Պելմենիի և պելմենիի սիրահարները կգնահատեն իրենց իտալացի գործընկերոջը ՝ ռավիոլիին: Նուրբ և թեթև, ողողված սպանախով և պանիրով, թթվասերով և խոտաբույսերով սոուսով, դրանք ձեզ կբերեն գաստրոնոմիական հաճույքի անմոռանալի պահեր:
Դա անհրաժեշտ է
- Ռավիոլի:
- - 125 գ ալյուր;
- - 2 հավի ձու;
- - 1 դեղնուց;
- - 1 tbsp. քաղցր սերուցք;
- - 100 գ սպանախ;
- - աղ;
- - մի պտղունց մշկընկույզ;
- - 100 գ փափուկ կաթնաշոռ պանիր;
- - 100 գ համեմված պանիր:
- Սոուս:
- - 1, 5 հատ:
- - 1 մեծ մեխակ սխտոր;
- - 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 125 գ հաստ թթվասեր;
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - չոր ռեհան:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղել բաժակի մեջ և դրան ավելացնել 1 ձու, դեղնուց, աղ և մշկընկույզ: Խմորը հունցել այս բաղադրիչներից, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել 1 ժամ:
Քայլ 2
Լվանալ սպանախը, վրան եռացրած ջուր լցնել, ապա սառը ջուր և մանր կտրատել: Կաթնաշոռի պանիրը միացրեք սպանախի, ձվի, աղի և 70 գ տաք պանրի հետ:
Քայլ 3
Հեռացրեք ռավիոլի խմորը փայլաթիթեղից և բարակ փաթաթեք: Օգտագործելով ատամնավոր ձև, դրանից կտրեք շրջանակները, թույլ խոնավացրեք նրանց եզրերը ջրով: Տեղադրեք սպանախ պանրի միջուկը յուրաքանչյուր բաժակի կեսի վրա, փակեք մյուս կեսի հետ և կուրացրեք եզրերը: Ռավիոլին եփել եռացող ջրի մեջ 6-7 րոպե:
Քայլ 4
Սոուսի համար պետք է մանր կտրատել շաղախն ու սխտորը և եփ գալ յուղով 3 րոպե: Մանրացնել մաղադանոսը և կեսը ավելացնել սխտորով և սոխով թավայի մեջ, այնտեղ դնել թթվասեր և չոր համեմունք: Եփեք ամեն ինչ միասին եւս 2 րոպե, ապա խառնուրդը հարեք բլենդերի մեջ:
Քայլ 5
Theառայել ռավիոլի սոուսով, ցանել կոպիտ քերած տաք պանիրով և զարդարել մաղադանոսով:
