Սպունգ տորթը ալյուրի հրուշակեղենի ամենաթեթև ու փարթամ տարբերակն է: Որպեսզի խմորը գործի, ընտրեք թարմ բաղադրիչներ և մանրակրկիտ հարեք դրանք: Տնական թխվածքաբլիթը հիանալի հիմք կլինի տորթերի, խմորեղենի, ռուլետների համար: Լրացրեք այն կրեմով, ջեմով կամ մրգերով: Իսկ շաքարի փոշու սովորական շաղ տալը նոր թխած թխվածքաբլիթը կդարձնի նուրբ նրբագեղություն:
Թխվածքաբլիթի պատրաստման ժամանակ բոլոր փուլերը կարևոր են. Ապրանքների ընտրություն, խմորի պատրաստում, պատշաճ թխում: Պատրաստի արտադրանքը պետք է ունենա փափուկ և օդային հյուսվածք, չընկնի ՝ թխելուց հետո պահպանելով իր ձևը:
Խմորը պատրաստելիս խստորեն պահպանեք համամասնությունները: Ձվերը պետք է թարմ լինեն, օգտագործեք միայն ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը: Եթե ցանկանում եք ավելի փխրուն թխվածքաբլիթ, ալյուրի քառորդ մասը փոխարինեք կարտոֆիլի օսլայով:
Հատկապես փափուկ բիսկվիթի համար խմորը եփեք սառը: Eggsեծել 6 ձու, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից: Դեղնուցները հարել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, մինչև զանգվածը ծավալով ավելանա 2-3 անգամ, և բոլոր շաքարի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն: Առանձին ամանի մեջ սպիտակները հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ ՝ ավելացնելով 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքար: Մաղով անցկացնել 1 բաժակ ցորենի ալյուր:
Հարած սպիտակուցների մեկ երրորդը ավելացնել դեղնուցի զանգվածին, վերից վար նրբորեն խառնել: Մասերով ավելացնել ալյուրը և կրկին խառնել: Դրանից հետո դրեք մնացած սպիտակուցները: Properlyիշտ պատրաստված խմորը պետք է փափուկ լինի, շատ փոքր փուչիկներով:
Desiredանկության դեպքում հիմնական թխվածքաբլիթին կարելի է ավելացնել թակած ընկույզ, կիտրոնի համ, կամ կակաոյի փոշի:
Դուք կարող եք թխվածքաբլիթ պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսի համաձայն: 6 ձվի դեղնուց տրորեք 1 բաժակ սպիտակ շաքարով: Ավելացնել 1 բաժակ թարմ թթվասեր և հարել մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ հարել 6 սպիտակուցներ փրփուրի մեջ և մաղել 2 բաժակ ցորենի ալյուր: Ձվի հարած սպիտակուցներն ու ալյուրը մաս-մաս դնել դեղնուց-թթվասերի զանգվածի մեջ `խմորը զգուշորեն հունցելով:
Թխվածքաբլիթը թխվում է թխում թերթիկի կամ թիթեղների մեջ, բավականին տաք, բայց ոչ գերտաքացված վառարանում: Խմորի անկումը կանխելու համար նախքան թխվածքաբլիթը դնելը լավ տաքացրեք վառարանը: Թխելու ժամանակը կախված է ընդերքի հաստությունից: 30-40 մմ հաստությամբ արտադրանքը թխվում է մոտ կես ժամ, և շատ բարակ ընդերքը եփում են ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Պատրաստի խմորը չպետք է կանգնի, ծեծելուց անմիջապես հետո պետք է սկսել թխել:
Խմորը լցնել յուղացված, թեթևակի ալյուրով պատրաստված թխում: Desiredանկության դեպքում ձևը կարելի է շարել յուղաթխման թղթի վրա: Ապրանքը դրեք 200-220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Փորձեք առաջին 10 րոպեի ընթացքում չբացել վառարանի դուռը: Նուրբ թխվածքաբլիթը չի հանդուրժում ցնցումները և ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունները: Պատրաստի արտադրանքը կբարձրանա փարթամ գլխարկով և ձեռք կբերի գեղեցիկ կարմրավուն մակերես: Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը ՝ այն ծակելով փայտե փայտով: Կպչելուց հետո այն պետք է մնա չոր, առանց խմորի հետքերի:
Եթե թխվածքաբլիթը կարմրել է, բայց ներսը դեռ խոնավ է, խմորի մակերեսը ծածկեք ջրով խոնավացրած թղթով և շարունակեք թխել:
Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք վառարանից և մի փոքր հովացնում: Դրանից հետո տորթը զգուշորեն հանեք բորբոսից ՝ ներսից դանակով հետևելով դրա պատերին: Նոր թխած թխվածքաբլիթը շատ քնքուշ է: Այն պետք է ամբողջովին սառչի տախտակի վրա, ինչը կտևի առնվազն 4 ժամ: Դրանից հետո միայն կարող եք սկսել տորթը ներկել կամ քսել կրեմով: Եթե տաք թխվածքաբլիթը ներծծում եք օշարակով, այն կարող է ընկնել և նույնիսկ կոտրվել:
