Բորշչի այս բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ այն կարելի է եփել առանց մսի: Լոբիները բուսական սպիտակուց են, ուստի դրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել միսը:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - ¼ պատառաքաղ;
- Լոբի - 220 գ;
- Կարտոֆիլ - 5 պալար;
- Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
- Սոխ և բազուկ - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 10 գ;
- Սխտոր - 3 մեխակ;
- Բուսական յուղ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Լոբին մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրով կաթսայի մեջ, այնուհետև ջուրը ցամաքեցրեք, լցրեք նորը և կաթսանը դրեք վառարանի վրա: Լոբին եփել մոտ երկու ժամ եփած:
- Լվանալ կարտոֆիլը կեղտից և մաքրել դրանք կեղևից: Պատրաստի կարտոֆիլը կտրեք փոքր սեպերի մեջ և ավելացրեք թավայի մեջ պատրաստված լոբի:
- Կտրեք սպիտակ կաղամբը բարակ շերտերով: Երբ կարտոֆիլը եփվի մինչեւ կեսը եփվի, կաղամբը նետեք տապակի մեջ: Սոխը լավ լվանալ, կեղևազերծել և կտրել փոքր խորանարդի կամ կես օղակի:
- Գազարը ճակնդեղով լվացեք ջրի տակ և կեղևեք: Մանրացրեք բանջարեղենը կոպիտ քերիչով:
- Սերմերը հանեք բուլղարական պղպեղից և կտրեք այն բարակ շերտերով: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և դրա մեջ նախ տապակել սոխը, ապա գազար դնել սոխի վրա:
- Երբ գազարը գույն է տալիս, բանջարեղենին ավելացնում ենք քերած ճակնդեղ: Ամեն ինչ խառնել, իսկ երբ ճակնդեղը մի փոքր տապակվի, ավելացնել տոմատի մածուկը: Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացնել մի քիչ արգանակ և եփ գալ միջին ջերմության վրա:
- Շոգեխաշելու ավարտին բանջարեղենի խառնուրդի մեջ լցնել քացախ (կես թեյի գդալ), որպեսզի ճակնդեղը հետագայում չկորչի: Երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը եփվեն, թավայի մեջ ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը, համտեսել բորշը `ավելացնել դափնու տերևը և թակած սխտորը: Եռացնել և թողնել, որ բորշը քրտնի: Serառայել տաք, թթվասերով համեմված և շաղ տալ թակած սամիթով:
