Վարդագույն սաղմոնի աղը կարմիր ձուկ պատրաստելու էժան միջոց է: Որքան քիչ է ջերմամշակված ձուկը, այնքան շատ սննդանյութեր է այն պահպանում: Բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս աղ անել մանանեխով, համեմով, հատուկ փխրուն համով և նույնիսկ «սաղմոնի տակ»: Կարևոր է ընտրել ճիշտ բուժիչ խառնուրդը և օգտագործել առանց հոտի բուսական յուղ:
Տնային պայմաններում վարդագույն սաղմոնի չոր աղակալում
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 3 ճաշի գդալ աղ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Նախքան վարդագույն սաղմոն աղը սկսելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով կտրեք այն: Նախ, դիակը վերացրեք լեռնաշղթան, մկրատով կտրեք լողակները, սուր դանակով մաշկը հանեք և որովայնը հանեք բոլոր ներսից: Հիմնական բանը `ամեն ինչ զգուշորեն անել, որպեսզի միսը լավ առանձնանա մաշկից և չփչանա:
Կտրեք ձկան պոչը և գլուխը և օգտագործեք ըստ ցանկության ՝ ձկան ապուր պատրաստելու համար: Իսկ մնացածը ֆիլե կտրեք: Հենց վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը պատրաստ լինի, սկսեք աղել:
Միացրեք ամանի մեջ աղն ու շաքարը: Պատրաստի խառնուրդը լցնել խորը տարայի հատակի մեջ: Վրա դրեք մի կտոր ձկան ֆիլե և շաղ տալ աղով և շաքարով: Երկրորդ կտորը դրեք վերևում և չորացրեք այն չոր խառնուրդով: Փակեք տարան և պահեք սառնարանը 24 ժամ:
Մեկ օր անց աղի վարդագույն սաղմոնը պատրաստ կլինի, կտրեց այն բարակ կտորների և օգտագործի այն բուտերբրոդների, կանեփների, աղցանների կամ որպես անկախ ուտեստ:
Հարել վարդագույն սաղմոնի աղը
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 3 ճաշի գդալ աղ;
- 1 սոխ;
- 6 պղպեղի հատիկ;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- Բեյ տերև:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Պատրաստեք ձուկը: Եթե մի ամբողջ դիակ ունեք, կտրեք այն ֆիլե, կտրեք մասերի և դրեք թթու պատրաստելու համար հատուկ տարայի մեջ: Պատրաստել աղաջր: Դա անելու համար վերցրեք 0,5 լիտր ջուր, լուծեք դրա մեջ նշված քանակի աղը և լցրեք դիակը այս աղի լուծույթով:
Տեղադրեք ճնշումը վերևում և թողեք աշխատանքային կտորը 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ջրահեռացման հեղուկը ցամաքեցրեք և լցրեք նորով, որն արդեն պատրաստ է 1 բաժակ ջրից և 1 ճաշի գդալ քացախից: Սպասեք 10 րոպե և նորից հեղուկը քամեք:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, ավելացրեք այն ձկան մեջ պղպեղի հատիկներով, դափնու տերևներով, այնտեղ լցրեք բուսական յուղ: Խառնել խառնուրդը, և ընդամենը 20 րոպե հետո աղի վարդագույն սաղմոնը պատրաստ կլինի: Կտրել կտորների մեջ և մատուցել:
Աղ վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ». Դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 5 ճաշի գդալ աղ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- զտված ջուր:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Պատրաստեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը և կտրեք այն մասերի: Կաթսայի մեջ լցնել 1, 3 լիտր ջուր և եփել: Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել աղը և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
Ձկան կտորները դրեք աղի լուծույթի մեջ և պահեք դրանք բառացիորեն 15 րոպե: Դրանից հետո հանել դրանք և չորացնել թղթե սրբիչով, շերտերով շարել տարայի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր շերտ հագեցեք բուսական յուղով:
Ձուկը սառչելուց հետո դրեք սառնարանում 30-40 րոպե: Այս ժամանակը բավարար է, որպեսզի ձուկը եփվի: Աղի այս տաք եղանակը թույլ է տալիս ստանալ սաղմոնի նման աղած վարդագույն սաղմոնի համ:
Աղի վարդագույն սաղմոն կծու աղաջրում. Պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
1 կգ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- 5 ճաշի գդալ աղ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 2 մեխակ բողբոջներ;
- 3 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 1 դափնու տերև;
- 5 սիսեռ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Կտրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը փոքր կտորների մեջ և դրեք թթու պատրաստելու համար տարայի մեջ: Պատրաստել աղաջր: Դա անելու համար ավելացնել բոլոր նշված համեմունքները 1 լիտր ջրի մեջ և լուծույթը դնել կրակի վրա: Աղը եռացնելուց հետո եփեք այն թույլ կրակի վրա 8-10 րոպե:
Հեռացրեք բոլոր համեմունքները պատրաստի մարինադից և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:Ձկան կտորները լցրեք տարայի մեջ ՝ աղ տալու համար, լցրեք ստացված աղաջրով և սեղմեք բեռով: Վարդագույն սաղմոնը դրեք սառնարանում 2 օր: Դրանից հետո լցնել աղաջրը, չորացնել ֆիլեը և դնել տարայի մեջ: Աղի վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել:
Աղի վարդագույն սաղմոն մանանեխի սոուսով
Մանանեխի սոուսի մեջ աղած վարդագույն սաղմոնը ձեռք է բերվում հետաքրքիր կծու համով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- 3 ճաշի գդալ շաքար;
- 3 ճաշի գդալ աղ;
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ քացախ;
- 1 ճաշի գդալ քաղցր մանանեխ
- 1 ճաշի գդալ տաք մանանեխ
- սամիթ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Կտրեք ձկան ֆիլեն հավասար մասերի: Վերցրեք խորը տարա և յուղեք դրա կողմերը ձիթապտղի յուղով, մի փոքր լցրեք ներքևի մասի վրա: Շերտավորեք ձկան կտորները, ըստ ցանկության ավելացնել սամիթ, աղ և շաքար: Բեռնարկղը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարան 2 օր:
Theառայել աղած ձուկը մանանեխի սոուսով: Պատրաստելու համար մանանեխի երկու տեսակներն էլ միացրեք քացախի և ձիթապտղի յուղի հետ, լավ խառնեք:
Վարդագույն սաղմոնի արագ աղը մեկ ժամում
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- բուսական յուղ;
- 5 ճաշի գդալ աղ;
- 1 լիտր ջուր:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Ձկան ֆիլեը կտրեք միջին չափի կտորների: Եռացնել ջուրը և սառը: Աղը լուծեք եռացրած սառը ջրի մեջ: Ձկան կտորները 8-10 րոպե թրմեք աղի լուծույթի մեջ:
Դրանից հետո հանեք դրանք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և շերտերով դրեք տարայի մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա բուսայուղ լցնելով: Փակեք տարան և դրեք սառնարանը 40 րոպե: Այս անգամ բավական է, որպեսզի վարդագույն սաղմոնը աղ լինի, այն կարող եք օգտագործել բուտերբրոդների համար կամ մատուցել սեղանին:
Թեթև աղած վարդագույն սաղմոն կիտրոնով
Ձեզ հարկավոր է.
- 0,8-1 կգ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1, 5 թեյի գդալ շաքար;
- 1/2 բաժակ կարագ
- 2 կիտրոն;
- համեմված սեւ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Կտրեք ֆիլեը շերտերի մեջ: Կիտրոնը մանր կտրատեք: Մի ամանի մեջ միացրեք աղը, շաքարն ու սեւ պղպեղը: Պատրաստի բուժիչ խառնուրդով քերել վարդագույն սաղմոնի կտորները և դրանք շերտերով դնել տարայի մեջ:
Յուրաքանչյուր շերտի վրա կիտրոնի սեպեր դրեք և ձկները դրեք սառնարան 10 րոպե աղի մեջ: Այս ժամանակահատվածից հետո ձկները լցրեք կիտրոնով բուսական յուղով և պահեք սառը տեղում ևս 4 ժամ: Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է:
Թեթև աղած վարդագույն սաղմոն նարնջի և մեղր-մանանեխի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- նարնջագույն - 2 հատ;
- սամիթ - մի փունջ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ:
Սոուսի համար.
- մեղր - 20 գ;
- քացախ - 20 գ;
- մանանեխ - 20 գ;
- բուսական յուղ - 40 գ:
Ներկայացնելու համար.
- կանաչիներ;
- ձիթապտուղ;
- կիտրոնի հյութ.
Պատրաստել ձկան ֆիլե, լվանալ և չորացնել: Կտորները տեղադրեք կափարիչով հարմար տարայի մեջ, նախընտրելի է ապակե կամ պլաստմասե տարաներ: Կլպեք նարինջը և կտրեք օղակների մեջ:
Սամիթը մանր կտրատել: Խառնել աղը և շաքարավազը և ձուկը քսել խառնուրդով: Վերևից ամեն ինչ ցանել թակած սամիթով և ծածկել նարնջագույն օղակներով: Փակեք տարան և պահեք սառը տեղում 1 օր:
Պատրաստել սոուսը աղած ձկան համար: Դա անելու համար խառնել սոուսի համար նշված բոլոր բաղադրիչները մինչև համասեռ հետեւողականություն: Կտրեք աղի վարդագույն սաղմոնը բարակ կտորների մեջ և դրեք ուտեստի վրա: Gարդարել ձիթապտղի և խոտաբույսերով, իսկ վերևում լցնել կիտրոնի հյութով: Մատուցել մեղր մանանեխի սոուսով:
