Շատ տներում, խոհանոցային էլեկտրական սարքերի շարքում, կարելի է գտնել վաֆլի երկաթ, բայց ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես ճիշտ խմոր պատրաստել իսկական վաֆլի համար, ուստի միավորները փոշի են հավաքում առանց իմաստի: Մինչդեռ Բելգիայում խիտ վաֆլիները իսկական ազգային նրբություն են դարձել: Եվ դրանք թխում են կարագի խմորիչ խմորից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ալյուր
- 100 գ շաքար
- 1 տոպրակ վանիլին
- 1 պտղունց աղ
- 40 գ խմորիչ
- 600 մլ կաթ
- 80 գ կարագ
- 4 ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղով անցկացնել լայն ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքար, վանիլին և մեկ պտղունց աղ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 2
Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ, ստացված խառնուրդը լցրեք ալյուրի ամանի մեջ, հեղուկը մի քանի անգամ խառնեք գդալով, որպեսզի ալյուրի մի մասը միայն մի փոքր խառնեք կաթի հետ: Թող խմորը մնա 15-20 րոպե, ապա հունցեք բոլոր բաղադրիչները հարթ, միատարր խմորի մեջ: Այս թեստը նույնպես պետք է անցնի: Դա կտեւի մոտ կես ժամ:
Քայլ 3
Միևնույն ժամանակ, կարագը ցածր կրակի վրա հալեցնում է տապակի կամ կաթսայի մեջ, անջատում է կրակը և թող սառչի մինչև տաքանա:
Քայլ 4
Վերցրեք երկու բաժակ և ձու: Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Հալած յուղը լցնել դեղնուցներով մի բաժակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և ստացված էմուլսիան լցնել համադրված խմորի մեջ, որը դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի նորից լավ խառնել և թողնել հաջորդ կես ժամվա ընթացքում:
Քայլ 5
Beեծեք սպիտակները մինչև դրանք ամուր փրփուր դառնան և վերևից ներքև նուրբ շարժումներով տեղադրեք դրանք առաջացած խմորի մեջ ՝ զգույշ լինելով, որ չկործանեք դրա կառուցվածքը:
Քայլ 6
Վաֆլի թխելու համար խմորը պատրաստ է, այն ամենը, ինչ պետք է անեք, թխելու գործընթացում չփչացնելն է: Վաֆլի երկաթը լավ տաքացրեք, երկու կեսերն էլ մանրակրկիտ յուղեք բուսական կամ մրգահյութով:
Քայլ 7
Վաֆլի մեկ ծառայությունը սովորաբար պահանջում է մեկ միջին չափի շերեփ խմոր: Խմորը լցնելուց հետո անմիջապես փակեք վաֆլի երկաթը և միացրեք այն առավելագույն ջերմությանը: Հենց վաֆլիները դառնում են ոսկեգույն շագանակագույն և ոսկեգույն դարչնագույն, դրանք պատրաստ են:
