Լագման ուտեստը պատկանում է Կենտրոնական Ասիայի երկրների ավանդական խոհանոցին: Լագմանի առանձնահատկությունը խմորից պատրաստված երկար արիշտա առկայությունն է: Այն կարելի է մատուցել ինչպես հիմնական ուտեստ, այնպես էլ ապուր: Ամեն ինչ կախված է ճաշատեսակի հաստությունից: Փորձեք տանը պատրաստել լագման:
Լապշա պատրաստելու համար սեղանին գցեք 300 գ մաղած ալյուր: Մեջտեղում անցք արեք և լցրեք 1 ձվի սպիտակ և մի քիչ ջուր: Դրանից հետո նրբորեն սկսեք խմոր հունցել: Դուք պետք է ավելացնեք այնքան ջուր, որպեսզի պատրաստեք պլաստիկ կոշտ խմոր: Ավարտելուց հետո խմորը գլորում է բարակ շերտով: Դրանից հետո կտրեք այն 4-5 սմ լայնությամբ շերտերի: Տեղադրեք դրանք մեկը մյուսի վրա և արիշտա նրբորեն կտրեք: Թող մի փոքր չորանա:
Սկսեք պատրաստել սուս: 500 գ գառ կամ խոզի միս կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել այն կաթսայի մեջ `տաքացրած ձիթապտղի յուղով: Տապակել միսը ցածր կրակի վրա 7-10 րոպե, մի մոռացեք անընդհատ խառնել այն: Կտրեք սոխը և կարմիր բուլղարական պղպեղը նուրբ: Դրեք բանջարեղենը տապակած միսով կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե պահեք կրակի վրա: Մաքրել սխտորի գլուխը և անցնել մամլիչով: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ավելացրեք նուրբ թակած բողկ և լոլիկ: Խառնել ամեն ինչ և լցնել 500 մլ արգանակ: Սպասեք 10 րոպե և անջատեք վառարանը:
Լապշան եփել մինչև փափկացնելը և բարակ շերտով դնել ափսեի մեջ: Լրացրեք այն սուսով: Վերև լցրեք արիշտա և սևի մեկ այլ շերտ: Կրկնեք մանիպուլյացիաները ևս մեկ անգամ: Վերեւը ցանել թակած թարմ խոտաբույսերով:
