Բրոկկոլին ՝ ծաղկակաղամբի տեսակ, բավականին տարածված է առողջ սննդակարգի մեջ ՝ վիտամինների և սննդանյութերի մեծ պարունակության պատճառով: Թերեւս այդ է պատճառը, որ կան շատ բաղադրատոմսեր այն թեթեւ ուտեստների համար, որոնք օգտագործում են այն:
Սոուսով բրոկկոլի
Թթվասերի հավելումով պանրի սոուսը լավագույնս համապատասխանում է կաղամբին, բայց, ընդհանուր առմամբ, պարզվում է, որ ուտեստը գրեթե ցածր կալորիականություն ունի և բավականին ընդունելի է նրանց համար, ովքեր հետեւում են գործչին: Բաղադրատոմսը պահանջում է.
- 0.5 կգ թարմ բրոկկոլի;
- կես բաժակ խիտ թթվասեր (100 մլ);
- 70-80 գ կոշտ պանիր (ավելի լավ, քան աղած);
- աղ, պղպեղ, չոր մաղադանոս - համտեսել;
- կարագի մի կտոր բորբոսը յուղելու համար:
Խոհարարությունը բաղկացած է մի քանի փուլից: Սկզբից հարկավոր է ողողել կաղամբը, բաժանել ծաղկաբույլերի և 5 րոպե ուղարկել աղի եռացող ջրի մեջ: Այս բիզնեսում հիմնականը կաղամբը չմարսելն է, հակառակ դեպքում կստանաք կարտոֆիլի պյուրե, որոնք կորցրել են իրենց օգտակար հատկությունները: Ավարտված բրոկկոլին լվանալ քամոցով սառը ջրի տակ և թողնել, որ ցամաքի և սառը: Այդ ընթացքում կարող եք սոուս պատրաստել: Նախ պետք է քերել պանիրը կոպիտ քերիչի վրա: Դրանից հետո խորը տարայի մեջ խառնեք թթվասերը, համեմունքները, մաղադանոսը: Դուք կարող եք ավելացնել չորացրած լոլիկ, եթե հանկարծ ինչ-որ մեկը հեռացավ: Ուղարկեք այնտեղ պանիր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Հաջորդ փուլում խորը թխում տապակը յուղով յուղեք, դրեք բրոկկոլի և վերևից հավասարապես լցրեք թթվասերի պանրի զանգվածը: Տեղադրեք բեռնարկղը 10 րոպե տաքացրած 180 ° C ջեռոցում, ապա բարձրացրեք ջերմաստիճանը 240 ° C և եփեք ևս 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը (նախընտրելի է «գրիլ» ռեժիմով):
Մատուցելիս կարող եք ավելացնել տապակած սունկ, տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր:
Բրոկկոլի բուլղարական պղպեղով
Բուսական անսովոր շոգեխաշել կարելի է պատրաստել հետևյալ խառնուրդով.
- 300 գ բրոկկոլի (թարմ կամ սառեցված);
- 100-150 գ ծաղկակաղամբ;
- 1 երիտասարդ ցուկկինի;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 1 սոխ (ավելի լավ կարմիր, ավելի բուրավետ է);
- մի բուռ շամպինիոն (կամ ցանկացած այլ սունկ);
- 4 ճաշի գդալ պահածոյացված բանջարեղենային աղցան, լեչո կամ մեղմ ադջիկա;
- յուղ տապակելու համար;
- աղ, պղպեղ, կարող եք օգտագործել պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է խորը տապակ, որի մեջ սոխը նախ տապակվում է յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրան ավելացվում են բոլոր համեմունքները, խոտաբույսերը և աղը: Այնտեղ ուղարկվում են նաև կտրտած բուլղարական պղպեղ և նուրբ թակած սունկ: Այս ամենը տապակվում է մոտ 5 րոպե: Մի մոռացեք խառնել:
Հաջորդը, տապակի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել երկու տեսակի կաղամբը և թակած ցուկկինին: Բանջարեղենը պետք է եփել միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե, այնուհետև դրանք կարող են համեմել լեչոյով կամ պահածոյացված աղցանով և թողնել, որ ցածր ջերմության վրա եփվեն կափարիչի տակ ևս 15-20 րոպե:
Այս ուտեստը ամենահեշտն է պատրաստել ամռանը `բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների առատությամբ: Եվ դուք կարող եք շոգեխաշել մատուցել մսով կամ որպես անկախ ուտեստ ՝ թթվասերով կամ ձեր սիրած սոուսներով:
