Հավի ոտքերը պատկանում են բյուջետային կիսաֆաբրիկատներին, ուստի դրանցից պատրաստված ուտեստները հազվադեպ չեն ամենօրյա ընտրացանկում: Այնուամենայնիվ, ցույց տալով ֆանտազիա, հավի ոտքերից կարող եք պատրաստել նրբաճաշակ ուտեստներ, որոնք կզարդարեն տոնական սեղանը և կխնդրեն ամենահամառ գուրմաններին:
Ոտքերը գրեյպֆրուտի մարինադում
Այս բաղադրատոմսի համաձայն հավի ոտքերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 հավի ոտքեր;
- 3 գրեյպֆրուտ;
- 1 գազար;
- 1 գլուխ սոխ;
- պրասի 2 ցողուն;
- 1 ½ tbsp. լ կարագ;
- 250 մլ մսի արգանակ;
- 2 tbsp. լ մեղր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Լվացեք ոտքերը, չորացրեք անձեռոցիկով և շփեք աղի և պղպեղի խառնուրդով: 2 գրեյպֆրուտից քամեք հյութը և դրա մեջ ժամերով մարինացեք 2 ոտքի համար: Դրանից հետո դրանք դրեք թխում թերթիկի վրա և կես ժամով թխեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:
Կլպեք գազարն ու սոխը, ապա սոխը կտրեք փոքր խորանարդի, իսկ գազարը ՝ կտորների: Կտրեք պրասները կես օղակների մեջ: Դրանից հետո տապակի մեջ տաքացրեք կարագը, սոխ դրեք և մի փոքր եփեք: Ավելացնել գազար և պրաս, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Դրանից հետո լցնել թուրինջի թուրինջի մարինադը և մսի արգանակը, ակտիվացնել և եփ գալ 5-7 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Ոտքերը մեղրով ճարպեք և տապակել ջեռոցում ևս 5 րոպե: Մնացեք գրեյպֆրուտը կեղևով, հանեք սպիտակ թաղանթները, մարմինը կտրեք մեծ մասերի և ավելացրեք մարինադի բանջարեղենին:
Chickenառայել հավի ոտքերը բանջարեղենով ՝ ամեն ինչ գեղեցիկ դնելով սկուտեղի վրա:
Հավի ոտքերը գարեջրի սոուսի մեջ
Հավի ոտքերը գարեջրի սոուսով պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 3 ոտք;
- 2 գլուխ սոխ;
- ghee կամ բուսական յուղ
Սոուսի համար.
- 2 բաժակ թեթեւ գարեջուր;
- ½ բաժակ արգանակ;
- 2 tbsp. լ ալյուր;
- 1 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- 4 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Ոտքերը լվանալ, չորացնել, քսել աղով և պղպեղով, տապակել բոլոր կողմերից ցորենի կամ բուսական յուղի մեջ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել հավի միս: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա, շաղ տալ ալյուրով, հավի կամ մսի արգանակով և 1/3 գարեջուրով (մոտ 150 միլիլիտր): Մի քանի րոպե եփեք ամբողջը և ոտքերը տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ:
Լցնել բալզամական քացախը, մնացած գարեջուրը և տոմատի սոուսը տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է հավը: Լավ խառնել, մի փոքր եփել և ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրակայուն թխում տապակը յուղով յուղեք և շերտերով դրեք թակած ոտքերը և սոխը: Լցնել գարեջրի սոուսը, ծածկել փայլաթիթեղով և եփ գալ 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Շոգեխաշելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թույլ տվեք, որ հավը շագանակագույն լինի: Ոտքերը գարեջրի սոուսում մատուցվում են թարմ բանջարեղենի, կարտոֆիլի կարտոֆիլի կամ խաշած փխրուն բրնձի աղցանի հետ:
