Ոչինչ չի ուրախանում, ինչպես թարմ բլիթները `անուշաբույր սուրճով: Արեւելքում պատրաստվում են հատուկ բլիթներ: Լոքմա - այսպես են նրանք անվանում Թուրքիայում: Իսկ Հունաստանում նրանց անվանում են Լոկումադես: Եվ յուրաքանչյուրը նրբագեղությունը համարում է իր ուղեղը, բայց ոչ ոք չի վիճում: Ի՞նչ առանձնահատկություն ունեն արեւելյան բլիթները: Իհարկե համեմունքներ: Հենց նրանք են ծանոթ բլիթներին տալիս արեւելյան բնույթ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 1 կգ;
- - ջուր - 500-600 մլ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - անիսոն - 0,5 թեյի գդալ;
- - մեխակ - 4-5 հատ;
- - հիլ - 2-3 հատ;
- - շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- - չոր խմորիչ - 2 ճաշի գդալ;
- - բուսական յուղ (խմորի մեջ) - 2 tbsp.
- Սիրոպ:
- - շաքար - 1 բաժակ (250 մլ);
- - ջուր - 150 մլ;
- - անիսոն, մեխակ, հիլ, վարդի յուղ - համտեսել:
- Deep fat:
- բուսական յուղ - 250 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Okանկալի է խմորը հունցել պատրաստման մեկնարկից 12 ժամ առաջ Lokma բլիթների համար: Այսպիսով, պատրաստի արտադրանքներն ավելի համեղ են, օդային: Այն ժամանակ, երբ խմորը սպասում է դրա հետ աշխատելուն, համեմունքների բույրն ավելի պայծառ է դառնում:
Քայլ 2
Խմորը հունցվում է սովորական եղանակով. Ցորենի ալյուրը խառնել լուծվող չոր խմորիչի, աղի, հատիկավոր շաքարի և թարմ աղացած համեմունքների հետ: Վերցրեք անիսոն, մեխակ և հիլ: Վերցրեք այնքան համեմունքներ, որքան հաճելի կլինի ձեզ համար, կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա:
Քայլ 3
Theուրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի վրա և ավելացրեք բուսական յուղ: Խառնել և լցնել ալյուրի չոր խառնուրդի մեջ: Խմորը լավ հունցել: Պատրաստի խմորը կլինի ոչ շատ խիտ, ոչ շատ հեղուկ, այլ այնպիսի կայունության, որ այն կարող է խառնվել գդալով: Խմորը մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրեք սառնարան 12 ժամ:
Քայլ 4
Theամանակից շուտ եփեք շաքարի օշարակ: Ըստ արեւելյան քաղցրավենիք պատրաստելու օրենքի, տաք խմորը լցնում են սառը օշարակով, իսկ սառը խմորը ՝ տաք օշարակով: Եվ ուրիշ ոչինչ:
Խառնել հատիկավոր շաքարավազը ջրի հետ, համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, եփել միջին կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք վարդի յուղ: Խառնել և դնել սառնարան:
Քայլ 5
Երբ խմորը պատրաստ է, այն ունի հաճելի տեսք և դիպչելու համար հաճելի, ծակոտկեն, օդային, ասես կենդանի է: Դրեք վինիլային ձեռնոցներ և սկսեք աշխատել դրա հետ:
Առաջին հերթին տաքացրեք բուսական յուղը խորը դիմացկուն ամանի մեջ: Ձեռքերով խմորից փոքր մասեր վերցրեք, օղակների տեսք տվեք և բլիթները թաթախեք կարագի մեջ: Տապակել միանգամից մի քանիսից մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն: Հեռացրեք լոկման կարագից և անմիջապես ընկղմեք սառը օշարակի մեջ: Դոնաթները թողեք 1-2 րոպե թրմվի, ապա պատրաստի արտադրանքը կարող եք տեղափոխել ուտեստ:
Երբ բոլոր լոկմաները դրվեն սկուտեղի վրա, մնացած օշարակը լցրեք նրանց վրա և ամբողջովին դրեք սառնարան:
