Ձկների բոլոր հայտնի համեղներից անուշաբույր պիկե պելմենները համարվում են ամենահամեղներից մեկը: Ձկան պելմենները համեղ, նուրբ և հյութալի են:
Դա անհրաժեշտ է
- Աղացած ձկների համար.
- - 1 կարկանդակ;
- - 2 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 1 ձու;
- - պղպեղ, աղ;
- - 1 թեյի գդալ շաքար;
- - արեւածաղկի ձեթ:
- Պելմենի խմորի համար.
- - 2 ձու;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 500 գ ցորենի ալյուր;
- - 35 գ արեւածաղկի ձեթ;
- - 2/3 բաժակ եռացրած ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք և աղիները մաքրեք: Դրանից հետո այն մաշկահարեք: Մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար օգտագործեք մսի մուրճը ՝ կարկանդակը ծեծելու համար: Մաշկը հեռացնելուց հետո միսը տարանջատեք ոսկորներից: Պատրաստեք աղացած ձկան պալար:
Քայլ 2
Կլպեք երկու սոխ: Անցեք մեկ սոխ մսաղացով և ավելացրեք աղացած կարկանդակին: Երկրորդ սոխը մանր կտրատել և տապակել մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Երբ սոխը փափուկ է, ավելացրեք նուրբ քերած գազարը: Pike պելմենիները կարող են պատրաստվել առանց գազարի, բայց գազարը ձկան աղացած մի գեղեցիկ գույն է հաղորդում, ինչպես նաև շեշտում է pike- ի համը:
Քայլ 3
Աղացած միսին ավելացնել տապակած սոխ ու գազար: Ավելացնել նաև ձու, պղպեղ և աղ: Աղացած կարկանդակի մեջ անպայման ավելացրեք մի քիչ հանքային ջուր և մեկ թեյի գդալ շաքար: Սա շատ կարևոր կետ է, որը որոշելու է ամբողջ ուտեստի համը: Թեթևացնելու համար աղացած ձուկը խառնեք բլենդերի մեջ: Դրանից հետո աղացած միսը դրեք սառնարանում:
Քայլ 4
Պատրաստեք ձկան պելմենի խմոր: Խոզի պելմենի համար խմորը պատրաստվում է ինչպես սովորական մսային պելմենի համար: Միավորել ալյուրը, ձվերը, ջուրը և աղը: Խմորը մեղմելու համար ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ: Խմորը լավ հունցել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացնել: Արդյունքը պետք է լինի առաձգական և պլաստիկ խմոր: Թող խմորը մի քիչ նստի ՝ ծածկելով այն մաքուր սրբիչով:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորը բաժանել մի քանի մասի: Յուրաքանչյուր կտոր բարակ դուրս հանեք, ապա օգտագործեք բարակ բաժակ ՝ շրջանակները կտրելու համար: Յուրաքանչյուր շրջանի վրա դրեք ավելի շատ աղացած ձուկ, իսկ հետո ձևավորեք պելմենին:
Քայլ 6
Պելմենին եփել շատ ջրի մեջ, նախապես աղ անել և ավելացնել դափնու տերևներ: Տեղադրել ձկան պելմենիները եռացող ջրի մեջ: Պելմենիները եփեք 5 րոպե այն պահից, երբ ջուրը կրկին եռա: Պատրաստի պելմենին հեռացրեք կտրած գդալով, դնել ափսեների վրա և մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով:
