեք ամենատարածված դդումով կարկանդակի լցոնումները:
Դդմի դասական միջուկ
Տնական միջուկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- հասած դդում - 400 գ;
- հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- աղացած դարչին ՝ ըստ ճաշակի:
- Կարկանդակի լցոնման փուլային պատրաստումը սկսվում է դդմի պատրաստումից: Հասած բանջարեղենը պետք է մաքրել և ողողել մանրակրկիտ հոսող ջրի տակ:
- Դդումը քերել կոպիտ քերիչով և ուղարկել խորը ամանի մեջ:
- Դդմի խառնուրդը ծածկել հատիկավոր շաքարով և թողնել կես ժամ:
- Դդումը քամեք հյութից և արտահոսեք ավելցուկային հեղուկից:
- Լցնել մնացած շաքարը: Ավելացնել դարչին ՝ ըստ ճաշակի: Համեղ, քաղցր միջուկը պատրաստ է:
Սրտանց լցնում դդումով և մսով
Եթե ցանկանում եք համեղ ու շատ հագեցնող կարկանդակ, ապա ավելի լավ է այն եփել մսի հավելումով: Հյութեղ դդումը լավ համադրվում է նիհար միսերի հետ, ինչպիսիք են հավը, հնդկահավը և տավարի միսը:
Հաջող միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- հասած դդում - 250 գ;
- աղացած միս - 300 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի: Այս նպատակների համար կարող եք նաև օգտագործել քերիչ կամ բլենդեր:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Դդմի մեջ ավելացնել:
- Աղացած միսը միս սրճաղացով մի քանի անգամ աղացրեք, որպեսզի այն ավելի նուրբ լինի:
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները միասին: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Կարկանդակի մսի միջուկը պատրաստ է: Desiredանկության դեպքում կարելի է ավելացնել համեմունքներ:
Դդմի և խնձորի միջուկը փակ կարկանդակի համար
Անսովոր համեղ միջուկը ձեռք է բերվում դդումը քաղցր խնձորի հետ համատեղելով: Նման բաղադրիչներով կարկանդակը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր սիրելիներին:
Նման լցոնման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- հասած դդում - 500 գ;
- քաղցր խնձոր - 3-4 հատ;
- կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 200 գ;
- կիտրոն - 1 հատ:
- Խնձորի կեղևը և սերմերը քերել կոպիտ քերիչով:
- Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի: Միացեք խնձորով:
- Կիտրոնը մաքրեք կեղեւից: Քերիչը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը: Խնձորի և դդմի խառնուրդին ավելացրեք համ ու կիտրոնի հյութ:
- Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա և դրան ավելացնել հատիկավոր շաքար: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լիովին լուծվի:
- Կրեմի խառնուրդի մեջ դրեք խնձոր և դդում: Եփել այնքան ժամանակ, երբ բաղադրիչներն ամբողջովին փափկեն: Փակ կարկանդակի լցոնումը պատրաստ է:
Դդմի և չոր մրգերի միջուկ
Ըստ այս բաղադրատոմսի լցոնումը շատ քաղցր ու հարուստ է ստացվում: Երեխաները, անկասկած, դուր կգան կարկանդակներին ՝ դրա օգտագործմամբ:
Դրա պատրաստման համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- քաղցր հասուն դդում - 350 գ;
- չոր ծիրան - 50 գ;
- չամիչ - 50 գ;
- հատիկավոր շաքար `կես բաժակ:
- Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Ourուրը լցնել խորը տապակի մեջ: Դդումը դրեք դրա մեջ և եփ գալ մինչև փափկելը:
- Դդմի փափկությունից հետո խառնուրդին ավելացնել չոր ծիրան և չամիչ: Եռացնել
- Խառնուրդին ավելացնել հատիկավոր շաքար և եփ գալ եւս 15 րոպե: Քաղցր տորթի լցոնումը պատրաստ է:
Դդմի և շաղգամի շաքարի միջուկ
Լրացնելու հետաքրքիր, բայց շատ պարզ բաղադրատոմս, որը կուրախացնի ձեր բոլոր սիրելիներին: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- հասած դդում - 500 գ;
- շաղգամ - 500 գ;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ:
- Շաղգամը պետք է մաքրել մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Շաղգամը լցնել ջրով և դնել թույլ կրակի վրա:
- Շաղգամի եռումից հետո ջուրը պետք է ջրահեռացվի:
- Շաղգամին ավելացնել կարագ ու շաքար: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:
- Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք նույն խորանարդի մեջ, ինչպես շաղգամը: Ավելացնել խառնուրդին:
- Կիտրոնի համը քերել նուրբ քերիչի վրա:
- Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի համը: Լցնել 200 մլ ջուր: Խառնել խառնուրդը մինչև փափկելը: Տորթի շաքարավազը պատրաստ է:
Տնական միջուկ օսական կարկանդակի համար
Շատերը չգիտեն, որ դդումը լավ համադրվում է շատ տեսակի պանիրների հետ: Որպես կանոն, սուլուգունի պանիրն օգտագործվում է փակ կարկանդակ պատրաստելու համար:
Համեղ և անսովոր միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- հասած դդում - 300 գ;
- սուլուգունի պանիր - 200 գ;
- կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սկսվում է բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց: Կարագը կես ժամով ուղարկվում է սառնարան, որպեսզի այն ամուր լինի: Այս հնարքը կօգնի ձեզ հեշտությամբ քերել այն:
- Դդումը պետք է լվանա և քերած լինի կոպիտ քերիչի վրա:
- Քերել կարագը և ուղարկել դդմի:
- Նույնը կատարվում է սուլուգունի պանրի հետ:
- Բոլոր երեք բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնված են:
- Մնում է ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռ և դդմի միջուկ
Կաթնաշոռի փափուկ հետեւողականության շնորհիվ, լցոնումը շատ նուրբ և թեթև է: Նման բովանդակությամբ կարկանդակները կդիմեն ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Այս բաղադրատոմսով լցոնումը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (ավելի լավ է, եթե դա տնական է) - 200 գ;
- հասած դդում - 200 գ;
- հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- դարչին `համտեսել:
- Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Տեղադրել դդմի խառնուրդը տապակի մեջ: Coverածկեք մի քիչ ջրով: Եփ գալ 10 րոպե:
- Ավելացնել հատիկավոր շաքար և կարագ: Թող խառնուրդը եռա
- Սառեցրեք դդմի խառնուրդը և խառնեք կաթնաշոռի հետ:
- Ավելի մածուցիկ հետեւողականության համար խառնուրդին ավելացնել հավի ձու:
- Ավելացնել դարչին ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես տեսնում եք, դդումը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած սննդի հետ: Դա կարող է լինել ինչպես բանջարեղեն, այնպես էլ միրգ: Դդումը կարող է օգտագործվել որպես աղանդեր և երկրորդ կերակուր, ինչը այն գրեթե համընդհանուր է դարձնում պատրաստման մեջ:
Տնային տնտեսուհիների որոշ հնարքներ
- Քաղցրության պակասը փոխհատուցելու համար դդմի մեջ կարելի է ավելացնել ինչպես շաքարավազ, այնպես էլ մեղր: Վերջինս բանջարեղենին կտա ավելի հարուստ և հավասարակշռված համ:
- Նախքան լցոնմանը դդում ավելացնելը, ավելի լավ է այն տաքացնել: Այսպիսով, բանջարեղենը կդառնա ավելի փափուկ, և լցոնման հետևողականությունը կլինի ավելի թեթև:
- Եթե դդումն օգտագործվում է միս կամ ձկան կարկանդակ պատրաստելու համար, ավելի բարդ ճաշակի համար, այն պետք է համապատասխանաբար եփվի ձկան կամ մսի արգանակի մեջ: Սա կդարձնի դդումն ավելի հյութեղ, իսկ ուտեստի համը ՝ ավելի ինտենսիվ:
- Դդմի միջուկով կարկանդակներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել խմորը, որը պատրաստվում է կեֆիրի հիմքի վրա: Նման խմորեղենները ոչ միայն փափուկ կլինեն, այլ նաև շատ քնքուշ և օդային:
Հետաքրքիր է, որ դդմի միջուկով կարկանդակները հեշտությամբ կարելի է անվանել դիետիկ: Եթե դրանց մի փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար ավելացնեք, պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը չի գերազանցում 150 կկա 100 գ պատրաստի հացաթխման համար:
