Chickenեռոցով թխած հավով և կարտոֆիլով կարկանդակը անվտանգ խաղ է սրտանց ընթրիքի համար: Նման տորթի գեղեցկությունը ոչ միայն իր նուրբ համով է, այլ նաև այն փաստով, որ այն հավասարապես լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 500 մլ կաթ (ճարպի պարունակությունը `3,2%);
- 5 գ փոշի խմորիչ;
- 75 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 պտղունց աղ;
- 3 հավի ձու;
- 1 կգ ալյուր;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ:
Լրացման բաղադրիչները.
- 300 գ հավի կրծքամիս;
- 2 սոխ;
- 3 կարտոֆիլի պալար;
- 50 գ կարագ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Բաղադրությունը յուղելու համար.
1 ձու
Նախապատրաստում:
- Խմորի պատրաստում: Կաթը մի փոքր տաքացրեք և միացրեք չոր խմորիչով և շաքարով, աղով: Կտրեք 3 ձու առանձին տարայի մեջ և հարեք հարել հարիչով:
- Ձվի խառնուրդը լցնել տաք կաթի մեջ, լավ հարել մինչև հարթ: Աստիճանաբար լցնել ամբողջ ալյուրը հեղուկ կաթ-ձվի զանգվածի մեջ (երբ խմորը դեռ հեղուկ է, լցնել արեւածաղկի ձեթը) և հունցել խիտ խմորը:
- Խմորը գնդիկավորեք, տեղադրեք մեծ խորը կաթսայի մեջ, ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում թողեք երկու ժամ: Այս ընթացքում այն ուժեղ կբարձրանա, այն պետք է մի քանի անգամ հունցել, որպեսզի չսողա տարայի եզրերից այն կողմ:
- Լրացնելը պատրաստելը: Հավը կտրեք մասերի: Լվանալ, կեղևազերծել և կտրել կարտոֆիլը միջին խորանարդի (որպես տարբերակ ՝ կարող եք նաև շերտեր): Նյութի մանր կտրատեք սոխի գլուխը:
- Տորթի հավաքում: Հավաքված խմորը բաժանել երկու մասի. Դրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի: Մեծ մասը տրորել և գլորել, զգուշորեն դնել թխում թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել ցանկացած յուղով կամ վրան թխելու համար մագաղաթ դնել:
- Խմորի վրա դրեք թակած կարտոֆիլի շերտ, ավելացրեք մի քիչ աղ (ցանկության դեպքում կարող եք նաև պղպեղ անել): Լրացրեք հավի կրծքի շերտերով, շաղ տալ ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներով և աղով:
- Թակած սոխը հավասարապես տարածեք մսի վրա: Եվ վերջին հպումը կարագի կտորներ լցնել լցոնման վրա: Խմորի ավելի փոքր մասը գլորում ենք շերտի վրա և փակեք կարկանդակը ՝ խմորի երկու կեսերի եզրերը սեղմելով:
- Theածկեք տորթը մաքուր սրբիչով և թող մնա մոտ կես ժամ: Դրանից հետո յուղը յուղով յուղեք և ուղարկեք այն վառարան (ջերմաստիճանը ՝ 200 աստիճան, ժամանակը ՝ 1 ժամ):
