Խմորիչ խմորով կարկանդակը ջեմով աներևակայելի պարզ թխում է, ամենադժվարն այն է, որ խմորը ճիշտ պատրաստի և լցոնման համար ճիշտ ջեմ ընտրվի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ ալյուր;
- - 100 գրամ շաքար;
- - չորս դեղնուց;
- - մեկ ձու;
- - 120 գրամ կարագ;
- - 250 մլ կաթ;
- - կես տուփ չոր (արագ գործող) խմորիչ;
- - 60 գրամ չամիչ;
- - 500 մլ ջեմ (ըստ ճաշակի);
- - 1/2 թեյի գդալ աղ;
- - մի տոպրակ վանիլինով (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք խմորը. 250 գրամ ալյուր մաղել արծնապակի մեջ, ավելացնել ամբողջ խմորիչը, լցնել մի փոքր տաք կաթ (200 մլ), ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքար, խառնել ամեն ինչ, ծածկել անձեռոցիկով և դնել այն տաք տեղադրել 30 րոպե:
Քայլ 2
Մինչ խմորը բարձրանում է, կարագը ցածր կրակի վրա հալեցնում ենք, դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարով, առանձին ամանի մեջ, միացնում հարած դեղնուցները, հալված կարագը, մնացած ալյուրը և կաթը և վանիլինը:
Քայլ 3
Հենց խմորը երկու անգամ բարձրանա, խառնել այն թարմ պատրաստված խմորիչներից ազատ խմորին և մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ հետեւողականություն:
Քայլ 4
Չամիչները լցնել եռացող ջրով և թողնել կանգնել հինգ րոպե, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, ալյուրով գլորվել և ավելացնել խմորին (չամիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ չիր, կամ առանց դրանց ընդհանրապես անել):
Քայլ 5
Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով շաղ տալ, խմորը թափել վրան և հունցել այնքան ժամանակ, երբ այն դառնա միատարր և չկպչի ձեր ձեռքերին (պետք է նշել, որ այս փուլում գլխավորը `չչարաշահել և խմորը չմրացնել:)
Քայլ 6
Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով, փաթաթեք խմորը, ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք այն տաք տեղում եւս 30 րոպե (այս ընթացքում այն երկու անգամ կբարձրանա):
Քայլ 7
Հաջորդը վերցրեք խմորը, դրանից առանձնացրեք 1/3 մասը (դա ձեզ պետք կգա թխումը զարդարելու համար), իսկ մնացած մասը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և զգուշորեն բաշխեք այն ամբողջ ձևի վրա ՝ փորձելով խմորը հավասարաչափ բաշխել և ստեղծել ցածր կողմեր:
Քայլ 8
Տեղադրել ջեմը խմորի վրա թխում թերթիկի մեջ փոքր շերտով (մոտ մեկ սանտիմետր): Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել խիտ ջեմ:
Քայլ 9
Մնացած խմորը փաթաթեք բարակ շերտով մոտ 0, 2-0, 3 սանտիմետր հաստությամբ, կտրեք այն սուր դանակով շերտերով և նրանց հետ զարդարեք տորթը ՝ կոկիկ ծալելով դրանք, օրինակ, խոզուկների, եղլնաձորի տեսքով կամ վանդակաճաղ: Թխվածքը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 40 րոպե:
Քայլ 10
Որոշ ժամանակ անց տորթի տապակը տեղադրեք 35-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած վառարանում, չմոռանալով տորթի մակերեսը հարած ձվով յուղել:
