Կալլա աղցանը շերտավորված աղցան է, որի մեջ թվացյալ անհամատեղելի ապրանքատեսակները հիանալի կերպով զուգորդվում են ՝ տալով պարզապես զարմանալի համային զգացողություններ: Բացի այդ, բնօրինակ դիզայնի շնորհիվ այս ուտեստը չի ամաչի տոնական սեղանին դնել:
Աղցան արտադրանք
Կալլա աղցան պատրաստելու համար պատրաստեք 500 գ հավի ֆիլե, 250 գ թթու սունկ (մեղր սունկ կամ շամպինյոն), 350 գ պահածոյացված արքայախնձոր, 4 ձու, 2 միջին չափի գազար, 1 սոխ, 150 գ կոշտ պանիր, 3 կամ 5 ափսեով վերամշակված պանիր, 350 գ մայոնեզ, աղ, տապակման համար բուսական յուղ, սամիթ, կանաչ սոխի փետուրներ, մաղադանոսի մի քանի ճյուղ:
Կալլա աղցանի բաղադրատոմս
Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, եռացնել աղած ջրի մեջ: Այն ավելի բուրավետ դարձնելու համար եփելու ընթացքում ջրի մեջ ավելացրեք նեխուրի արմատ կամ մի քանի պղպեղ ոլոռ: Պատրաստի հավը կտրեք բարակ շերտերով: Լվանալ գազարը խոզանակով, դնել կաթսայում, եփել մինչև քնքուշ: Սառը, կեղեւ, քերել, թողնել գազարի կեսը:
Բեռնարկղում, որտեղ գազարը եփվել է, եփել ձվերը, զովացնել սառը ջրի տակ, մաքրել կեղևները, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և քերել տարբեր ուտեստների մեջ: Սոխը նույնպես մաքրել, մանր կտրատել, սունկը նետել քամոցով, այնպես որ մարինադի ավելցուկային կույտերը մանրացնել մեծերը: Սնկով սոխը դնել բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մի փոքր տապակել: Պանիրը քերել առանձին ափսեի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սամիթը: Եթե ունեք մեծ արքայախնձորներ, կտրեք դրանք նաև փոքր խորանարդի:
Ձեռք բերեք գեղեցիկ աղցանաման, որի մեջ աղցանը կդնեք սեղանի վրա: Սկսեք շերտերով շերտավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, յուրաքանչյուրը ծածկել մայոնեզի ցանցով: Դրեք սոխով տապակած սնկերը հենց ներքևում, ապա դրեք հավի շերտեր, այժմ արքայախնձորի շերտ, պանիր: Գազարը խառնել մայոնեզի գդալով և շարել հաջորդ շերտը, վերևում դնել պատրաստված դեղնուցները, ապա սպիտակները, առատորեն ծածկել մայոնեզով ամբողջ աղցանը, մի մոռացեք եզրերի մասին: Լրացրեք ամեն ինչ վերին մասում մանր կտրատած սամիթով:
Այժմ սկսեք պատրաստել ձեր զարդերը: Մաղադանոսի ճյուղերը գեղեցիկ դրեք աղցանի շուրջ ուտեստի վրա: Վերամշակված պանրի կտորները փաթեթավորեք փոքր տոպրակների մեջ, սամիթը ցանել վերևում, գազարի շերտեր դնել ներսում, կանաչ սոխի փետուրներով պատրաստել ծաղիկների ցողուններ, ավելացնել սամիթ և մաղադանոս յուրաքանչյուրը, որը տերևների դեր կկատարի: Ստացված փունջը կապեք գազարի շերտի հետ: Վերջ, գեղեցիկ ու համեղ աղցան պատրաստ է:
