Ռուսաստանում ռավիոլին անվանում են «իտալական պելմենի»: Փաստորեն, ռավիոլին մակարոնեղեն է ՝ քառակուսիների, շրջանակների կամ եռանկյունիների տեսքով ՝ լցոնով և գանգուր կտրված եզրերով: Ռավիոլին պատրաստում են մակարոնեղենի խմորից ՝ շատ նուրբ աղացած տարատեսակ միջուկներով կամ մանր կտորներով կտրում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 300 գ ալյուր
- 1 ձու
- 50 մլ ջուր
- աղ
- Սնկով լցոնման համար.
- 250 գ շամպինիոն
- 1 սոխ
- 50 գ կարագ:
- Պանրի և խոզապուխտի միջուկի համար.
- 200 գ խոզապուխտ
- 150 գ պանիր
- 50 մլ կրեմ
- աղացած սեւ պղպեղ
- աղ
- Հունական լցոնման համար. 150-200 գ խոռոչի սեւ ձիթապտուղ
- 200 գ ֆետա պանիր
- 1 թեյի գդալ պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ
- 50 մլ կրեմ
- աղացած սեւ պղպեղ
- աղ
- Gարդարի համար.
- 100 գ պանիր
- 100 գ թթվասեր
- 100 տոմատի սոուս
- մաղադանոս
- ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռավիոլիի համար խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը սահիկով լցնել սեղանի վրա կամ ցանկացած տարայի մեջ, կենտրոնում կատարել դեպրեսիա: Ալյուրի մեջ ջուր լցնել, հարել ձվի, աղի մեջ և խմոր հունցել: Պատրաստի խմորը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա 25-30 րոպե:
Քայլ 2
Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստեք ձեր նախընտրած միջուկը:
Սնկով միջուկ պատրաստելու համար շամպինյոնները կտրեք շերտերի կամ կտորների: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, դնել սնկով կտորները և թակած սոխը, համեմել աղով, պղպեղով և տապակել 5 րոպե, ապա դնել ափսեի մեջ և սառը: Խոզապուխտի միջուկը պատրաստելու համար քերել պանիրը մանր քերիչի վրա, պատրաստել խոզապուխտից աղացած միսը, ավելացնել սերուցք, պղպեղ և աղ … Հունական ոճով լցոնման համար սեւ ձիթապտուղը մանրացրեք կոմբայնի մեջ կամ մանր կտրատեք, խառնել ֆետայի պանրի, սերուցքի, աղի և պղպեղի հետ:
Քայլ 3
Ռավիոլի խմորը բաժանեք երկու մասի և ուղղեք ուղղանկյուն, շատ բարակ շերտերի: Լցնել շերտը գդալով շերտերից մեկի վրա, ծածկել երկրորդ շերտով, նրբորեն սեղմել, ռավիոլիից հեռացնելով օդը և կտրել երկու շերտերը միասին սուր դանակով կամ հատուկ սարքով քառակուսիների մեջ: Ռավիոլին թաթախել կաթսայի մեջ երկու լիտր եռացող աղաջուր, նրբորեն խառնել և եփել 5 րոպե եռացրած միջին ջերմության վրա: Ռավիոլի բոցից 1 րոպե անց հեռացրեք դրանք կտրած գդալով և դրեք ափսեների վրա: Պատրաստի ռավիոլին կարելի է ցանել թթվասերով կամ տոմատի սոուսով, ցանել քերած պանիրով և զարդարել մաղադանոսով և ռեհանով:
