Հավի չախոխբիլին պարզվում է աներեւակայելի համեղ ու անուշաբույր է: Վրացական խոհանոցի այս ուտեստը շատ-շատ պարզ է պատրաստել: Բնօրինակի բաղադրատոմսում վայրի փասիան օգտագործվում էր կերակուր պատրաստելու համար, սակայն հավի մոտ նույնպես շատ լավ է ստացվում:
Բաղադրությունը:
- 1, 2 կգ հավի ոտքեր;
- 2 մեծ սոխի գլուխ;
- մի թարմ փափկամազ և ռեհան;
- 3 սխտոր մեխակ;
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 3 հասած միջին չափի լոլիկ;
- 1 տաք կարմիր պղպեղ;
- 1 փոքրիկ գդալ գայլ-սունելի:
Նախապատրաստում:
- Հավը պետք է լվանա շատ մանրակրկիտ ՝ օգտագործելով հոսող ջուր: Այնուհետեւ ոտքերը պետք է սուր դանակով բաժանել մոտավորապես նույն չափի կտորների:
- Տապակը դնել տաք վառարանի վրա և դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ: Տաք լինելուց հետո դնում են հավի միսը: Այն պետք է տապակվի միջին ջերմության վրա, մինչև յուրաքանչյուր կողմում ձեւավորվի գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք:
- Լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվանա, ապա լվանա թարմ եռացրած ջրով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաշկը հեռացնել լոլիկից (որը բավականին հեշտությամբ կհեռացվի): Դրանից հետո բանջարեղենը կտրվում է ոչ շատ մեծ խորանարդի: Այնուհետեւ թակած լոլիկը պետք է լցվի տապակի մեջ, որտեղ ոտքերը եփում են: Տապակել քառորդ ժամ:
- Կեղևները պետք է հեռացվեն լամպերից, որից հետո դրանք մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով: Սուր դանակով սոխը պետք է կտրել ոչ շատ խիտ կես օղակների:
- Preheated վառարանի վրա անհրաժեշտ է տեղադրել մեկ այլ տապակ և դրան ավելացնել մի փոքր կարագ: Նավթը տաքացնելուց հետո պատրաստված սոխը լցվում է դրա մեջ: Այն պետք է եփվի սովորական խառնուրդով միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Սոխը պատրաստ լինելուց հետո լցնել այն հավի թավայի մեջ: Coverածկեք այն կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Դրանից հետո հարկավոր է չախոխբիլի աղ անել, ավելացնել տաք պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները:
- Դրանից հետո նախապես լվացված, չորացրած և նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերը լցվում են տապակի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվելուց հետո դրանք դեռ պետք է եփվեն մոտ 8 րոպե:
- Որպես պատրաստի, աներեւակայելի ախորժելի ու անուշաբույր ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ, պյուրե կարտոֆիլը կամ խաշած բրինձը հարմար են:
