Պիցցան համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը հարմար է խորտիկի համար: Dishաշատեսակը պատրաստվում է գրեթե ցանկացած խմորի հիման վրա (խմորիչ, խմորիչ չունեցող և նույնիսկ աղվափնջիկ), մինչ նրբահամության համար նախատեսված միջուկը վերցվում է իր հայեցողությամբ: Քանի որ շատ ժամանակ է պահանջվում պիցցայի խմորիչ խմոր պատրաստելու համար, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել խմորիչ պարունակող արտադրանք, որը եփում է ընդամենը մի քանի րոպեում:
Պիցցան հիանալի խորտիկ է, և եթե ապրանքը լցնում եք սնկով, աղացած միսով կամ այլ իրերով, ապա ուտեստը կարող է նաև դառնալ սեղանի հիմնական ուտեստը: Իհարկե, չպետք է ամեն օր պիցցա ուտել, քանի որ ուտելու այս սովորությունը կարող է բացասաբար անդրադառնալ ձեր կազմվածքի և առողջության վրա, բայց երբեմն կարող եք սիրաշահել ձեզ այս համեղ խմորեղեններով:
Պիցցա պատրաստելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խմորի պատրաստմանը, քանի որ դրանից կախված կլինի ապրանքի վերջնական համը: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փափուկ ընդերքի վրա պիցցա ձեռք բերել, ապա ավելի լավ է եփել խմորիչ խմորով նրբաճաշակ, բայց եթե ցանկանում եք համտեսել պիցցա բարակ փխրուն հիմքի վրա, ապա դրա պատրաստման համար հարկավոր է հրաժարվել խմորիչից և խմորն ուղղակի հունցել կաթ (կարող եք թթու):
Ինչպես պատրաստել խմորիչ առանց կաթի պիցցայի խմոր
Խմորիչից ազատ խմորը լավն է, քանի որ այն շատ արագ է եփվում, քանի որ պետք չէ մի քանի ժամ սպասել, երբ խմորը բարձրանա, խմորն ինքը կբարձրանա: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց 10-15 րոպե անց արդեն կարող եք աշխատել խմորիչ պարունակող արտադրանքի հետ: Եվ սա հսկայական գումարած է, հատկապես, երբ հյուրերը «շեմին» են, և դուք պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստեք:
Որպեսզի խմորիչից ազատ պիցցայի խմորը դառնա փափուկ և համեղ, ապրանքը հունցելիս պետք է խստորեն պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները, ինչպես նաև ուտեստներ պատրաստելիս պահպանել որոշակի կանոններ: Այսպիսով, պիցցայի խմոր պատրաստելիս.
- օգտագործել միայն թարմ սնունդ սենյակային ջերմաստիճանում;
- համոզվեք, որ խմորը ծեծեք (սա նրան հատուկ առաձգականություն կտա);
- բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո թողեք ապրանքը առնվազն 10 րոպե (ապագայում դրա հետ աշխատելն ավելի հեշտ կլինի):
Բաղադրությունը:
- 100 մլ կաթ;
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- երկու բաժակ ալյուր (կամ մի փոքր պակաս):
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Ալյուրը մաղել մի քանի անգամ մաղով (ընթացակարգը պարտադիր է, եթե անտեսում եք այն, ապա պիցցայի ընդերքը կստացվի կոշտ, այն ուտելը անհնար կլինի): Ալյուրին ավելացնել աղ, կարագ և կաթ, ամեն ինչ լավ խառնել: Նախ, օգտագործեք սպաթուլա կամ գդալ բաղադրիչները խառնելու համար, ապա երբ խառնուրդը վերածվի մեծ, մեկ կտորի, սկսեք խմորը հունցել ձեր ձեռքերով:
Խմորը ծեծեք սեղանի վրա, ապա դրեք այն խորը ամանի մեջ, ծածկեք անձեռոցիկով կամ պլաստմասե ծածկոցով և մի քանի րոպե թողեք «հանգստանա»: Պատրաստի խմորը գլորել հինգ միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ և օգտագործել որպես պիցցայի հիմք:
Թթու կաթնով պիցցայի խմոր ՝ առանց խմորիչի
Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ պատրաստել պիցցա, բայց միևնույն ժամանակ, որպեսզի խմորը փափուկ և օդային լինի: Բաղադրատոմսում ամենակարևորը սոդայի հետ չչարաշահելն է, քանի որ եթե այս բաղադրիչից ավելին դնեք, քան բաղադրատոմսն է պահանջում, ապա պիցցայի փոխարեն կստանաք բաց կարկանդակ (խմորը շատ է բարձրանում):
Բաղադրությունը:
- 500 մլ թթու կաթ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- երկու թեյի գդալ շաքար;
- երկու ձու;
- մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 500 գրամ ալյուր (կամ մի փոքր ավելին);
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Կաթը մի փոքր տաքացրեք (մինչև 20-25 աստիճան): Դա պետք է արվի զգուշորեն, որպեսզի ապրանքը չծալվի: Կաթին ավելացնել աղ, շաքար, սոդա և կարագի գդալ, խառնել: Beեծել մի քանի ձու:
Սահիկով ալյուրը մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա: Ալյուրի մեջ ընկճվածություն արեք, ապա դրա մեջ աստիճանաբար լցրեք նախկինում պատրաստված կաթնային զանգվածը և խառնեք:Հունցել առաձգական խմոր և անմիջապես սկսել այն գլորել ՝ առաջացնելով պիցցայի ընդերքը:
Վառարանում առանց խմորիչի կաթով պիցցա
Եթե ցանկանում եք պատրաստել դասական տնական պիցցա ՝ առանց խմորիչի կաթով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին: Dishաշատեսակի բաղադրիչներն ընտրվում են այնպես, որ ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները վայելեն արտադրանքը:
Բացի այդ, բաղադրատոմսը ունի մեկ առավելություն. Խմորը պետք չէ փաթաթել, ինչը զգալիորեն խնայում է ժամանակը: Այսինքն ՝ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում պիցցա պատրաստելու և պատրաստելուց հետո խոհանոցը մաքրելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- մի բաժակ կաթ;
- մեկ ձու;
- մի թեյի գդալ աղ;
- մի բաժակ ալյուր;
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- մեկ մեծ լոլիկ;
- մեկ քաղցր պղպեղ;
- 100 գրամ պանիր;
- հինգ կամ վեց շամպինիոն;
- կետչուպ և մայոնեզ (խմորը յուղելու համար) - համտեսել:
Բաղադրատոմսը:
Ձուն ու աղը հարել խիտ փրփուրի մեջ (առանց այդ փուլի, պիցցայի խմորը համտեսելու է պլաստիլինի նման, այսինքն ՝ կլինի խիտ, ոչ թե օդային): Milkանգվածին ավելացնել կաթ, սոդա և ալյուր, խառնել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Թխելու ամանը շարել մագաղաթով (յուղված) և լցնել պատրաստի խմորը դրա մեջ: Թխում թերթիկը դրեք 200 աստիճան տաքացրած վառարանում 7-10 րոպե (հարկավոր է թխել տորթի վերին մասը `կտորով հետագա աշխատանքի համար):
Մինչ խմորը պատրաստում է, ողողեք բանջարեղենը, կտրեք դրանք և սնկերը բարակ սեպերի կամ խորանարդի մեջ: Կիսաֆաբրիկատ խմորը հանել ջեռոցից, խոզանակել մայոնեզով և (կամ) կետչուպով, վերևից լցնել միջուկը և շաղ տալ շատ քերած պանիրով:
Պիցցան դրեք ջեռոցում եւս 10 րոպե, բայց խոհանոցային սարքի վրա արդեն դրեք ջերմաստիճանը 220 աստիճան: Theամանակն անցնելուց հետո հանեք կերակուրը վառարանից և մատուցեք: Ապրանքը ավելի լավ համ ունի տաք վիճակում, ուստի կերակուրը չպետք է հետաձգել ավելի ուշ:
Հնարք. Հենց այս բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք պիցցա պատրաստել վառարանի վրա տապակի մեջ: Եթե այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար օգտագործեք խիտ հատակով տապակ ՝ ամուր կափարիչով, այդ դեպքում թխած ապրանքները ոչ ավելի վատ կլինեն, քան եփածը վառարանում:
Արագ պիցցա ՝ առանց խմորիչի կաթով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պիցցան պարզվում է նույնքան լավն է, որքան խմորիչ խմորեղենը: Բաղադրատոմսում հիմնականը `չմոռանաք խմորին ավելացնել փխրեցուցիչ (կամ սովորական սոդա): Ինչ վերաբերում է լցնելուն, այն կարող է լինել ցանկացած ՝ կախված նրանց ճաշակի նախասիրություններից, որոնց համար պատրաստվում է կերակուրը:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- երկու բաժակ ալյուր;
- 200 մլ կաթ;
- մեկ ձու;
- թխում փոշու տոպրակ;
- երկու ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ;
- ½ թեյի գդալ աղ:
Լրացման բաղադրիչները.
- մեկ լոլիկ;
- հինգից յոթ կտոր կիսաապխտած երշիկ;
- 10 ձիթապտուղ;
- 100 գրամ պանիր;
- տոմատի մածուկ (տորթը յուղելու համար):
Պատրաստման բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
Խորը ամանի մեջ միացրեք խմորի բոլոր պատրաստված բաղադրիչները: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Եթե խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին, դրան մի փոքր ավելացրեք ալյուր և կրկին հունցեք:
Խմորը բաժանեք երկու մասի (մեկը կարելի է դնել սառնարան): Խմորը գլորում ենք չորս-հինգ միլիմետր հաստությամբ շերտով: Հացաթխման թերթիկը յուղով պատված մագաղաթով շարեք, և փաթաթված խմորը դրեք մագաղաթի վրա: Խմորի եզրերը մի փոքր խրեք, որպեսզի ցածր «կողմեր» ստանաք:
Տորթը քսել վրաս տոմատի մածուկով: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք, լոլիկը բարակ կտորների մեջ, պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա: Ձիթապտղի, լոլիկի և երշիկի խառնուրդը քաոսային եղանակով դնել խմորի վրա, ուտեստի վրա քերած պանիր ցանել:
Պիցցայի հետ թխում թերթիկը 12-15 րոպե տաքացրեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Երբ ժամանակն անցել է, հանեք կերակուրը վառարանից և հինգ րոպե ծածկեք այն բամբակյա սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Մատուցել տաք թեյի կամ սուրճի հետ:
Խորհուրդ. Եթե սիրում եք աղի և համեմված ուտեստներ, ապա պիցցա պատրաստելիս կարող եք օգտագործել «Չիլի» կետչուպ կամ պղպեղ, փոշիացված սխտոր, ինչպես նաև թթու կամ թթու վարունգ: Եթե սնունդը պատրաստվում է այն ակնկալիքով, որ երեխաները կուտեն այն, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս լցոնիչներից:
