Բավականին անսովոր միջուկով հնդկահավի կրծքամիսը շատ հեշտ պատրաստվող և դիետիկ ուտեստ է, որը հարմար է խորտիկների և բուտերբրոդների, ընտանեկան ընթրիքի կամ կտորների համար:
Բաղադրությունը ռոլի համար.
- 1 կգ հնդկահավի միս (ֆիլե);
- 1 ճաշի գդալ փափուկ մանանեխ
- 250 գ ընկույզ;
- 1 բաժակ բազուկի փոքր տերևներ
- 2 թեյի գդալ քաղցր կարմիր պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ նարշարաբ սոուս
Բաղադրությունը մարինադի համար.
- 1 լիտր պարզ ջուր;
- 2 դափնու տերեւ;
- սև և պղպեղ, համտեսել աղով:
Նախապատրաստում:
- Լվացեք հնդկահավի կուրծքը, դրեք տախտակի վրա, դանակով հավասարեցրեք պարագծով և լավ ծեծեք ՝ դրանով հավասարեցնելով մսի հաստությունը:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք: Կաթսայի մեջ եռալուց հետո նետեք դափնու տերեւները, սեւ և պղպեղը, աղը: Եփեք մարինադը, ապա հանեք վառարանից և ամբողջովին սառը:
- Կոտրված կրծքը տեղադրեք մարինադի մեջ և մեկ օր թողեք մարինացվի:
- Մեկ օր անց մարինադից հանեք թթու կուրծքը, չորացրեք այն թղթե սրբիչներով և տարածեք փայտե տախտակի վրա:
- Կլպած ընկույզը ամուր տոպրակի մեջ դնել և բաճկոնով մանրացնել միջին փշրանքների: Ուշադրություն դարձրեք, որ ընկույզը չպետք է մանր կտրեք բլենդերի վրա, քանի որ պարզապես ընկույզի շիլա եք ստանում, բայց ձեզ փոքր կտորներ են պետք:
- Թակած ընկույզները մի ամանի մեջ դնել, համադրել մանանեխի և նարշարաբի սոուսի հետ, մանրակրկիտ խառնել:
- Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով:
- Կիրառել և տարածել ընկույզի զանգվածը մարինացված կրծքին հավասար շերտով: Այս զանգվածի վրա դրեք ճակնդեղի լվացված և չոր տերևներ:
- Ձևավորեք ամուր գլորում, փաթաթեք այն թելով, ընդօրինակելով երշիկի ոլորուն, առատորեն շաղ տալ քաղցր պապրիկայով, դնել սխալ վարված թխում թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել ջեռոց:
- Թխել ռուլետը 60-90 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Հանեք գլանափաթեթը, ամբողջովին սառը, այնուհետև լիցքաթափվեք, կտրեք, աման դրեք, զարդարեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով և մատուցեք:
