Դդմն իրավամբ կարելի է համարել աշնանային բանջարեղենի թագուհի `համեղ, ցածր կալորիականությամբ, հարուստ սննդանյութերով և մանրաթելերով: Այն հիանալի պահվում է ամբողջ ձմեռը և թարմ, և սառեցված: Դդմի կարկանդակը պարզապես իսկական նրբություն է. Փափուկ, փափուկ, անուշաբույր խնձորի քաղցր լցոնմամբ: Լավ և՛ տաք, և՛ սառը, նրանց կազմվածքը դիտողների և ծոմ պահողների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - դդում 400 գ
- - խնձոր 3 հատ:
- - ամբողջական հացահատիկի ալյուր
- - ձու 2-3 հատ:
- - սիրելիս
- - շաքարավազ
- - աղ
- - կեֆիր մոտ 100 մլ
- - թխում փոշի 1 փաթեթ
- - թխում ուտեստ
- - քերիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ դդումը եւ մաքրել այն կեղեւից: Դդումը կիսով չափ կտրեք, սերմերը և ներքին մանրաթելերը հանեք սերմացուի գդալով: Կլպած դդումը կտրեք կտորների մեջ, ինչպես ձմերուկը, այնպես որ ավելի հեշտ է քերել:
Դդումը քերել կոպիտ քերիչով: Քերած դդմի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված թխելու ամանի չափից: Ես ստացա մոտ 400 գրամ `ամբողջ դդմի կեսը:
Քայլ 2
Քերած դդմի մեջ ավելացնել 100 ձու, 100 մլ կեֆիր և շաքար (ըստ ճաշակի), մի փոքր աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով: Ավելացնել հացահատիկի ալյուրը և փխրեցուցիչը: Ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք մաս-մաս, որպեսզի խմորը ստացվի մածուցիկ, բայց ոչ շատ կոշտ, ինչպես նրբաբլիթների համար: Խմորը արագ է պատրաստվում և լավ խառնվում է. Մի քանի հարված գդալով և պատրաստ եք, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր:
Քայլ 3
Խնձորները մաքրեք կեղևից և հեռացրեք սերմերի պատիճները, քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Ավելացրեք հեղուկ մեղր, մի քանի ճաշի գդալ, քերած կիտրոնի համ, մի փոքր կիտրոնի հյութ, խառնեք: Թխում տապակը յուղով յուղել: Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, քերիչով խնձորները հավասարապես բաշխել գագաթին, գդալով հարթեցնել մակերեսը, մի փոքր սեղմելով լցոնումը խմորի մեջ: Եթե մեղրը խիտ է, տարածեք այն շերտերի վրա ՝ լցոնման վերևում: Մնացած խմորը հավասարապես լցրեք խնձորների վրա: Թխել տորթը մոտ 20 րոպե մոտ 120 աստիճանով: Թխելու ժամանակը կարող է ավելացվել ՝ կախված տորթի հաստությունից: Խոհարարության վերջում ջերմաստիճանը կարող է ավելացվել `փխրուն ընդերք ստեղծելու համար: Անհրաժեշտ չէ թխելուց առաջ տորթը յուղել:
