Ապուրը գերազանցելու համար բավարար է աղի խառնիչի մեկ անզգույշ շարժումը, բայց այս վերահսկողությունը շտկելու համար ստիպված կլինեք շատ ավելի շատ ջանք ծախսել: Այնուամենայնիվ, աղի ապուրը ողբերգություն չէ, այլ տհաճ, բայց շարժական խոչընդոտ է:
Հեղուկ ուտեստների ավելցուկային աղը վերացնելու ամենահայտնի եղանակներից մեկը հում կարտոֆիլ ավելացնելն է: Վերցրեք սովորական պալար, լվացեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք այն 2,5-5 սմ կտորների: Ընկղմեք կարտոֆիլը տաք ապուրի մեջ միջին կրակի վրա և պահեք այնտեղ 15-20 րոպե: Դրանից հետո հանեք կտրած գդալով կամ խոհանոցային աքցանով:
Մասնագիտական խոհարարները հաճախ դիմում են մեկ այլ մեթոդի ՝ թթու ավելացնելով ապուրին: Կաշխատեն ինչպես կիտրոնի հյութը, այնպես էլ խնձորի քացախը: Սկսեք փոքր քանակությամբ `1 թեյի գդալ թթու: Լավ հարեք ապուրի մեջ և համտեսեք: Եթե իրավիճակը չի բարելավվել, մի փոքր ավելացրեք: Բացի այդ, օսլա պարունակող բանջարեղենով որոշ ապուրներում թույլատրվում է փորձել չեզոքացնել աղի համը ոչ միայն թթու, այլև քաղցր: Թթվի հետ միասին ավելացնել մի քիչ շաքար:
Հեղուկ ապուրների մեջ դուք կարող եք պարզապես հեռացնել հեղուկի մեկ քառորդը մեկ երրորդը և այն փոխարինել չաղած բաղադրիչով: Կախված ապուրի տեսակից `դա կարող է լինել աղի արգանակ, սերուցք, կաթ; լոլիկով ապուրներին կարող եք ապահով կերպով ավելացնել անաղարտ լոլիկի հյութ: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք փոխարինել աղած արգանակը պարզ տաք ջրով: Հիշեք, որ հեղուկը ավելացնելուց հետո պետք է տաքացնել ապուրը:
Ընդհակառակը, կարող եք հեղուկ ապուրից պատրաստել խիտ ապուր ՝ ավելացնելով դրան արագ եփվող բանջարեղեն, որը հարմար է ապուրի համին:
Խիտ ծովամթերքի մսամթերքներին և պյուրեով ապուրներին կարող եք ապահով ավելացնել խիտ կաթ կամ ալյուր: Անհրաժեշտ կլինի 1 ճաշի գդալ ալյուր մի փոքր ամանի մեջ խառնել ապուրի արգանակի հետ և միայն այնուհետեւ ավելացնել կաթսայի մեջ հարթ միատարր խառնուրդը:
Հայտնի է, որ խնդիրը հաճախ ավելի հեշտ է խուսափել, քան շտկել: Այսպիսով, աղի ապուրի դեպքում է: Հիշեք մի քանի պարզ կանոններ.
- ծովամթերքը պարունակում է նաև որոշակի քանակությամբ աղ, հաշվի առեք սա ապուրին ավելացնելիս:
- մի աղացրեք ապուրով անցքերով աղի խառնիչներից: Այսպիսով, դուք չեք կարող վերահսկել աղի ճշգրիտ քանակությունը, բացի այդ, կան արտակարգ իրավիճակներ, երբ կափարիչները թռչում են, և ապուրը, մեջտեղում աղի կույտով, չի կարող ամրագրվել ոչնչով:
Սառը կերակուրները միշտ ավելի քիչ աղի են թվում, քան տաք կամ տաք կերակուրները: Մի համտեսեք աղի համար ամբողջովին հովացած ապուր կամ արգանակ, տաքացրեք այն և համտեսեք միայն դաշտը.
- աղ, շաքար, համեմունքներով ապուր կամ որևէ այլ ուտեստ համտեսելիս համոզվեք, որ հատվածն այնքան մեծ է, որ ծածկի լեզվի միջին և կողային գոտիները, որոնք պատասխանատու են այս համերի ընկալման համար:
