Ամռան շոգ օրերին դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում ճարպոտ ու ծանր սնունդ ուտել: Եվ ես ուզում եմ թեթև, համեղ և, անկասկած, վիտամինային և առողջ աղցաններ:
Բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են 4 բաժնի համար:
«Բուրավետ» աղցան
Բաղադրությունը `սպիտակ կաղամբ 400 գ, տապակած գետնանուշ 80 գ, գինու քացախ 1 tbsp. գդալ, բուսական յուղ 4 tbsp. գդալներ, անանուխ 4 տերև, մի պտղունց աղ, առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ, խոտաբույսեր:
Պատրաստում. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, քացախով շաղ տալ և թողնել մեկ ժամ: Դրանից հետո չորացրեք ավելորդ հյութը: Ընկույզներն ու անանուխը խառնեք բլենդերի մեջ, միավորեք կաղամբի հետ: Աղցանը համեմել յուղով և խառնել: Վերեւից շաղ տալ թակած ձիթապտուղներով ու խոտաբույսերով:
Գազարի աղցան
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է. Գազար 2-3 հատ, բողկ 1 հատ, ընկույզ 80 գ, սխտոր 1 մեխակ, կիտրոն ¼, համտեսել աղ:
Կտրեք գազարն ու բողկը կտորներով կամ քերեք: Կտրել ընկույզը և սխտորը: Հեռացրեք կիտրոնի համը բարակ քերիչով և հյութը ճզմեք միջուկի միջից: Մենք համատեղում ենք աղցանի տարրերը, աղը և լցնում կիտրոնի հյութով:
Կաղամբով և տանձով աղցան
Աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել `կանաչ գազարի տերևներ` 200 գ, չինական կաղամբ `300 գ, տանձ 1 հատ, կիտրոնի հյութ` 3 tbsp. գդալներ, պնդուկներ կամ նուշ 50 գր Սոուսի համար `յոգուրտ առանց հավելումների 1 բաժակ, մանանեխ 2 թեյի գդալ, բուսական յուղ 3 tbsp. գդալներ, 1 պտղունց շաքար, աղացած պղպեղ ½ թեյի գդալ, աղ `ըստ ճաշակի:
Կտրել աղցանն ու կաղամբը, մաքրել տանձը և հեռացնել միջուկը և փոսերը, ցանել կիտրոնի հյութով: Սոուսի համար մածունը ծեծեք մանանեխով, պապրիկայով, շաքարով, աղով և կարագով: Ընկույզները մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, առանց յուղի
Հաջորդը, անհրաժեշտ է կաղամբով և աղցանով կտորներով կտրված տանձը դնել ուտեստի վրա, լցնել սոուսի վրա և ցանել ընկույզով:
Հնդկական աղցան
Բաղադրությունը ՝ քաղցր պղպեղ 4 հատ, երկար հատիկավոր բրինձ ½ բաժակ, խնձոր 1 հատ, մայոնեզ 4 tbsp. գդալներ, ծնեբեկ 150 գ, աղ, աղացած սեւ:
Եռացնել բրինձը և ծնեբեկը, կտրել կտորները, առանձին `աղած ջրի մեջ և սառը: Պղպեղը պետք է թխել ջեռոցում և հեռացնել մաշկից և սերմերից, պղպեղը կտրել շերտերով: Խնձորն ազատեք միջուկից և փոսերից և կտրեք շերտերով: Միավորել աղցանի բաղադրիչները, պղպեղը, սեզոնը մայոնեզով և հարել: Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Կաղամբով աղցան
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Սպիտակ կաղամբ 300 գ, խնձոր 1 հատ, կիտրոնի հյութ 1 tbsp. գդալ, մայոնեզ 4 tbsp. գդալներ, խաղող:
Կտրել կաղամբը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մեկ ժամ: Խնձորը մաքրեք մաշկից և սերմերից, կտրեք շերտ: Հաջորդը, մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, աղը, սեզոնը մայոնեզով և զարդարում խնձորի կտորներով և խաղողով:
«Ալա ծով» աղցան
Բաղադրությունը `կաղամբ 300 գ, պահածոյացված ծովային կաղամբ 100 գ, քաղցր պղպեղ 1 հատ, վարունգ 1 հատ, կանաչ սոխ 8 փետուր, մայոնեզ 4 tbsp. գդալներ, աղ `ըստ ճաշակի, թակած մաղադանոս 2 tbsp. գդալներ
Մանրացրեք կաղամբը և շփեք աղով: Կտրեք պղպեղը, վարունգը և սոխը շերտերով: Խառնել աղցանի տարրերը, համեմել մայոնեզով և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բրյուսելյան աղցան
Ձեզ հարկավոր է. Բրյուսելի ծիլեր 300 գ, գազար 1 հատ, պահածոյացված սունկ 200 գ, մայոնեզ 4 tbsp. գդալներ, բուսական յուղ 2 tbsp. գդալներ, թակած կանաչիներ 2 tbsp. գդալներ
Կաղամբը եփել աղած ջրի մեջ, դնել կոլո-խարամի մեջ և սառը: Շամպինիոնները կտրեք շերտերի մեջ և տապակել յուղի մեջ: Եփել գազարը և կտրել կտորներ: Միավորել բաղադրիչները, համեմել և խառնել, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Chanson աղցան
Բաղադրությունը `սմբուկ 2-3 հատ: Խոտաբույսեր 2 tbsp. գդալներ, լոլիկ 2-3 հատ, քաղցր պղպեղ 1 հատ, աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր: Հագնվելու համար `սխտոր 2 մեխակ, բուսական յուղ 3 tbsp. գդալներ, կիտրոնի հյութ 1 tbsp. գդալը
Պատրաստում. Թխել սմբուկները ջեռոցում, կեղևազերծել, կտրել շերտ: Հագնվելու համար հարեք հյութը, աղը, սեւ պղպեղը, սխտորը:
Դրեք շրջանաձև կտրված լոլիկները, վերևից ՝ սմբուկը, լցնել սոուսի վրա, զարդարել պղպեղի կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:
Նռան աղցան
Այս աղցանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ. 2-3 սմբուկ, 2 քաղցր պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր, ½ բաժակ նռան հատիկներ, ½ բաժակ նռան հյութ, աղ, խոտաբույսեր:
Կտրտեք սխտորը, աղացրեք աղով և հյութով: Թխել սմբուկները, հեռացնել մաշկը, մանր կտրատել պղպեղը, ավելացնել սխտորի, հյութի և աղի սոուսը, թակած պղպեղը և խառնել: Շաղ տալ նռան հատիկներով և խոտաբույսերով:
Աղցան ճակնդեղով և գազարով
Ձեզ հարկավոր է. 3-4 գազար, 2 ճակնդեղ, 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ: գդալներ, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, քնջութի սերմեր 1 tbsp. գդալ, ½ փունջ մաղադանոս, մեկ մեխակ սխտոր, պինդ պանիր:
Մենք թխում ենք գազարն ու ճակնդեղը մինչև քնքուշ, կեղևազերծված և զով: Կտրեք բանջարեղենը շերտերով: Խառնել յուղը, պղպեղը, աղը և թակած սխտորը, համեմել աղցանը: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, քերած պանիրով և քնջութի սերմերով:
