Vinaigrette- ը հայտնի բանջարեղենային ուտեստ է, որն ունի շատ հին արմատներ: Եվրոպական շատ երկրներում վինեգրետը անվանում են «ռուսական աղցան»: Այս համեղ և ախորժելի ուտեստը շատ օգտակար է. Մի քանի տեսակի բանջարեղենի համադրության շնորհիվ վինեգրետն աներևակայելի հարուստ է վիտամիններով:
Վինեգրետ պատրաստելը դժվար չէ, և այն պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի. Այն համարվում է ամենաբարդ աղցաններից մեկը, չնայած միևնույն ժամանակ բաղկացած է մեծ թվով բաղադրիչներից:
Վինեգրետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Մեկ մեծ բազուկ, երկու մեծ գազար, երեք միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ մեծ սոխ, 200 գրամ թթու կաղամբ, 200 գրամ թթու վարունգ, 150 գրամ խաշած լոբի:
- Եփել լոբիները, նախապես ներծծված մի քանի ժամով (նախընտրելի է ամբողջ գիշեր):
- Եփել ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը մինչև մրցույթը: Բանջարեղենը մաքրել բանջարեղենից և կտրել փոքր խորանարդի (ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր):
- Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել:
- Թթու վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել թթու կաղամբը: Սովորաբար, խառնուրդը խառնելու ընթացքում ճակնդեղը գունավորում է բոլոր մյուս բանջարեղենները բորդոյի գույնով: Եթե ցանկանում եք վինեգրետը դարձնել խայտաբղետ, և ոչ մոնոխրոմատիկ, ճակնդեղը առանձին համեմեք բուսական յուղով և հետո միայն դրանք ավելացրեք աղցանի հիմնական բաղադրիչներին:
- Վինեգրետը համեմեք մի փոքր բուսական յուղով կամ մանանեխի սոուսով, ըստ ճաշակի աղի: Ավելի լավ է վինեգրետին մի քիչ աղ ավելացնել, հակառակ դեպքում դա կարող է փչացնել խաշած բանջարեղենի նուրբ համը:
- Խոտաբույսերը (սամիթ, ռեհան, մաղադանոս) մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին:
- Փոփոխության համար վինեգրետի համար կարող եք պատրաստել քացախի սոուս - դրա համար խառնում եք բուսական յուղ, քացախ, աղ, շաքար և աղացած պղպեղ:
