Տնական վաֆլիները կարող են լինել փխրուն և փափուկ, փափուկ և բարակ, վանիլի կամ ռոմի բույրով: Այս աղանդերը համեղ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ բոլոր տեսակի քաղցր լցոնումներով և լրացումներով. Խտացրած կաթով, ջեմով, ջեմով և մեղրով, թթվասերով, հարած սերուցքով, տաք շոկոլադով: Մինչ աղանդերը տաք է, վաֆլիները կարելի է ձևավորել և զարդարել օրիգինալ եղանակով մատուցման համար:
Տնական փխրուն վաֆլիներ ՝ դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- կարագ - 200 գ;
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- շաքար - 200 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- կարտոֆիլի օսլա - 3 tbsp. լ
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Միացրեք վաֆլի երկաթը, որպեսզի տաքանա: Հալեցնել կարագը մինչև հեղուկը կամ փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փափկելը: Հալված կարագը միացրեք շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ քսեք: Ձու ավելացնել, լավ խառնել:
Desiredանկության դեպքում արագացրեք գործընթացը ՝ բլենդերով հարստացնելով պարունակությունը: Խմորի մեջ ավելացնել օսլա: Դա վաֆլիներին կտա բնորոշ ճռճռոց և ավազ: Դրանից հետո ավելացնել մաղած ալյուրը: Լավ հարել կամ հարել բլենդերով: Խմորը պետք է պարզվի, որ բարակ է, նման է թթվասերին:
Սկսեք թխել ձեր վաֆլիները: Վաֆլի երկաթը պետք է արդեն տաքացվի: Լցնել դրա մեջ 1 tbsp. լ խմոր, տարածված ամբողջ մակերեսի վրա: Թխել վաֆլին մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն: Desiredանկության դեպքում դրանք կարող եք մատուցել ջեմով, մեղրով կամ խտացրած կաթով:
Տնական յուղալի վաֆլիներ
Ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 1/2 բաժակ;
- ձու - 4 հատ;
- կարագ - 125 գ;
- շաքար - 3-4 tbsp. գդալներ;
- սերուցք - 4 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- վանիլային շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Փափկեցրած կարագը խառնել շաքարի և վանիլի շաքարի հետ: Ձվերը բաժանեք դեղնուցների և սպիտակների: Ձվի դեղնուցներն ու աղը հարել մինչև փափկեցնելը և տեղափոխել խառնուրդը փափկեցրած կարագով:
Ստացված խառնուրդը հարիչով հարեք, մինչեւ որ հաստ փրփուր ձեւավորվի: Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել սոդայի և մի փոքր ջրի հետ: Դրանից հետո դրեք այն ձվի յուղի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք:
Դրանից հետո լցնել մնացած ջուրը, սերուցքը և խառնել մինչև հարթ: Coովացված սպիտակուցը հարել փափուկ փրփուրի մեջ, նրբորեն լցնել խմորի մեջ և նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Տապակել վաֆլերը 2-5 րոպե նախապես տաքացրած էլեկտրական վաֆլի երկաթի մեջ:
Վիեննական վաֆլիներ ՝ տնական բաղադրատոմս կաթով
Ձեզ հարկավոր է.
- շաքար - 200 գ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- ձու - 4 հատ;
- կարագ - 120 գ;
- կաթ - 2,5 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- ռոմ կամ ռոմ էություն;
- վանիլ
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դեղնուցները հարեք մինչև խիտ փրփուրը և միավորեք ալյուրի և աղի հետ, հնարավորության դեպքում այս փուլում օգտագործելով խառնիչ: Milkերմ կաթը սենյակային ջերմաստիճանում, կարագ հալեցնել: Խմորի մեջ լցնել կաթն ու կարագը, խառնել այնպես, որ խմորի մեջ ոչ մի կտոր չմնա:
Խմորի մեջ ավելացնել ռոմ կամ ռոմի էություն, աղ, վանիլ, շաքար, չոր խմորիչ: Մտեք սպիտակուցային փրփուր, կրկին խառնեք և խմորը թողեք թրմվի մոտ 20 րոպե: Վաֆլի երկաթի մեջտեղում լցնել մի ճաշի գդալ խմոր և թխել վիեննական վաֆլիները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բելգիական վաֆլիներ տանը
Համաձայն այս բաղադրատոմսի, վաֆլիները թխում են փողոցային վաճառողները Բրյուսելում ՝ խմորի համար օգտագործելով հատուկ բաղադրիչ ՝ հանքային շողացող ջուր:
Ձեզ հարկավոր է.
- կարագ - 150 գ;
- ցորենի ալյուր - 300 գ;
- շողշողացող հանքային ջուր - 100 մլ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- շաքար - 3/4 բաժակ;
- խմորի համար թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Craեղքեք ձվերը, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Whեծեք սպիտակները խառնիչով, մինչեւ կանգնած գագաթները, նրանց վրա ավելացնելով մի պտղունց աղ: Տեղադրեք սպիտակուցային փրփուրը սառնարանում: Հալեցնել կարագը և տաքացնել կաթը մինչև տաքացնելը:
Դեղնուցները միացրեք շաքարավազի հետ և հարեք: Յուղը լցնել զանգվածին, աղը, նորից խառնել:Առանձին տարայի մեջ միացրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը, բարակ հոսքով կաթ ավելացրեք և ավելացրեք շաքար-դեղնուց խառնուրդը:
Դրանից հետո խմորին ավելացրեք սպիտակուցային փրփուր և գազավորված հանքային ջուր: Երբ խառնուրդը կդառնա միատարր խտություն առանց ուլիկների, թխել տնական բելգիական վաֆլիներ հատուկ վաֆլի երկաթի մեջ:
Խտացրած կաթով տնական վաֆլիներ
Ձեզ հարկավոր է.
- մարգարին - 200 գ;
- խտացրած կաթ - 1 բանկա;
- օսլա - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- քացախով ջրում սոդա - 1/3 թեյի գդալ:
Մարգարին տրորել, խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, համոզվել, որ խմորը չի հոսում: Wishանկության դեպքում ձվերը կարող եք առանձին կոտրել `բաժանելով սպիտակ և դեղնուցի և հարեք մինչև փխրուն: Եվ միայն դրանից հետո նրբորեն խառնեք մնացած խմորի մեջ:
Վաֆլի երկաթի աշխատանքային մակերեսի վրա դնել մի ճաշի գդալ խմոր և թխել: Առաջին վաֆլից առաջ յուղոտեք վաֆլի երկաթի երկու կողմերը, ապա կարագ չի պահանջվում: Վաֆլերը նույն գույնը դարձնելու համար հետևեք թխելու գործընթացին `առանց հեռանալու, բայց ավելի լավ` երկրորդ ձեռքի ժամացույցով:
Վաֆլը պատրաստ լինելուց հետո հանեք այն ափսեի մեջ և գլորեք այն: Դուք կարող եք ծառայել այս կերպ, կամ կարող եք լրացնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք: Այս բաղադրատոմսի համաձայն վաֆլիները երկար ժամանակ մնում են փխրուն:
Տնային վաֆլիներ թթվասերով. Արագ և հեշտ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- կարագ - 1 tbsp լ;
- թթվասեր 33% - 1/2 բաժակ;
- ձու - 5 հատ;
- շաքար - 5 tbsp. լ
Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և դրեք սառնարան: Դեղնուցները շաքարավազով տրորեք մինչև սպիտակեցրեք, ավելացրեք ոչ տաք հալված կարագ, թթվասեր, խառնեք ամեն ինչ: Աստիճանաբար ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը և լավ հարեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Chեծել սառեցրած սպիտակները խիտ փրփուրի մեջ և ավելացնել ստացված զանգվածին, նրբորեն խառնել խմորը վերևից ներքև: Տեղադրել ճաշի գդալ խմոր վաֆլի երկաթի վրա և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քաղցր տնական վաֆլիներ
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- մարգարին - 200 գր:
Ձվերը հարեք շաքարով: Հալեցնել մարգարինը և ավելացնել այն ձվերին, երբ այն սառչի: Աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ մաղած ալյուրը ձվի խառնուրդին ՝ յուրաքանչյուր բաժնից հետո խմորը մանրակրկիտ հունցելով: Խմորի խտությունը պետք է նման լինի թթվասերի: Թխել քաղցր տնական վաֆլիները հատուկ վաֆլի երկաթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կիտրոնով չամրացված վաֆլիներ
Ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլի ալյուր - 1 բաժակ;
- մարգարին - 100 գ;
- հատիկավոր շաքար - 1/2 բաժակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձու - 3 հատ:
Ձվերն ու շաքարավազը հարիր ամանի մեջ: Հալեցնել մարգարին, մի փոքր ցրտահարվել և լցնել հարած ձվերի մեջ ՝ արագ խառնելով: Աստիճանաբար խառնուրդին ավելացնել կարտոֆիլի ալյուրը, հարել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Դրանից հետո ավելացրեք քերած կիտրոնի համը և նորից խառնեք: Տեղադրել մի ճաշի գդալ խմոր նախապես տաքացրած վաֆլի երկաթի վրա և թխել վաֆլերը մինչև ոսկե դարչնագույն:
Տնական փխրուն վաֆլեր. Հեշտ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կարագ - 30 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- շաքար - 1/2 բաժակ;
- ջուր - 0,5 լ;
- աղ եւ սոդա - դանակի հուշում;
- վանիլին `համտեսել:
Նախապես յուղը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի լավ փափկի: Այն տրորել շաքարով, ավելացնել ձու, սոդա, աղ, վանիլին, ամեն ինչ լավ ծեծել: Նշված սովորական ջրի կեսը ավելացնել, ավելացնել մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Մնացած ջուրն աստիճանաբար ավելացրեք խմորին այնքան ժամանակ, մինչեւ թթվասերի խտությամբ համասեռ խմոր ստանաք: Թխել տնական փխրուն վաֆլիները հատուկ վաֆլի երկաթի մեջ, մինչև քնքշությունը:
