Ամառային ելակի տորթը պատրաստելու համար բավականին պարզ է, բայց դա շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ այն բաղկացած է ժելեի երկու շերտերից, որոնց կարծրացումը ժամանակ է պահանջում:
Բաղադրությունը թխվածքաբլիթի համար.
- 4 հավի ձու;
- 120 գ շաքար;
- 120 գ ցորենի ալյուր;
- 45 գ օսլա;
- 10 գ փխրեցուցիչ կամ սոդա:
Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրիչները.
- 550 գ կաթնաշոռ;
- 250 գ շաքար;
- 70 մլ կաթ;
- 500 մլ կրեմ 35%;
- 30 գ ժելատին:
Ելակի շերտի բաղադրիչները.
- 400 գ ելակ;
- 1 տոպրակ ժելե;
- 100 գ ելակի ջեմ:
Նախապատրաստում:
- Ձվերը մանրակրկիտ ծեծել փափուկ փրփուրի մեջ `օգտագործելով խառնիչ: Ավելացնել շաքարավազ, շարունակել հարել մինչ խառնուրդը պայծառանա և ավելացնի ծավալ:
- Ալյուրը և օսլան խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել շաքարով հարած ձվերը:
- Ներքեւի մասում մագաղաթյա թուղթ դրեք, խմորը դրեք վերևից և մակարդակով:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Տեղադրել խմորը և թողնել ջեռոցում 15-20 րոպե: Թույլ տվեք, որ թխվածքաբլիթը սառչի:
- Սպանեք կաթնաշոռը մինչև համասեռ հետեւողականություն, խառնեք շաքարի հետ և մի փոքր դրեք մի կողմ, որպեսզի շաքարավազը ժամանակ ունենա լուծարվելու: Քսուքը առանձին հարեք, մինչև խիտ հաստ թթվասերի խտությունը:
- Կաթը տաքացրեք, լուծեք դրա մեջ ժելատինը: Դրանից հետո ավելացրեք այն կաթնաշոռին և հարեք: Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել կրեմի հետ և կրկին ցածր արագությամբ հարել:
- Ներդրեք սննդի ֆիլմը ձուլվածքի մեջ, վրան թխվածքաբլիթ դրեք: Խոզանակեք այն ելակի ջեմի բարակ շերտով: Դրեք մուսը և հարթեցրեք այն: Ձուլը դնել սառնարան ՝ աղանդերը սառեցնելու համար: Դա կտեւի մոտ 2 ժամ:
- Այս 2 ժամից հետո վերցրեք մեր տորթը սառնարանից: Ելակները կտրեք փոքր կտորների և գեղեցիկ դասավորեք մուսի գագաթին: Պայուսակից ժելեն լուծեք ջրի մեջ (ըստ ցուցումների), սառը և լցրեք ելակի վրա: Տորթը նորից ուղարկեք սառնարան, մինչև ժելեն կարծրանա:
- Մատուցելուց առաջ բաժանել մասերի:
