Համեղներն ունեն յուրահատուկ յուրահատուկ համ, որը հնարավոր չէ շփոթել ոչնչի հետ և հեշտությամբ կարելի է ճանաչել նույնիսկ այլ ապրանքների հետ համատեղ: Խոզի լեզվով նուրբ ու քնքուշ ուտեստները դրա վառ ապացույցն են:
Խոզի լեզուն դոնդողացավ
Բաղադրությունը:
- 750 գ խոզի լեզու;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 50 գ մաղադանոս արմատ;
- 30 գ ժելատին;
- 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- աղ:
Խոզի լեզուները տեղադրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և դրեք բարձր կրակի վրա: Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ջերմաստիճանը հասցնել միջին մակարդակի, ավելացնել մաքրած սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը և պղպեղի պղպեղը: Աղացրեք ամեն ինչ և եփեք մինչև մրցույթը: Լեզուները տեղափոխեք սառույցի ջուր, հեռացրեք մաշկը դրանցից, վերադառնալ արգանակ և սառը այսպես:
Ներդրեք ժելատինը մի բաժակ ջրի մեջ և թողեք կես ժամ, ապա դրեք այն մաղի վրա, լցրեք 800 մլ արգանակի մեջ, եռացրեք և քամեք: Ստացված զանգվածի կեսը լցնել մեկ մեծ կամ երկու միջին կաղապարների մեջ, թող դնել, ապա լեզուների բարակ շերտեր տարածել ժելեի վրա, համտեսել զարդարանք ՝ գազարի կամ վարունգի կտորների տեսքով: Վերևից լցնել ժելատինի մնացած խառնուրդը և դնել գարեջուրը սառնարանում, մինչև այն ամրացվի:
Խոզի լեզվով աղցան
Բաղադրությունը:
- 1 խաշած խոզի լեզու;
- 2 կարտոֆիլ;
- 1 վարունգ;
- 1 նեխուր ցողուն;
- 1 կանաչ խնձոր;
- 2 tbsp. բնական մածուն;
- 1 թեյի գդալ կծու ծովաբողկ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
- աղ:
Բաճկոնի կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ և մաքրեք փափուկ կաշվից: Խնձորը մաքրեք կեղևով և միջուկով: Լեզուն, բանջարեղենը և մրգերը կտրեք մոտավորապես նույն չափի փոքր խորանարդի: Խորը ամանի մեջ հարել բոլոր բաղադրիչները: Առանձին խառնել յոգուրտը, ծովաբողկը և աղացած պղպեղը և համեմել աղցանը: Համեմել աղով `համտեսել:
Խոզի թխած լեզու
Բաղադրությունը:
- 2 խոզի լեզու;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 1-ական թեյի գդալ չորացրած ուրց և սանելի գայլեր;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- 50 մլ բուսական յուղ:
Ազատեք սխտորի մեխակները կեղևից և անցեք հատուկ մամլիչով կամ քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք: Միացրեք դրանք մեկ բաժակի մեջ համեմունքների, աղի և բուսական յուղի հետ և լավ հարեք: Լեզուները շփեք այս խառնուրդով, յուրաքանչյուրը տեղադրեք փայլաթիթեղի կրկնակի թերթի կենտրոնում և ամուր փաթաթեք: Մարինացրեք դրանք այս տեսքով 2-3 ժամ զով տեղում:
Հայելապատ փաթեթները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Խոզի լեզուն թխել 1, 5 ժամ, այնուհետև հանել և առանց ծալելու ամբողջովին հովացնել: Բացահայտեք փայլաթիթեղը, պարունակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ, հեռացրեք կոշտ մաշկը և կտրեք քնքուշ միսը մասերի: Theառայել լեզուները ծովաբողկ, մանանեխ կամ թթվասեր սոուսով:
