Վաֆլիներն այսօր այնքան սիրված ու սիրված են, որ նրանք նույնիսկ իրենց օրն ունեն ՝ օգոստոսի 24-ը: Այնուամենայնիվ, ճշգրիտ ամսաթիվը, երբ այս նրբագեղությունն առաջին անգամ հայտնվեց աշխարհին, անհայտ է: XIII դարի որոշ գրավոր աղբյուրներ նշում են դրանց գերմանական ծագումը: Այդ ժամանակ Եվրոպայում վաֆլիները հասանելի էին միայն թագավորներին և ազնվականներին:
Այսօր գոյություն ունի վաֆլի մի քանի տեսակներ, որոնց մեջ `սոդայի խմորից թխած ամերիկյան և խմորիչով պատրաստված բելգիական: Լիեժի, սկանդինավյան և հոնկոնգյան վաֆլիները պակաս հայտնի չեն, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իր ընտանիքի համար սիրված բաղադրատոմսը:
Վաֆլի բաղադրատոմսեր
Վաֆլի պատրաստելու ամենատարածված միջոցը 200 գ մարգարին օգտագործելն է, որը կարող է փոխարինվել 150 գ կարագով; 2 բաժակ շաքար; 5 ձու; 2 բաժակ ալյուր և վանիլին:
Մարգարին պետք է հալվի, ապա սառչի: Առանձին կաթսայում հարեք ձվերը շաքարով ՝ վանիլին ավելացնելով դրանց: Մարգարին սառչելուց հետո կարող եք այն ավելացնել շաքարի խառնուրդին, հարել և ավելացնել ալյուր:
Փխրուն վաֆլիներ ստանալու համար պետք է օգտագործել 1 բաժակ կարտոֆիլի ալյուր, 100 գ մարգարին, կես բաժակ շաքար, 3 ձու և 1 կիտրոն: Ձվերը հարեք շաքարով, խառնուրդի մեջ լցրեք հալված և մի փոքր հովացած մարգարին, ապա խառնեք ամեն ինչ: Ապա պետք է ավելացնել ալյուրը, քերած կիտրոնի կեղևը և ամեն ինչ խառնել:
Նուրբ վաֆլիները ձեռք են բերվում, եթե խմոր պատրաստելու համար օգտագործեք 4 ճաշի գդալ սերուցք, 125 գ մարգարին, 30 գ շաքար, 100 գ ալյուր և 4 ձու: Հալեցնել մարգարին, դրան ավելացնել շաքարավազ և ձու, հարել հարած խառնուրդը մինչև փրփրացող: Հաջորդը գալիս է ալյուրի և կրեմի հերթը, որը պետք է լցվի փրփուրի խառնուրդի մեջ փոքր մասերում և հերթով:
Տոնական սեղանի համար ընդունված է նախուտեստներ մատուցել, և նրանց համար թարմ վաֆլեր կարող եք պատրաստել ՝ համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի: Ձեզ հարկավոր է. Մի բաժակ ալյուր, նույն քանակությամբ ջուր, ձու, աղ և սոդա: Միացրեք ձվի դեղնուցը, սոդան և աղը, ավելացրեք ½ բաժակ ջուր և ալյուր, ապա խառնելով ավելացրեք մնացած ջուրը:
Կեֆիրի վրա ոչ քաղցր վաֆլիներ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել. Կես բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, նույն քանակությամբ սոդա, կես թեյի գդալ աղ, մեկ բաժակ արեւածաղկի յուղի մեկ երրորդը, մի քանի բաժակ կեֆիր և մի քանի ձու: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն և թխվեն վաֆլի երկաթի մեջ մինչև կարմրացնելը:
Խրթխրթան վաֆլեր
Վաֆլի համար կա մեկ այլ շատ անսովոր բաղադրատոմս `խտացրած կաթով: Նրան անհրաժեշտ կլինեն մարգարին (200 գ), մի քանի ձու, խտացրած կաթ (1 պահածո), ալյուր և օսլա, յուրաքանչյուրը 1 բաժակ, ինչպես նաև սոդա (թեյի գդալ երրորդը): Խմորը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի հունցել մարգարին, մարել սոդան քացախով և խառնել բաղադրիչները, սա աղանդերի խառնուրդն է պատրաստ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ստացված վաֆլիները երկար ժամանակ մնում են փխրուն և փափկություն չեն ստանում:
