Shawarma- ն արաբական ծագում ունեցող ուտեստ է, որը պատրաստվում է պիտայի հացով, մսի միջուկով, սոուսով և թարմ բանջարեղենով: Հավաստի բաղադրատոմսում շաուրմայի միսը խորովվում է, բայց հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր հարմարեցված են եվրոպական տնային պատրաստման համար: Այս նախուտեստն ավելի հյութեղ դարձնելու համար ցանկալի է ընտրել միս փոքր քանակությամբ ճարպով:
Տնական շաուրման խոզի մսով և սմբուկով
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի միս;
- 4 թերթ պիտա հաց;
- 2 թարմ լոլիկ;
- Կանաչի 1 փունջ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 մեծ սմբուկ;
- 2 tbsp. լ դիետիկ մայոնեզ;
- 2-3-րդ փող. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 2 tbsp. լ ցանկացած կետչուպ;
- աղ, համեմունքներ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախ պատրաստեք սմբուկը, լվացեք, կեղևեք և կտրեք այն բարակ շերտերով: Կտրված շերտերը դրեք խորը ամանի մեջ, մի փոքր աղ ցանեք և թողեք 20 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա սմբուկներից, հակառակ դեպքում շաուրման դառը կլինի:
Դրանից հետո երկու կողմերից տապակել սմբուկները նախապես տաքացրած տապի մեջ `արեւածաղկի ձեթ ավելացնելով. Կտորների վրա պետք է հայտնվի ախորժելի ոսկե ընդերք: Սուր դանակով անհապաղ կտրեք դեռ չսառած սմբուկները խոշոր կտորների: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ:
Սմբուկներին ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր, մամլիչով անցած սխտորի մեխակները, համեմունքներն ու մայոնեզը: Խառնուրդը լավ խառնել և թույլ համեմել աղով:
Մսը կտրեք բարակ կտորների և տապակել նաև երկու կողմերից `մինչև փխրուն: Բացի այդ, մինչ միսը տաք է, կտրեք այն փոքր կտորների:
Սեղանին պիտայի հացով թերթիկ տարածեք, դրա մի եզրին դրեք պատրաստի սմբուկի սոուսը, ապա այնտեղ կա դեռ տաք մսի շերտ, որին հաջորդում են լոլիկի շերտերը: Wishանկության դեպքում լցոնման գագաթին կարող եք լցնել կետչուպ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Այժմ ճիշտ փաթեթավորեք շաուրման, որպեսզի միջուկը չընկնի, դրա համար ծայրերը մի փոքր խրեք երկար կողմի երկայնքով և պիտայի հացը զգուշորեն գլորեք խողովակի մեջ: Այս պահին ձեռքերով թեթև սեղմեք միջուկը, որպեսզի այն դուրս չգա:
Պատրաստ շաուրման, ցանկության դեպքում, կարելի է տապակել երկու կողմերից և տապակի մեջ, կամ կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Shawarma- ն պետք է մատուցվի տաք վիճակում:
Շարումի համար հեշտ է ռեզերվ կատարել: Դա անելու համար շաուրման զգուշորեն փաթեթավորեք փոքրիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան: Այն կարող է պահվել այնտեղ մի քանի օր: Ապա դուք նույնպես պետք է տաքացնեք շաուրման տապակի մեջ:
Տնական խոզի շաուրմա ՝ դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 հայկական լավաշ;
- 150 գրամ խոզի միս;
- 80 գրամ սպիտակ կաղամբ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 100 գրամ թթվասեր;
- 2 tbsp. լ ցանկացած կետչուպ;
- 1 tbsp. լ թակած կանաչ սոխ;
- 1 թեյի գդալ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս);
- 20 գրամ գազար;
- 1 թեյի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ, շաքար, քացախ 9% - համտեսել:
Լվանալ և պատրաստել սնունդ: Նախ, կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, ամեն ինչ դնել խորը ամանի մեջ: Ավելացնել թարմ, թակած կանաչի և կանաչ սոխ:
Լավ հարել և համեմել բանջարեղենի խառնուրդը մի փոքր քացախով և յուղով `ըստ ճաշակի: Desiredանկության դեպքում ավելացնել աղ և մի քիչ շաքար:
Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է թխել մի կտոր խոզի միս խորովածի վրա, բայց պարզապես տապակել տապակի մեջ, մինչև եփել: Պատրաստի միսը հովացրեք և կտրեք բարակ շերտերով:
Անցեք համեղ սոուս պատրաստելուն: Դա անելու համար խառնել մամուլով անցած կետչուպը, թթվասերն ու սխտորը: Theեծեք խառնուրդը մինչև հարթ:
Սկսեք շաուրմա հավաքել: Դրեք պիտայի հացաթիթեղը հարթ մակերեսի վրա, դրա վրա պատրաստեք սոուսի լայն շերտ, սոուսի վրա դրեք խոզի միս ծավալի մոտավորապես կեսը, ապա դրեք բուսական աղցանի կեսը և կրկին լցրեք սոուսի վրա: Նրբորեն պտտեք պիտայի հացը խողովակի մեջ: Երկրորդ շաուրման փաթաթեք նույն կերպ:Երկու շաուրմաները մի փոքր տաքացրեք գրիլի վրա կամ տապակի մեջ:
Տնական շաուրմա սոյայի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- 150 գ միս;
- 2 հայկական լավաշ;
- 2 թարմ լոլիկ;
- 1 tbsp. լ աղցան սոխ;
- 1 վարունգ;
- կարտոֆիլի չիպսեր `ըստ ճաշակի;
- 4-5-րդ փող. լ սոյայի սոուս;
- 1 tbsp. լ սիրված համեմունքներ;
- 2 մեխակ սխտոր:
Սոուսի համար `բուսական յուղ, մայոնեզ, թթվասեր, մաղադանոս` ըստ ճաշակի:
Պատրաստեք մարինադը մսի համար: Խորը ամանի մեջ միացրեք համեմունքը, սոյայի սոուսը և բուսական յուղը: Միսը լավ ողողել, քսել պատրաստված յուղային խառնուրդով և տեղադրել սառնարանում 1 ժամ, որպեսզի այն պատշաճ կերպով մարինացվի և ներծծվի համեմունքներով:
Մեկ ժամ հետո հեռացրեք միսը և կտրեք բարակ շերտերով, ապա դրեք նախապես տաքացրած և յուղով տապակի կամ տապակի վրա և տապակեք:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար խառնեք հավասար քանակությամբ թթվասեր և մայոնեզ: Կտրտեք սխտորի մեխակները և ավելացրեք սոուսին, լավ խառնեք: Վարունգը մաքրել և մանր կտրատել, լոլիկը կտրել շերտ:
Սեղանին դրեք պիտայի բարակ հաց, որից հետո դրա վրա հերթափոխով և հավասարաչափ տարածեք պատրաստի միսը, թակած բանջարեղենը և թարմ խոտաբույսերը: Վերևից լցնել մի փոքր սոուս, ապա կարտոֆիլի չիպսերը տեղադրել հավասար շերտով: Վերջապես, պիտայի հացը նրբորեն գլորում ենք խողովակի մեջ, ինչպես նրբաբլիթները լցոնելիս:
Shawarma- ն պատրաստ է, այսպիսի ուտեստը պետք է մատուցել անմիջապես նախքան չիպսերը թրջելը: Եթե ցանկանում եք, շաուրմայի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սոուս ՝ լոլիկ կամ սխտոր:
Shawarma առանց մսի. Բուսական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 թերթ պիտա հաց;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 1 փունջ ռեհան
- 300 գրամ սպանախ;
- 100 գրամ կարագ;
- 100 գրամ մոցարելլա պանիր;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 100 գրամ կետչուպ;
- 50 գրամ նիհար մայոնեզ:
Լվացեք բոլոր կանաչիները (cilantro, ռեհան և սպանախ), ձեռքերով չորացրեք և պոկեք փոքր կտորների: Կլպել սխտորը, մանրացնել մամուլում, դրան ավելացնել մայոնեզ և խառնել:
Հալեցնել կարագը, դրանով քսել պիտայի տերևը: Սրա վրա, պիտայի հացը մայոնեզով քսել սխտորով և կետչուպով: Տեղադրել ռեհանն ու սպանախը պիտայի հացի վրա:
Կտրեք մոցարելլա պանիրը շերտերի մեջ և դրեք խոտաբույսերի գագաթին: Լվանալ բուլղարական պղպեղը, մաքրել կեղևից, կտրել խորանարդի մեջ և տեղադրել պանրի վրա: Լրացրեք պանիրը cilantro- ով, շաղ տալ մայոնեզով և կետաչուպով, ցանկության դեպքում: Պիտայի հացը գլորեք և տաքացրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի պանիրը հալվի:
Տնական շաուրմա ՝ հավի կրծքով
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ հավի ֆիլե;
- 3 tbsp. լ թթվասեր;
- 150 գ սպիտակ կաղամբ;
- 1 գազար;
- 2 pita հաց;
- 1 լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp. լ դիետիկ մայոնեզ;
- 2 թթու վարունգ:
Հավի կրծքերը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Եփելուց հետո թողեք, որ սառչեն: Հալած միսը մանր կտրատեք կամ ձեռքերով բաժանեք: Կաղամբը մանր կտրատեք և ձեր ձեռքերով թեթև տրորեք, դրա շնորհիվ կաղամբը կդառնա ավելի նուրբ և փափուկ:
Լվացեք լոլիկը և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ, եթե նախընտրում եք լոլիկը մաքրել, դրա համար եռացրեք ջուրը: Կտրտեք գազարը միջին քերիչի վրա, թթու վարունգը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Գնացեք և պատրաստեք սոուս: Դա անելու համար, մի բաժակի մեջ, թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և այնտեղ ավելացնել նախապես թակած սխտորը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Սեղանին դրեք պիտայի հացաթուղթ, խոզանակեք սխտորի սոուսով: Հաջորդաբար սոուսի վրա դրեք հավի մի շերտ, թակած բանջարեղեն, նորից վերև լցնել սոուսը: Դրանից հետո պիտայի հացը գլորում ենք խողովակի մեջ, ապա սեղանին մատուցում ենք շաուրման:
Տնական շաուրման պանրով, մսով և բանջարեղենով
Ձեզ հարկավոր է.
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 300 գ ցանկացած միս;
- 2 tbsp. լ դիետիկ մայոնեզ;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 1/2 թարմ վարունգ;
- 1/2 թարմ լոլիկ
- Կանաչի 1 փունջ;
- 100 գ կորեական գազար;
- 2 pita հաց;
- 1 գլուխ սոխ:
Shawarma- ն ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստվում է շատ արագ, ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:Հատկապես նշվում է թթու սոխի հաջող համադրությունը մսի հետ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Սոխը թթու դնելու համար կտրեք սոխը և դրեք խորը ամանի մեջ, ձեռքերով թեթև քսեք սոխը, ավելացրեք մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ և 1 թեյի գդալ շաքար:
Ամեն ինչ լավ խառնել: Սոխը պետք է մարինացվի մոտ 10 րոպե, իսկ մյուս բաղադրիչները պատրաստելիս:
Լվանալ վարունգն ու լոլիկը և կտրել փոքր կտորներով, քերել պինդ պանիրը: Նյութի մանր թակած միսը թույլ տապակել տապակի մեջ:
Տարածեք պիտայի հացի մի թերթիկ, ապա 1/3 մասը ծալեք կիսով չափ: Պիտայի հացի վերին մասում դնել կորեական գազար, վարունգ և լոլիկ, ամեն ինչ քսել մայոնեզով: Wishանկության դեպքում գազարի փոխարեն կարող եք վերցնել թթու կաղամբ:
Դրանից հետո պարզեք մսի մի մասը, խոզանակեք այն տոմատի սոուսով, թթու սոխ և պանրի շերտ ավելացնել: Theածկեք միջուկը վերևում պիտայի հացի անվճար մասով, ապա պտտեք այն խողովակով: Անմիջապես մատուցեք պատրաստի շաուրման:
Տնական շաուրման հավով և բանջարեղենով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 բարակ պիտա հաց;
- 200 գ կարմիր կամ սպիտակ կաղամբ;
- 1 tbsp. լ դիետիկ մայոնեզ;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- 300 գ հավի միս;
- 1 սոխ գլուխ:
Եփել հավի միս: Լվացեք այն, կտրեք փոքր կտորներով: Տապակը լավ տաքացրեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ, մինչև եփվի: Մինչ միսը տապակվում է, մաքրեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Մսից հետո տապակել այն նույն տապակի մեջ, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա:
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել բարակ կտորներ, այնուհետև տապակել տապակի մեջ: Կաղամբը մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անմիջապես անցեք շաուրմայի հավաքմանը:
Սեղանի վրա տարածեք պիտայի հացով թերթիկը, խոզանակեք այն մայոնեզով, հետ կանգնելով եզրերից մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա, որպեսզի հարմար լինի շաուրման փաթաթել: Տապակած կարտոֆիլը դրեք մայոնեզի գագաթին, ապա տարածեք սոխն ու միսը: Կաղամբը վերջապես տարածեք և լցնել մայոնեզով լցոնիչը:
Խոհարարության վերջին փուլում պիտայի հացը գլանով փաթաթեք, մի եզրը թեքեք: Անհրաժեշտության դեպքում շաուրման տաքացրեք տապակի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:
