Վարդագույն սաղմոնը կարմիր ձկների սիրված տեսակ է: Այն ունի նուրբ համ, վիտամինների և ճարպաթթուների բարձր պարունակություն: Խմորով եփած վարդագույն սաղմոնը յուրօրինակ ուտեստ է, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը:
Վարդագույն սաղմոնը բարձր սննդային արժեք ունեցող ձուկ է: Կարմիր ձկների որոշ այլ տեսակների համեմատ `այն յուղոտ չէ, և դրա գինը համեմատաբար մատչելի է: Այս ամենը վարդագույն սաղմոնն ու նրա ուտեստները դարձնում են չափազանց սիրված: Սննդամթերքի մեջ դրա օգտագործումը խորհուրդ է տրվում բարելավել աղեստամոքսային տրակտի, սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր և այլ հանքային միացություններ, որոնք ուժեղացնում են մկանային-կմախքային համակարգը:
Վարդագույն սաղմոնը կարելի է ուտել աղած, թխած: Տապակած ձուկը նույնպես հարուստ համ ունի: Theաշատեսակն էլ ավելի համեղ և հագեցնող դարձնելու համար խմորով կարող եք եփել վարդագույն սաղմոն: Խփելը խմոր է, որի մեջ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընկղմել ձկան կտորներ: Այն հիմնված է ալյուրի և ձվի վրա, բայց որպես հավելում կարող եք օգտագործել ոչ միայն սովորական ջուր, այլ հանքային ջուր, ինչպես նաև գարեջուր: Պետք է հիշել, որ ցանկացած խմոր մեծապես մեծացնում է ձկան կերակրատեսակի կալորիականությունը:
Վարդագույն սաղմոն խմորով
Խմորով ձկների դասական բաղադրատոմսը համընդհանուր է: Վարդագույն սաղմոնն այս դեպքում, պարզվում է, շատ քնքուշ ու համեղ է: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500-700 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- մի քիչ աղ;
- 2 ձու;
- 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- սառցե ջուր;
- համեմունք:
- բուսական յուղ
Խոհարարական քայլեր.
- Լվանալ վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը, հեռացնել բոլոր փոքր ոսկորները: Մաշկը հեռացնելու կարիք չունի, քանի որ առանց ֆիլե ֆիլեները լավ չեն պահում իրենց ձևը: Ձկները կտրեք մասերի և թույլ աղացրեք նրանց:
- Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ, պատառաքաղով ծեծեք, ավելացրեք ալյուր, մի փոքր աղ, պղպեղ: Նրբորեն ջուր լցրեք ալյուրի և ձվի խառնուրդի մեջ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ստացվի բավականաչափ բարակ, առանց գնդերի խմոր: Նախապես լավ ջուր հովացրեք:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Տապակել վարդագույն սաղմոնը 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Տապակման ժամանակը կախված է կտորների հաստությունից: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ շատ յուղ է պետք, քանի որ խմորը շատ լավ է կլանում այն:
- Ձկները մի քանի րոպե դնել խմորի մեջ խիտ թղթե անձեռոցիկների վրա: Այս ընթացքում ավելորդ ճարպը կներծծվի թղթի մեջ: Ավելի լավ է վարդագույն սաղմոնը մատուցել տաք վիճակում: Այս ուտեստը կարելի է լրացնել խաշած կարտոֆիլով, խաշած բրնձով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով, շոգեխաշած բանջարեղենով: Մատուցելիս ձուկը կարող եք զարդարել կիտրոնի սեպով, հազարի տերևներով:
Վարդագույն սաղմոն գարեջրի խմորում
Վարդագույն սաղմոնը գարեջրի խմորի մեջ կարող է սպառվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Այն իդեալական է որպես սառը խորտիկ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- կես բաժակ ալյուր;
- մի բաժակ գարեջուր;
- 2 ձու;
- մի քիչ աղ;
- բուսական յուղ (գերադասելի է զտված):
Խոհարարական քայլեր.
- Լվացեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը փոքր մասերի: Նախ պետք է ոսկորները հանել: Ձուկ աղ:
- Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, իսկ հետո ալյուրը լցնել մեջը և աստիճանաբար ավելացնել գարեջուրը, ավելացնել միայն մի փոքր աղ: Այս դեպքում խառնուրդը պետք է խառնվի այնպես, որ դրա մեջ ալյուրի կտորներ չմնան: Եթե դեռ մնացորդներ կան, ապա խառնուրդը կարող եք թույլ հարել բլենդերի միջոցով նվազագույն արագությամբ կամ հարել: Այն պետք է խմորը մի փոքր խիտ դարձնի, քան նրբաբլիթի խմորը:
- Ընկղմեք ձկան կտորները ալյուրի մեջ: Դա անհրաժեշտ է ավելի շատ խմորներ պահելու համար:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ արեւածաղիկ, որպեսզի ձկները օտար հոտ ձեռք չ բերեն: Ձկան կտորները մեկ առ մեկ թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Տապակել ֆիլեը մի կողմից 5-7 րոպե, այնուհետև շրջվել մյուս կողմով և տապակել նաև 5-7 րոպե:
- Տապակած ձկան կտորները խմորի մեջ դնել թղթե սրբիչի վրա: Երբ ավելորդ ճարպը կլանվի, սպասքը մատուցեք առանձին ափսեի մեջ: Ձուկը կարող եք զարդարել հազարի տերևներով և աղացած պապրիկայով:
Վարդագույն սաղմոն պանիրով խմորով
Պանրի ավելացումը խմորին էլ ավելի սննդային արժեք և յուրօրինակ համ է հաղորդում: Պանրի խմորով վարդագույն սաղմոնը կարելի է եփել ոչ թե թավայի մեջ, այլ վառարանում: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ վարդագույն սաղմոն (դիակ);
- 2 ձու;
- մի քիչ աղ (գերադասելի է կոպիտ);
- 150 գ պանիր;
- ջուր (մոտ 1 բաժակ);
- կես բաժակ ալյուր:
Խոհարարական քայլեր.
- Լվանալ վարդագույն սաղմոնը և կտրատել սթեյքեր մոտ 1,5 սմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր սթեյք աղով աղ անել:
- Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուրը, աղը, լավ խառնեք և աստիճանաբար լցրեք սառեցրած ջրի մեջ ՝ խառնելով խմորը: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա և լցնել ամանի մեջ, ապա նորից ամեն ինչ լավ խառնել: Խմորը պետք է լինի բավականին խիտ: Յուրաքանչյուր սթեյք ընկղմեք ալյուրի մեջ և թաթախեք խմորի մեջ:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով կամ ծածկել մագաղաթյա թուղթով: Սթեյքերը դնել խմորի մեջ թխում թերթիկի վրա և անմիջապես դնել տաք վառարանում: Պատրաստեք ուտեստը մոտ 15 րոպե:
Խմորով վարդագույն սաղմոնը, որը պատրաստվել է այս բաղադրատոմսի համաձայն, շատ բարձր կալորիականությամբ չէ, քանի որ եփելու գործընթացում անհրաժեշտ չէ ձկները տապակել բուսական յուղով:
Վարդագույն սաղմոն հանքային ջրի հիման վրա խմորով
Ձուկը շատ հետաքրքիր համ է ձեռք բերում, եթե խմոր պատրաստելու համար օգտագործում եք ոչ թե պարզ ջուր, այլ հանքային ջուր, ինչպես նաև դրան ավելացնում եք թակած կանաչիներ: Նման պարզ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- կես բաժակ հանքային ջուր;
- կիտրոնի քառորդ հյութ;
- կես բաժակ ալյուր;
- 2 ձու;
- մի փունջ սամիթ կամ մաղադանոս:
- մի քիչ աղ;
- բուսական յուղ
Խոհարարական քայլեր.
- Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը մաս-մաս կտրեք: Համեմել աղով և ցողել կիտրոնի հյութով:
- 2 ձու հարեք առանձին ամանի մեջ: Ավելացնել ալյուր և լցնել հանքային ջրի մեջ: Նախապես այն պետք է ուժեղ սառչի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը քնքուշ ու օդային լինի: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել բուժիչ հանքային ջուր, որը մեծ քանակությամբ աղեր է պարունակում և հարուստ համ ունի, բայց սովորական գազավորված ջուրը նույնպես լավ է: Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Պատրաստի խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ:
- Սամիթը կամ մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել խմորին, ապա նորից լավ խառնել:
- Ֆիլեի կտորները գլորում ենք ալյուրի մեջ, այնուհետև դրանք իջեցնում ենք խմորի մեջ և տաք տապակի մեջ ձկները տապակում 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այն կարող եք լրացուցիչ գոլորշիացնել փակ կափարիչի տակ 3-5 րոպե, բայց այս դեպքում տապակած վարդագույն սաղմոնը փխրուն չի ստացվի:
Վարդագույն սաղմոն մանանեխի խմորով
Շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, խմորի մեջ վարդագույն սաղմոնի բնօրինակ բաղադրատոմսը ներառում է մանանեխի օգտագործումը: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 800 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- կես բաժակ ալյուր;
- մի բաժակ սառույցի ջուր;
- 2 ձու;
- մի քիչ աղ;
- սպիտակ պղպեղ;
- բուսական յուղ (գերադասելիորեն զտված);
- 1-2 ճաշի գդալ մանանեխ:
Խոհարարական քայլեր.
- Կտրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը մի քանի մասի, ավելացնել աղ:
- Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուր և սառցե ջուր: Մի փոքր պղպեղ խմորով: Սովորական սեւ պղպեղի փոխարեն օգտագործեք սպիտակ պղպեղ: Այն ունի ավելի մեղմ համ, կատարյալ ձկների համար: Ավելացնել միջին տաք մանանեխ և լավ խառնել: Խմորը պետք է լինի խիտ, բայց դեռ հոսող:
- Ընկղմել ֆիլեի կտորները ալյուրի մեջ և թաթախել խմորի մեջ, ապա տապակել տապակի մեջ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մանանեխի խմորով ձկները նույնպես կարող են թխվել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե:
Մանանեխի խմորով եփած վարդագույն սաղմոնը կարելի է ծառայել որպես անկախ նախուտեստ, որը դրված է հազարի տերևների վրա: Այս ուտեստը պահպանում է իր հիանալի համը նույնիսկ ամբողջովին սառչելուց հետո:
