Աշնանը հյութալի և շատ համեղ դդում է հասունանում, որից կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ և աղանդեր: Այս աղանդերից մեկը բաց կարկանդակն է ՝ խուրմայով և դդումով, որը Ֆրանսիայում կոչվում է տտիպ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 250-300 գ մաղած ալյուր;
- կես տուփ կարագ;
- 4 ճաշի գդալ սառը ջուր;
Լրացման բաղադրիչները.
- 150 գ ամսաթվեր;
- 500 գ դդում;
- 250 գ կաթնաշոռ;
- մի քանի ճաշի գդալ մեղր;
- 2 հավի ձու;
- 5 թեյի գդալ վանիլային պուդինգ:
Նախապատրաստում:
- Սառեցված կարագը արագ մանրացրեք մանր քերիչի վրա, միավորեք մաղած ալյուրի հետ և խառնեք մինչև հարթ:
- Նույն զանգվածին ավելացնել սառը ջուր և խմոր հունցել: Եթե այն կազմալուծվի, հարկավոր է մեկ այլ գդալ ջուր լցնել և խմորը նորից հունցել, որպեսզի մեկ կտոր վերցնի: Նշենք, որ երկար ժամանակ չեք կարող հունցել: Պատրաստի խմորին տորթի ձև տվեք:
- Հարթ տորթը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և ուղարկեք սառնարան 45 րոպե:
- Դդումը թխել ջեռոցում, սառը և կտրել 2 հավասար մասերի: Կտրեք առաջին մասը խորանարդի մեջ, լցրեք բլենդերի մեջ և տրորեք, իսկ երկրորդ մասը մի պահ դրեք մի կողմ:
- Դդմի զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռ, խառնել ամեն ինչ և կրկին խառնել կարտոֆիլի պյուրեով:
- Ձվերը քշեք զանգվածի մեջ, լցրեք մեղր և ավելացրեք վանիլային պուդինգ: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ, միատարր հյուսվածքը:
- Խմորը հանեք սառնարանից, գլորում այն բարակ ընդերքի մեջ, տեղափոխեք թխում (20 սմ տրամագծով) ամանի մեջ և հարթացրեք, կազմեք մոտ 3 սմ բարձրության կողմեր:
- Խմորի հետ ձուլեք կաղապարը կրկին կես ժամով սառնարանում, ապա հանեք և անմիջապես դրեք ջեռոցում: Թխել 15 րոպե 200 աստիճանով:
- Կտրեք ամսաթվերը և դդմի երկրորդ մասը միջին խորանարդի մեջ, կարող եք օգտագործել շերտ:
- 10 րոպե անց հավասարապես տարածեք խուրմայի և դդմի խորանարդները տեղադրված հիմքի վրա: Լցնել ամեն ինչ նախապես եփած կաթնաշոռային զանգվածով և այն կրկին ուղարկել ջեռոցը 35-40 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո հանեք պատրաստի տորթը վառարանից, ամբողջովին սառը և ուղարկեք այն սառնարան մեկ գիշեր: Առավոտյան տտիպը կարելի է կտրատել և մատուցել:
