Եփած լեզուն ունի հիանալի համ և նուրբ կառուցվածք և ինքնին հիանալի է: Բայց նույնիսկ այս նրբագեղ նրբագեղությունը կարող է բարելավվել, մաս կազմել ավելի հետաքրքիր ուտեստի, որի մեջ հիմնական բաղադրիչը կայծ կտա նորովի: Լեզուն եփեք սերուցքային սխտորի սոուսի մեջ, մանրացրեք կարկանդակի մեջ, դնում ժուլիեն կամ պատրաստեք տաք աղցան:
Եփած լեզուն սերուցքային սխտորի սոուսով
Բաղադրությունը:
- խաշած խոզի 2-3 լեզու;
- 200 մլ 20% կրեմ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ և մշկընկույզ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Կլպել սխտորի մեխակները, կտրել դրանք բարակ կտորներով սուր դանակով և տապակել մինչև թափանցիկ բուսական յուղի մեջ միջին կրակի վրա: Բանջարեղենը անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի: Լցնել կրեմը, ավելացնել աղը և համեմունքները և եփել սոուսը 10 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Լեզվի շերտերը դրեք սկուտեղի վրա և վերև լցրեք սերուցքային սխտորի սուսը կամ մատուցեք առանձին:
Նուրբ լեզվի մածուկ
Բաղադրությունը:
- 1 միջին խաշած տավարի լեզու;
- 2 հավի ձու;
- 30 գ սամիթ;
- 70 գ կարագ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապես հանեք կարագը, որպեսզի այն փափկի: Ձվերը կոշտ եռացրեք և մաքրեք դրանք: Եփած լեզուն կտրեք պատահական կտորների: Սամիթը մանր կտրատել: Պատրաստի բոլոր կերակուրները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, հարեք մինչև հարթ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Խաշած լեզու ժուլիեն
Բաղադրությունը:
- 2 խոզի լեզու;
- 400 գ շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 80 գ կարագ;
- 70 գ ալյուր;
- 250 մլ կաթ;
- աղ:
Կտրեք ձեր լեզուն խորանարդի մեջ: Կտրել սոխը և տապակել այն կես բաժին կարագի մեջ, ավելացնել սնկով շերտերը և եփել 7-10 րոպե: Համտեսեք սնկով խառնուրդը: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Մնացած կարագը հալեցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, խառնել ալյուրը, բարակ հոսքի մեջ ավելացնել կաթ և եփ գալ սոուսը 3-5 րոպե:
Լեզուն և սունկը բաժանեք ջեռոցանոթ անոթների, վերևում լցրեք խիտ յուղալի սուսը և ցանեք քերած պանիրով: Ovenեռոցը տաքացրեք 180oC և թխեք ժուլիենը 15-20 րոպե:
Tongueերմ լեզվով աղցան
Բաղադրությունը:
- փոքր տավարի լեզու (350 գ);
- 1 սմբուկ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ շամպինիոն;
- կանաչ սոխի 4 փետուր;
- 1 սոխ;
- 3 կանաչ հազարի տերև;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- 70 մլ սոյայի սոուս;
- 20 մլ գինու քացախ;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ շաքարավազ և չոր մանանեխ:
Կտրեք սմբուկը կես օղակների մեջ և 10 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ: Տեղափոխեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, չորացրեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Նույն ուտեստի մեջ սոխով շամպինյոն եփել: Կլպեք սերմերը պղպեղից, մանրացրեք բմբուլը շերտերով և սնկով դրեք սմբուկի և լեզվի շերտերի հետ միասին: Եփեք եւս 5 րոպե, այնուհետև դրեք աղցանի ամանի մեջ, որը շարված է հազարի տերևներով, համեմեք քացախի, սոյայի սոուսի, շաքարի և մանանեխի խառնուրդով և ցանել կանաչ սոխի օղակներով:
