Վեճերն այն մասին, թե ինչպիսին պետք է լինի «իսկական փլավը», չեն դադարում: Բայց որոշ բանիմաց մարդիկ պնդում են, որ փլավն ի սկզբանե բանջարեղենով բրինձ էր, այսինքն. նույնիսկ այս ուտեստի միսը ընտրովի բաղադրիչ է: Այսպիսով, միանգամայն հնարավոր է հավի ֆիլեով փլավ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթսա, չուգուն թավայի բադ կամ դանդաղ կաթսա;
- - հավի ֆիլե (400 գ)
- - սոխ (1 մեծ կամ 2 փոքր կտոր);
- - գազար (2 փոքր կամ 1 խոշոր արմատային բանջարեղեն);
- - սխտոր (համտեսել);
- - լոլիկ (1 խոշոր պտուղ, ըստ ցանկության);
- - բուլղարական պղպեղ (1-2 հատ, ըստ ցանկության);
- - բրինձ (1 բաժակ);
- - համեմունք փլավի համար (ըստ ճաշակի)
- - բուսական յուղ (մոտ 50 մլ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել սնունդ: Հավի ֆիլեը կտրեք մոտավորապես 2 սմ կտորների, սոխը ՝ օղակների կամ կես օղակների, իսկ գազարը ՝ խորանարդի:
Քայլ 2
Անհրաժեշտ չէ ընդհանրապես սխտորը մաքրել: Եթե փլավ եք պատրաստում մեծ ընկերության համար, ապա ճաշ պատրաստելու ամանի մեջ մի ամբողջ գլուխ սխտոր դրեք: Եթե հույս եք դնում փոքր քանակությամբ պատրաստի արտադրանքի վրա, օգտագործեք մի քանի մեխակ: Եփելուց հետո սխտորը սովորաբար դեն է նետվում: Այնուամենայնիվ, այն բավականին ուտելի է:
Քայլ 3
Բանջարեղենի դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է միայն գազար և սոխ, բայց եթե չեք վախենում փորձեր կատարել, կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ և լոլիկ. Դրանով իսկապես չեք փչացնի ուտեստը, պարզապես նրան նոր համեմունքի «նոտա» հաղորդեք:
Քայլ 4
Ավելի լավ է նախապես մաշկը հեռացնել լոլիկից: Դա հեշտությամբ արվում է բանջարեղենի վրա եռացող ջուր լցնելով: Հեռացրեք սերմը և ցողունը պղպեղից: Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 5
Ենթադրվում է, որ փլավը լավագույնս պատրաստում են կաթսայում բաց կրակի վրա: Այս դեպքում փլավ պատրաստելը կարող է արժանի այլընտրանք դառնալ ավանդական քյաբաբին կամ խորովածին: Բայց միանգամայն հնարավոր է տանը փլավ պատրաստել:
Քայլ 6
Բուսայուղը լցնել այն ուտեստի մեջ, որում պատրաստվում եք եփել, որպեսզի դրա մեջ ընկղմված բանջարեղենը ծածկված լինի դրանով: Եթե դուք պատրաստում եք բազմաբնույթ կաթսայում, կարող եք մի փոքր պակաս յուղ վերցնել, քան բաց կրակի կամ էլեկտրական վառարանի վրա պատրաստելիս:
Քայլ 7
Բանջարեղենը տաքացրած յուղին ավելացրեք հետևյալ հաջորդականությամբ. Սոխ և գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ: Տապակել դրանք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Այս փուլում հրդեհը պետք է բավականաչափ ինտենսիվ լինի: Multicooker- ում օգտագործեք «Fry» ռեժիմը, մի փակեք կափարիչը:
Քայլ 8
Տապակած բանջարեղենին ավելացնել հավի ֆիլե և փլավ համեմունքներ: Միսը նույնպես պետք է շոգեխաշել մինչև կեսը եփվի ինտենսիվ ջերմաստիճանում: Multicooker- ի համար կարող եք օգտագործել «Quenching» ռեժիմը փակ կափարիչով կամ մնալ «Fry» ռեժիմում:
Քայլ 9
Հիմա բրինձ ավելացնելու ժամանակն է: Լցնել այն այնպես, որ այնտեղ լինեն այնքան շատ հացահատիկներ, որքան միսն ու բանջարեղենը միասին կամ մի փոքր ավելին: Հարթեցրեք բրինձը ամանի մեջ: Լրացրեք տաք եռացրած ջրով, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկի բրինձը: Տեղադրել սխտորը բրնձի զանգվածի մեջ:
Քայլ 10
Պատրաստեք ուտեստը ցածր կրակի վրա: Բազմախոհարարի համար կարող եք ընտրել «Pilaf» կամ «Rice» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը կախված է հումքի քանակից: Եփելիս ուտեստը չպետք է խառնվի: Dishաշատեսակի պատրաստվածությունը որոշվում է բրնձի պատրաստության աստիճանից: Եթե ընթացքում զգում եք, որ փլավը կարող է այրվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք, բայց զգույշ եղեք. Շատ հեղուկ ձեր փլավը բրնձի շիլա կդարձնի: Բացի այդ, մի մոռացեք, որ ուտեստի հատակին կա բավականին մեծ յուղի շերտ:
Քայլ 11
Երբ բրնձը փափուկ է, ձեր փլավը պատրաստ է: Այն կարելի է հեռացնել ջերմությունից, մանրակրկիտ խառնել և տեղադրել մեծ սկուտեղի վրա: Փլավը մատուցվում է խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով:
