Կոլոլակները մսի փոքր գնդիկներ են, որոնք ընդգրկված են բժշկական, դիետիկ և մանկական սննդի ընտրացանկում: Հացաթխված կոլոլակները հյութեղ աղացած միս են ՝ փխրուն ընդերքով: Նրանք կարող են զարդարել ոչ միայն տասնյակ ուտեստներ, այլև ծառայել որպես անկախ ուտեստ:
Հիմնական բաղադրիչները.
- 0,5 կգ աղացած խոզի միս և տավարի միս;
- 3 կարտոֆիլ;
- 1 ձու;
- 1 գլուխ սոխ;
- 200 գ հացաթխում;
- 30 գ 3,2% կաթ;
- ոչ յոդացված աղ, պղպեղի խառնուրդ:
Լրացուցիչ բաղադրիչները.
- 250 գ թթվասեր (20%);
- 15 գ ալյուր (պրեմիում դասարան);
- աղ
Նախապատրաստում:
- Կլպած կարտոֆիլը եփել, աղացած միսը հալեցնել:
- Սառը եռացրած կարտոֆիլը, կեղևը և մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով, կոտրել դրա վրա հավի ձու, խառնել:
- Աղացած միսը միացրեք կարտոֆիլի և ձվի զանգվածի հետ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ, առայժմ մի կողմ դրեք:
- Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ թավայի մեջ, մինչև ամբողջովին փափկեցնի: Եփելուց հետո սառը: Դրանից հետո ավելացնել աղացած միսը:
- Կաթը լցրեք առանձին ամանի մեջ և այնտեղ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ, խառնեք այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Ստացված զանգվածն ուղարկեք աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացրեք նաև պղպեղի և աղի խառնուրդ: Աղացած միսը պետք է լավ խառնվի ձեր ձեռքերով, որպեսզի պարզվի, որ այն միատարր է և պլաստմասե:
- Ամբողջ աղացած միսից ձևավորեք 3-5 սմ տրամագծով մսի գնդիկներ: Յուրաքանչյուրը գլորում է հացաթխման մեջ: Ավելի լավ է կոլոլակները գլորել խոնավ ձեռքերով, այնպես որ միսը չի մնա ձեր ափի մեջ:
- Նախապես տաքացրեք տապակը շատ յուղով և ավելացրեք գլանված կոլոլակները: Տապակել միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, փոքր քանակությամբ ջուր լցրեք տապակի մեջ և տապակած գնդիկները եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Դրանից հետո տեղադրեք բոլոր կոլոլակները սկուտեղի վրա:
- Մի թափեք տապակի պարունակությունը, այն անհրաժեշտ կլինի թթվասերի սոուս պատրաստելու համար: Տապակած տապի մեջ մնացած մսի հյութին ավելացնել ալյուր, տապակել 5-6 րոպե, ավելացնել թթվասերն ու աղը, անմիջապես խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Սոուսը կխտանա ընդամենը 1-2 րոպեում: Կրակը կարող է անջատվել, ծածկել տապակը կափարիչով:
Սեղանի վրա կոլոլակները ծառայելիս մի մոռացեք լցնել դրանք թթվասերի սոուսով. Թարմ խոտաբույսերով խաշած կարտոֆիլը հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ:
