Teriyaki- ն խիտ, քաղցր և աղի սոուս է, որը իդեալական է ձկների, ծովամթերքների և հավի համար: Խառնուրդը օգտագործվում է որպես համեմունք կամ մարինադ, այն անփոխարինելի է ճապոնական խոհանոցում, բայց այն նաև օգտագործվում է սովորական տնային ուտեստների համար: Սովորաբար սոուսը գնում են պատրաստի, բայց դժվար է ինքներդ պատրաստել:
Teriyaki. Օգուտներն ու առանձնահատկությունները
Teriyaki սոուսի հիմնական առավելությունը նրա `նույնիսկ ամենասովորական արտադրանքը վերափոխելու ունակությունն է` նրանց հետաքրքիր համային երանգներ հաղորդելով: Խառնուրդը անհրաժեշտ է հավի, ծովախեցգետնի, կաղամարի, տավարի յակիտորի քյաբաբ պատրաստելու համար: Teriyaki- ն ավելացվում է ավանդական ճապոնական արիշտաին և դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստներին, դրանք յուղում են խորոված բանջարեղենով: Սոուսը շատ չի բարձրացնի կալորիականության ընդհանուր պարունակությունը, մինչդեռ ապրանքների համը կդառնա ավելի խորը և պայծառ ՝ ճանաչելի կարամելի նոտաներով: Բացի այդ, teriyaki- ն կտրուկ տեսք է տալիս սննդին `ապահովելով բերանից ջրով տապակած ընդերքը և ձկները կամ միսը հյութեղ պահելով:
Սննդային արժեքը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է մոտ 100 կկալ, ինչը հնարավորություն է տալիս դիետիկ սնուցման համար խորհուրդ տալ teriyaki: Ընթացքում աղ չի ավելացվում. Բավարար քանակություն պարունակվում է սոյայի սոուսում: Teriyaki- ն լավ է խթանում ախորժակը, արագ կլանվում է, արագացնում ծանր սննդի մարսողությունը:
Տանը կարող եք պատրաստել teriyaki- ի բազմազան տեսակներ: Շատ հաճախ այն պատրաստվում է պատրաստի սոյայի սոուսի հիման վրա: Համոզվեք, որ ավելացրեք կծու և քաղցր բաղադրիչներ, որոնք կազմում են ներդաշնակ ծաղկեփունջ: Կարող եք ներառել բրնձի գինի, գինու քացախ, նարնջի կամ արքայախնձորի հյութ, ձկան արգանակ, հեղուկ մեղր, շաքար, սխտոր և այլ բաղադրիչներ: Համամասնությունները կախված են հատուկ բաղադրատոմսից և կարող են տարբեր լինել `կախված համից: Ոմանք նախընտրում են ավելի աղի սոուսներ, մյուսները նախընտրում են արտահայտված քաղցրություն, ոմանք էլ նախընտրում են պայծառ, կծու տատանումները: Խառնուրդը կարելի է պատրաստել օգտագործելուց անմիջապես առաջ, կամ այն կարելի է լցնել պտուտակային գլխարկով շշի մեջ:
Տնական տերյակիին կարելի է մի քանի ամիս պահել սառնարանում: Այնուամենայնիվ, սա վերաբերում է միայն եփած սոուսներին: Եթե ապրանքը չի եփվել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մի քանի օրվա ընթացքում:
Խիտ, փայլուն սոուսը հեշտ է կիրառել սիլիկոնային խոզանակով: Theանգվածը հավասարաչափ բաշխվում է մսի, թռչնամսի կամ ձկների վրա, ընթացակարգը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ: Թխելուց հետո խառնուրդը կազմում է համեղ, կարմրավուն շագանակագույն տոստացված ընդերք: Teriyaki- ն լավ համադրվում է այլ սոուսների հետ, ինչպիսիք են սոյան, սխտորը, սերուցքը կամ գինին:
Դասական սոուս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս սոուսը կարող է օգտագործվել թթու վարունգի համար, այն համեմված է ուտեստներով եփելիս կամ դրանից հետո: Խառնուրդը հարմար է նաև ճապոնական ոճով տարբեր բանջարեղենի համար: Եթե հատիկավոր սխտոր չունեք, կարող եք վերցնել թարմ մեխակ և կտրել դրանք բլենդերի մեջ կամ քերել դրանք:
Բաղադրությունը:
- 140 մլ պատրաստի սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ զտված բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր;
- 70 մլ ֆիլտրացված ջուր;
- 1 tbsp. լ աղացած կոճապղպեղ;
- 1 tbsp. լ գինու քացախ;
- 5 թեյի գդալ նուրբ եղեգնաշաքար;
- 1 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա;
- 1 tbsp. լ հեղուկ մեղր
Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազ, սոյայի սոուս, մեղր, թակած սխտոր, աղացած կոճապղպեղ, բուսական յուղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչ բյուրեղները լուծվեն, և հեղուկը դառնա լիովին համասեռ: Կարտոֆիլի օսլան մաղել և ավելացնել կաթսայի մեջ: Կրկին խառնել, ավելացնել գինու քացախ: Փորձեք սոուսը. Եթե պարզվում է, որ շատ թթու է, կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի մեղր:
Կաթսան դրեք վառարանի վրա, խառնուրդը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք և թույլ տվեք, որ սոուսը եփվի 5-7 րոպե: Համոզվեք, որ խառնուրդը չի այրվում ՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստի սոուսը պետք է լինի հարթ և խիտ:Տեղափոխեք այն ապակե տարայի մեջ, սառեցրեք և օգտագործեք խոհարարական նպատակներով:
Արագ teriyaki սոուս. Պարզ և համեղ
Շատ պարզ բաղադրատոմս, որը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ: Եթե չեք կարողանում գտնել բրնձի գինի, կարող եք օգտագործել շերի, վերմուտ, սպիտակ աղանդերային գինի: Ալկոհոլը ոչ միայն ավելացնում է ցանկալի թթվասեր, այլեւ պատրաստի արտադրանքին տալիս է հաճելի բույր: Սոուսը իդեալական է միս, ձուկ և ծովամթերք մարինացնելու համար և լավ է պահվում սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- 200 մլ սոյայի սոուս;
- 200 մլ բրինձ գինի;
- 1 tbsp. լ աղացած կոճապղպեղ;
- 2 tbsp. լ նուրբ եղեգնաշաքար;
- 1 թեյի գդալ չոր թակած սխտոր:
Լցնել սոյայի սոուսը բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղացած կոճապղպեղը, սխտորը, բրնձի գինին և շաքարը: Քշեք բոլոր 10-20 վայրկյանում միջին արագությամբ: Լցնել միատարր խառնուրդը կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկի մի մասը գոլորշիացվի: Կարգավորեք հաստությունը `ըստ ճաշակի, բայց թույլ մի տվեք, որ կաթսայի պարունակությունն այրվի: Պատրաստի սոուսը լցնել ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ և հովացնել:
Zesty Spice Sauce. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Քնջութի սերմերի համադրությունը նարնջի հյութի և թարմ կոճապղպեղի հետ հետաքրքիր համ է հաղորդում սոուսին: Պատշաճ կերպով պատրաստված խառնուրդը պետք է ձեռք բերի գեղեցիկ կարմրավուն շագանակագույն գույն և փայլուն փայլ:
Բաղադրությունը:
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- 1 tbsp. լ քնջութի սերմեր;
- 10 մլ քնջութի յուղ;
- 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
- 2 քաղցր և թթու նարինջ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 3 կանաչ սոխի փետուր;
- 30 գ թարմ կոճապղպեղի արմատ:
Մաքրել սխտորը, բարակ կտրել, մանր կտրատել հավանգի մեջ: Ավելացնել թակած կանաչ սոխ և քնջութի սերմեր, չորացրած չոր տապակի մեջ: Քսել խառնուրդը տաշտակով մինչև հարթ:
Նախապես մաքրված կոճապղպեղի արմատը մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել սխտոր-քնջութի զանգվածի, կարագի, սոյայի սոուսի և մեղրի հետ: Oզմել հյութը նարինջներից և աստիճանաբար ավելացնել խառնուրդին: Նրանց համար, ովքեր թթու համ ունեն, ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ: Everythingեծեք ամեն ինչ հարել, ավելի մեծ միատարրության համար պատրաստի սոուսը կարող եք մանրացնել մաղի միջոցով: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման համար: Ավելի լավ է այն ուտել թարմ; դուք կարող եք տնական տերյակի պահել առանց սառնարանում եփելու 5-7 օրվա ընթացքում:
Արքայախնձորի սոուս. Օրիգինալ տարբերակ
Արքայախնձորի խյուսը և հյութը սոուսին անսովոր երանգներ են հաղորդում: Խառնուրդը իդեալական է տապակած կամ խորոված հավի համար: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ավելի լավ է մատուցել խորոված բանջարեղեն կամ բրինձ: Սոուսի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր, վերջինս շատ ավելի մատչելի է:
Բաղադրությունը:
- 60 մլ սոյայի սոուս;
- 60 մլ ֆիլտրացված ջուր;
- 4 tbsp. լ արքայախնձորի խյուս;
- 3 tbsp. լ արքայախնձորի հյութ;
- 50 մլ հեղուկ մեղր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ;
- 50 մլ բրնձի քացախ;
- 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա.
Խառնել օսլան սառը ջրով: Մանրակրկիտ խառնեք, կարգավորելով խտությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Լցնել սոյայի սոուսով, կրկին խառնել: Ավելացնել սխտոր, թակած կամ քերած բլենդերի մեջ, չոր կոճապղպեղ, բրնձի քացախ, արքայախնձորի հյութ և կարտոֆիլի պյուրե: Theեծել սոուսը մինչև հարթ, լցնել կաթսայի մեջ:
Դրեք խառնուրդը վառարանի վրա, եռացրեք միջին կրակի վրա: Սոուսը եփել 5 րոպե, ավելացնել հեղուկ մեղր, լավ խառնել: Կաթսան հանեք կրակից, սառնարանում դրեք, պարունակությունը լցրեք սև նավակի կամ կափարիչով շշի մեջ:
Recipeիշտ բաղադրատոմս ընտրելուց հետո կարող եք ճշգրտումներ կատարել դրանում ՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով բաղադրիչների քանակը: Կարևոր է պահպանել ընդհանուր համամասնությունները և պահպանել բանաձևը. Աղի բաղադրիչները պետք է լրացվեն քաղցր և կծու բաղադրիչներով: Այս համադրությունը երաշխավորում է ներդաշնակ համ: Պատրաստի արտադրանքի հետեւողականությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել: Որքան երկար է վառարանի վրա, այնքան խիտ ու հարուստ կլինի սոուսը:
