Meringue- ն հրուշակեղենի աշխարհում ամենատարածված աղանդերներից մեկն է: Snow-white, light, shiny, meringue- ն ֆանտաստիկ նյութ է, որն օգտագործում են հրուշակագործները ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ որպես տորթերի և խմորեղենի զարդարանք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 5 ձվի սպիտակուցներ
- շաքարավազ - 350 գր Փայլի համար. Հալված շոկոլադ 60 գր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս աղանդերը պատրաստելու ամենանենգ քայլերից մեկը սպիտակներով հարելն է: Որպեսզի սպիտակները հեշտությամբ առանձնանան դեղնուցներից, անհրաժեշտ է միայն թարմ ձու `սենյակային ջերմաստիճանում: Սպիտակուցները բաժանվում են հետևյալ կերպ. Ամբողջ ձուն բաժանվում է երկու մասի, դեղնուցը զգուշորեն լցվում է մի մասից մյուսը, ապա դրվում է ամանի մեջ, յուրաքանչյուր սպիտակուցը պետք է մնա առանձին բաժակի մեջ, այնպես որ բոլորին չեք փչացնի: սպիտակուցները, եթե դեղնուցը պատահաբար հայտնվի դրանցից մեկի մեջ: Յուրաքանչյուր սպիտակուցի համար անհրաժեշտ է վերցնել 50 գրամ շաքար: Երկու կամ երեք ձվի սպիտակուցները հարում են մոտ 2 րոպե, խառնիչը պետք է լինի դանդաղ արագության վրա: Ուժեղ գագաթնակետերի համար արագ ռեժիմով հարվածեք մոտ մեկ րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է հետևյալով. Խառնիչի հարմարանքը բարձրանում է, մինչև սպիտակուցները պետք է մնան հարել, իսկ զանգվածը պարզվի `լինի օդային, փրփրացող: Այս օդային խառնուրդին աստիճանաբար ավելանում է շաքարավազը, հարում այնքան ժամանակ, որքան ուժեղ փայլուն զանգված է ստացվում:
Քայլ 2
Բեզե թխելու համար ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 150 ° C: Թխում թերթիկի վրա բեզեները դնում են խմորեղենով տոպրակի կամ սովորական գդալով: Որպեսզի բեզեները նույն չափը ունենան, կարող եք նախապես պատրաստել նկարված օվալներով թուղթ: Նախքան թխելու թերթիկը վառարանում դնելը, ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչեւ 140 ° C: Այս ջերմաստիճանում բեզեները թխում են մոտ 30 րոպե, այնուհետև ջերմաստիճանը իջնում է մինչև 100ᵒC, և բեզեները թխում են ևս մեկ ժամ: Theանկալի է, որ բեզե վառարանից հանել վառարանից մինչև այն չորանա:
Քայլ 3
Պատրաստ բեզեները կարող են թաթախվել շոկոլադի մեջ: Միևնույն ժամանակ, շոկոլադը պետք է հեղուկ պահվի: Դա անելու համար մի բաժակ հեղուկ շոկոլադ պահեք տաք ջրի կաթսայի վրա: Կարող եք բեզեն ամբողջովին թաթախել շոկոլադի մեջ, կարող եք միայն վերևում, կամ միայն ներքևի մասում: Որպես մերինգի լցոնում, հրուշակագործներն օգտագործում են տարբեր մրգեր և քսուքներ:
