Այս անսովոր ուտեստը ունի շատ նուրբ հյուսվածք և անմոռանալի համ: Պանիրից շոռակարկանդակ պատրաստելը դժվար չի լինի, և նրանց համար շատ պարզ բաղադրիչները, անշուշտ, կգտնվեն ցանկացած սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- Պանիր - 150-180 գ;
- Կարագ - 45 գ;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Wheորենի ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
- Օղի - 75 գ;
- Աղացած սեւ պղպեղ;
- Աղ;
- Արեւածաղկի ձեթ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա: Կարագը պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի փափկի: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք նաև քերել այն:
- Եկեք սկսենք պատրաստել «խմոր»: Խորը ամանի մեջ խառնել պատրաստի պանիրն ու ձվերը: Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացվում են կովի կարագ, սեւ պղպեղ և աղ:
- Պանրի և ձվի խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվելուց հետո անհրաժեշտ է դրա մեջ բավականին քիչ ալյուր ավելացնել: Արդյունքը պետք է լինի բավականին կպչուն զանգված: Դրանից հետո անհրաժեշտ է օղի լցնել ստացված խմորի մեջ: Այն այստեղ օգտագործվում է որպես փխրեցուցիչ:
- Արդյունքում ստացված խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթների համար պատրաստվածին: Այն չպետք է լինի շատ բարակ կամ շատ խիտ:
- Այն դեպքում, երբ չեք պատկերացնում պանրի բլիթներն առանց կաթնաշոռի, այնուհետև կարող եք ավելացնել այն նախ սրբելով մաղով կամ անցնելով մսաղացով: Կաթնաշոռի քանակը չպետք է գերազանցի խմորի ընդհանուր զանգվածի քառորդ մասը:
- Արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա: Նավթի տաքացումից հետո դուք կարող եք սկսել տապակել syrniki- ն, բայց մինչ այդ, կրակը պետք է կրճատվի, այն պետք է լինի միջին: Խմորը դնում են ճաշի գդալով տապակի մեջ և պանրի տապակին տալիս են օվալաձև կամ շրջանակի ձև, որի հաստությունը 5 միլիմետրից ոչ ավելի է:
- Սպասեք, մինչեւ syrniki- ն կարմրվի մի կողմից և նրբորեն շրջեք դրանք: Երբ մյուս կողմը դառնում է վարդագույն, դրանք կարելի է հեռացնել տապակից:
- Բլոտեք դրանք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Այս ուտեստը մատուցվում է քաղցր թեյի հետ: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել թթվասերը:
