Հաճախ տանտիրուհին կանգնած է այն հարցի առաջ, թե ինչ պետք է հետաքրքիր պատրաստել լանչի կամ տոնական ընթրիքի համար: Meatloaf- ը հաղթող տարբերակներից մեկն է: Պատրաստելը հեշտ է, միշտ կարող ես փորձեր կատարել լցոնման հետ: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կկարողանա պատրաստել համեղ ուտեստ:
Դասական որովայնի գլան
Բաղադրատոմսը չի պահանջում մեծ ներդրումներ, ժամանակ և ջանք: Բայց արդյունքը ամենաբարձր մակարդակի վրա է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- փորը - 1 կգ, (հնարավոր է ավելի կամ պակաս);
- սխտոր - մոտ 6 մեխակ;
- աղի և պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- մսի համար տարբեր համեմունքներ (ուրց, թարխուն, չաման, խնկունի, մշկընկույզ, քրքում):
Անհրաժեշտ ապրանքներ գնելուց հետո կարող եք անցնել գլանափաթեթի փուլային պատրաստմանը.
- Առաջին քայլ Պատրաստենք փորը: Մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Չորացնել բոլոր կողմերից թղթե սրբիչով:
- Երկրորդ քայլ: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ: Մենք դա անում ենք ՝ ելնելով մեր համային նախասիրություններից: Համեմունքներից մենք ավելացնում ենք այն, ինչ մեզ դուր է գալիս: Այս խառնուրդով բոլոր կողմերից զգուշորեն քսեք փորը:
- Երրորդ քայլ: Աղացրեք յուրաքանչյուր սխտորի մեխակը: Մենք տարածեցինք այն peritoneum- ի մի կողմում `բաշխելով այն ամբողջ մակերևույթի վրա:
- Չորրորդ քայլ: Մենք շրջում ենք peritoneum- ը գլորում, կապում ենք այն ամուր թելով, որպեսզի այն չքանդվի: Մենք դրեցինք այն հատուկ թևի մեջ և ուղարկեցինք սառնարան ՝ մարինացնելու համար: Ավելի լավ է դա անել գիշերը:
- Հինգերորդ քայլ: Մենք գլորում ենք սառնարանից: Մենք մի քանի տեղ ծակում ենք թևը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում այն չպայթի: Մենք փորը ուղարկում ենք ջեռոց: Մենք այն թխում ենք 180 աստիճանում 1 ժամ 30 րոպե:
- Վեցերորդ քայլ: Մենք պատրաստի գլանափաթեթը հանում ենք վառարանից և թողնում է, որ սառչի: Դրանից հետո մենք այն տեղափոխում ենք սովորական ցելոֆանե տոպրակի մեջ և 2 ժամով ուղարկում ենք սառնարան: Դա արվում է այնպես, որ գլանն ավելի լավ կտրվի:
Պատրաստի ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես նախուտեստ, բացի կողմնակի ուտեստից կամ փոքր խորտիկից: Ռուլետը լավ է համակցվում մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ: Տարբեր սոուսներ դրան համեմունք են տալիս:
Սնկով խոզի գլան
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է որակյալ միս: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է տնական խոզի միս գնել, այն ավելի համեղ ու առողջ կլինի: Aաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի ֆիլե - 500-600 գ;
- սունկ (շամպինիոն կամ ցանկացած այլ նյութ կարող է օգտագործվել) - 300 գ;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- սոյայի սոուս - 1-2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար:
Ռուլետի համար անհրաժեշտ է միսը բարակ կտրել: Այս գործընթացն ավելի հեշտ դարձնելու համար այն դրեք սառցարանում: Մենք նախօրոք դուրս ենք բերում այնտեղից և թույլ ենք տալիս, որ մի փոքր հալվի: Կտրուկ ոտքով ֆիլեը կտրեք նույն չափի շերտերի, մոտ 1 սանտիմետր հաստության: Թողեք միսը ամբողջովին հալվի: Մսաշերտերը մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը չորանա:
Պատրաստեք սնկով լցոնման համար: Varietyանկացած բազմազանություն կանի: Մենք լավ լվանում ենք դրանք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և դնում վառարանի վրա: Եռալուց հետո եփել մի քանի րոպե: Մենք արտահոսում ենք ամբողջ ջուրը և սունկը տեղափոխում ենք քամիչ: Երբ նրանք սառչեն, կտրեք դրանք բարակ շերտ: Կլպած սոխը խորանարդի մեջ մանր կտրատել: Բաղադրությունը տեղափոխում ենք յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակում դրանք ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:
Մենք դնում ենք խոզի միս շերտերը, որպեսզի դրանք համընկնեն եզրերը: Դուք կստանաք ամուր հիմք գլանափաթեթի համար: Մսը քսել աղով և ձեր սիրած համեմունքներով: Դա կարող է լինել կարրի, քրքում, խնկունի: Դրեք տապակած սունկն ու սոխը վերևից ՝ հետ կանգնելով եզրերից մեկ սանտիմետր հեռավորության վրա: Երեք կոշտ պանիր քերիչի վրա և շաղ տալ միջուկով: Մենք փաթաթում ենք գլանափաթեթը, սերտորեն սեղմելով այն, որպեսզի այն չքանդվի: Մենք այն կապում ենք թելով ամբողջ երկարությամբ: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Գլանափաթեթը դրեք յուղացված ձևի վրա: Մենք այն թխում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե:
Տապակած ընդերք ստանալու համար, եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ մսի մակերեսը յուղել սոյայի սոուսով: Թող պատրաստի գլորը սառը լինի, ապա ավելի լավ կտրված կլինի: Դրանից առաջ անպայման հեռացրեք թելը մկրատով կամ դանակով:
Ռոլը պարզվում է հյութեղ, անուշաբույր և շատ համեղ է: Լավ տարբերակ տոնական սեղանի համար: Շատ հարմար է, որ այն մատուցվում է սառը, այնպես որ կարող եք նախապես եփել:
Պարզ շոգեխաշած բեկոնի ռուլետ
Լարդի սիրահարներին դուր կգա ամենասովորական գլանափաթեթը: Դա անելը հեշտ է, և պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է ուտեստ: Այն կարող է ծառայել որպես խորտիկ կամ օգտագործվել որպես բուտերբրոդի վրա լցոնիչ:
Ռուլետը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- փոքր հաստության ճարպի շերտ `500-700 գ;
- խոզի ֆիլե - 200 գ;
- գազար - մեկ միջին չափի կտոր;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ և համեմունքներով համեմունք;
- սոյայի սոուս - 10 մլ:
Մանրակրկիտ լվացեք բեկոնը և չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրել խոհանոցի տախտակի վրա և քսել տարբեր համեմունքների և աղի խառնուրդով:
Լվանալ խոզի ֆիլեը և կտրել փոքր չափի ձուլակտորների, մինչդեռ կուսաթաղանթը հանելով: Մի ամանի մեջ խառնել այն թակած սխտորի, աղի, համեմունքների և սոյայի սոուսի հետ: Խոզի ֆիլեը դնել համեմունքներով քերած խոզի ճարպի վրա: Մենք մաքրում և լվանում ենք գազարը, կտրում դրանք երկար շերտերով և դնում դրանք մսի գագաթին:
Մենք ճարպը սերտորեն ոլորում ենք գլանափաթեթի մեջ և այն թելերով կապում ենք ամբողջ երկարությամբ: Մենք այն տեղադրում ենք հատուկ ամանի մեջ, մուլտիխոհարարի մեջ շոգեխաշելու համար: Մենք սահմանել ենք «Steam» ռեժիմը, և ժամանակը երկու ժամ է: Մուլտի եփուկի պատրաստման ավարտի ազդանշանից հետո, սառեցրեք գլանափաթեթը և դրեք սառնարանում 12 ժամ: Հետեւաբար, ավելի լավ է եփել քնելուց առաջ, որպեսզի հաջորդ առավոտ կարողանաք ուտել գլանափաթեթը: Այն լավ համադրվում է տարբեր սոուսների, մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ:
Հետաքրքիր աղացած միս ռուլետ
Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել նման ուտեստ: Ամեն ինչ արվում է պարզապես և առանց խնդիրների: Ռուլետը կատարյալ է տոնական սեղանի կամ աշխատանքային օրվա սովորական ճաշի համար: Դուք կարող եք փորձարկել լրացնելով և մի շարք համեմունքներով:
Ռուլետի համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի ֆիլե կամ պատրաստի աղացած միս - 800 գ;
- հավի ձու - երեք կտոր;
- աղեղ - մեկ գլուխ;
- սովորական կարտոֆիլի օսլա կամ ալյուր - 15 գ;
- չորացրած խնկունի - 10 գ;
- պղպեղի խառնուրդ `5 գ;
- աղ - 10-20 գ;
- չորացրած սխտոր - 10 գ;
- չոր ծիրան - 14 հատ;
- սպիտակ գինի - 100 մլ;
- կարագ և բուսական յուղ:
Չորացրած ծիրանը լավ լվանում է հոսող ջրի տակ, իսկ հետո եռացրած ջուր լցնել նրանց վրա: Եթե վնասված տարածքներ կան, կտրեք դրանք դանակով: Տեղադրել չոր ծիրանները առանձին ամանի մեջ և լցնել սպիտակ գինով: Թող եփել կես ժամ:
Մենք մաքրում և մանրացնում ենք սոխը: Կարագը հալեցնել փոքրիկ տապակի մեջ: Տապակել դրա վրա սոխը մինչև թափանցիկ, բայց ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե:
Տեղադրել աղացած միսը սննդի պրոցեսորի մեջ: Մենք այն նախապես գնում ենք կամ պատրաստում խոզի միսից: Մի փոքր հնարք - ավելացնել մի քիչ խոզի ճարպ, աղացած միս սրճաղացով: Սա հատկապես տեղին է, եթե նիհար միս է օգտագործվել: Աղացած միսին ավելացրեք տապակած սոխ, երկու հում ձու, ալյուր (օսլա), աղ, պղպեղի խառնուրդ, խնկունի, չոր սխտոր, չոր ծիրաններից քամած գինի աղացած միսով: Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները խոհանոցային մեքենայի միջոցով: Երբ զանգվածը խմորվի, տեղափոխեք այն առանձին ամանի մեջ և դրեք սառնարան 30 րոպե:
Մենք սեղանը շարում ենք մագաղաթյա թղթի վրա: Այն յուղեք բուսական յուղով ՝ խոհանոցային խոզանակ օգտագործելով: Մենք աղացած միսը հանում ենք սառնարանից և դնում թղթի վրա `փոքր ուղղանկյունի տեսքով: Theածկեք գագաթը սննդի թաղանթով և յուղեք այն բուսական յուղով: Աղացած միսը գլանով գլորում ենք, որպեսզի հարթ ուղղանկյուն լինի: Մենք հեռացնում ենք ֆիլմը և շերտի վերևում չոր ծիրան ենք դնում: Մենք այն գլորում ենք գլորում, ինչպես ճապոնական գլանափաթեթները: Մենք դա անում ենք մագաղաթյա թղթի միջոցով, որը տարածվել էր ներքևից: Մենք փաթաթում ենք գլանափաթեթը ֆիլմի մեջ և ուղարկում ենք սառնարան 30-40 րոպե:
Քսեք թխում թերթիկը կարագի կտորով:Մենք գլորում ենք սառնարանից, հանում ենք ֆիլմից և զգուշորեն տեղափոխում պատրաստի ձև: Հավի ձուն առանձին հարեք: Դրանով յուղեք գլանափաթեթի մակերեսը: Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և 15 րոպե թխում թերթիկ դրեք դրա մեջ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180: Այս ռեժիմում եփեք մոտ մեկ ժամ:
Երբ գլորը թխվում է, հանեք այն և թողեք սառչի ՝ այն փայլաթիթեղով ծածկելով: Dishաշատեսակը լավ համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների կամ բանջարեղենային աղցանի հետ: Այն կարող է օգտագործվել որպես նախուտեստ տոնական սեղանի վրա:
