Baba Rum- ը խմորեղեն է, որը հայտնի է շատ քաղցրասերների: Օշարակի մեջ ներծծված փափուկ խմորը պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Այս cupcake- ը մեծ ժողովրդականություն էր վայելում սովետական սննդի տարիներին, բայց այժմ այն չի կարելի գտնել ամենուր: Բաղադրատոմսը 10-15 կտոր է:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- • 1 բաժակ կաթ;
- • 10 գ խմորիչ;
- • ½ կգ ալյուր;
- • 50 գ չամիչ;
- • չամիչ թրջող ռոմ (ըստ ցանկության);
- • կես բաժակ շաքար;
- • 2 ձու;
- • կարագ:
- Օշարակի համար.
- • 1, 5 բաժակ ջուր;
- • 1 բաժակ շաքար;
- • 50 մլ ռոմ կամ 2 գ ռոմի էություն:
- Fondant- ի համար.
- • ½ կգ շաքար;
- • ¼ լիտր ջուր;
- • 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Ռոմ-բաբա» -ի թխելու գործընթացը բաղկացած է երեք փուլից. Պատրաստել խմորը, ներծծել այն և պատրաստի արտադրանքը ծածկել fondant- ով: Որպեսզի կեքսերը լավ ներծծվեն, լավագույնն այն է, որ դրանք փոքր լինեն:
Քայլ 2
Չամիչը պետք է նախապես պատրաստել. Հեռացնել բոլոր պոչերը, լվանալ հոսող ջրով, եռացնել եռացրած ջրով և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ուռչի և փափկի: Նշված ժամանակային ընդմիջումից հետո ջուրը ջրահեռացվում է, և չամիչները կարող են լցվել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունն անհետանա, և հատապտուղները չորանան: Աղանդերին հատուկ նրբագեղություն հաղորդելու համար չամիչները կարող եք թրջել ոչ թե ջրի, այլ ռոմի մեջ, բայց դա կտևի մոտ 8 ժամ:
Քայլ 3
Կաթը տաքացնում են, բայց չեն խաշում: Խմորիչը ներմուծվում է դրա մեջ և լուծվում: Ալյուրի ընդհանուր քանակի մեկ երրորդը մաղվում է մաղով և աստիճանաբար ներմուծվում հեղուկի մեջ, նրբորեն խառնվում է: Theածկեք ուտեստները խմորով սրբիչով և որոշ ժամանակ թողեք տաք և չոր տեղում:
Քայլ 4
Շաքարով ձվերը ինտենսիվորեն ծեծում են մինչև փրփրացող և նրբորեն ներմուծվում ստացված խմորի մեջ: Ավելացվում են վանիլին և մի պտղունց աղ:
Քայլ 5
Ալյուրի մնացած մասը մաղվում է խմորի մեջ, որը մանրակրկիտ հունցված է ձեռքերով, առանց հանկարծակի շարժումների: Հալված կարագը ներկայացվում է փոքր մասերում: Կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր մանրացված կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, ապա խմորը կստացվի հատկապես անուշաբույր: Հետո չամիչները խառնվում են փոքր բուռերի մեջ:
Քայլ 6
Ավելի լավ է օգտագործել թխելու դասական թիթեղները `կոնաձև, կողավոր մակերևույթով: Դրանք պետք է յուղել յուղով:
Քայլ 7
Խմորը բաժանվում է պահանջվող մասերի և բաշխվում ձուլվածքների մեջ: Այն պետք է զբաղեցնի ձուլվածքի ընդհանուր բարձրության մեկ երրորդից ոչ ավելին: Theեռոցը տաքացվում է մինչեւ 180 աստիճան: Դուք կարող եք թույլ տալ, որ կեքսերը որոշ ժամանակ նստեն տաք վառարանի վրա: Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են ջեռոցում և թխվում 30-40 րոպե, մինչև գագաթները թույլ կարմրեն:
Քայլ 8
Պատրաստի կեքսները պետք է թույլ տաք, որ սառչեն, և միայն դրանից հետո դուրս գան բորբոսից: Կարող եք դրանք դնել սրբիչի վրա և թույլ տալ չորացնել առնվազն 4 ժամ, որպեսզի դրանք ամբողջովին չփափկեն օշարակի մեջ թրջելուց հետո:
Քայլ 9
Հաջորդը, պատրաստվում է ներծծումը: Շաքարը լուծվում է ջրի մեջ, օշարակը եռում է և անմիջապես հանվում շոգից: Ռոմի կամ ռոմի էությունը ավելացվում է այն հեղուկին, որն արդեն հովացել է սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 10
Ֆոնդանտը պատրաստելը մի փոքր ավելի բարդ է: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի տաք ջրի մեջ: Դրանից հետո կաթսա պարունակող կաթսա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք մոտ կես ժամ եռացրեք, վերջում ավելացրեք կիտրոնի հյութ, խառնեք, կրկին եռացրեք և կրակից հեռացնելուց հետո խորհուրդ է տրվում արագ սառեցնել: Ապա կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ հարում են հարել հարիչով և մի քանի ժամ թրմում սառը տեղում:
Քայլ 11
Չորացրած կեքսերը ծակվում են ատամնափայտով կամ շամփուրով և 10-15 վայրկյան ընկղմվում տաքացրած օշարակի մեջ, նեղ կողմով ներքև: Դրանից հետո դրանք դրվում են ճաշատեսակի վրա, լայն լայնքով ներքև, որպեսզի ավելի լավ ներծծվեն օշարակի մեջ: Fondant- ը ջեռուցվում է հեղուկ վիճակում և կիրառվում է «կնոջ» նեղ գագաթին: Աղանդերը պատրաստ է:
