Մեր օրերում ոչ ոքի չեք զարմացնի հավի և արքայախնձորի դասական համադրությամբ: Հետեւաբար, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի շատ գեղեցիկ, հյութալի և անուշաբույր ուտեստ, որը կզարդարի տոնական սեղանը: Ի վերջո, այն հիանալի կերպով համատեղում է հավի քնքշությունը, արքայախնձորի հյութեղությունը և թարմ սպանախի նրբությունը:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ հավի ֆիլե;
- 2 ճաշի գդալ Teriyaki մարինադի սոուս
- 2 փոքր արքայախնձոր;
- 50 գ սպանախ;
- ¼ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
Նախապատրաստում:
- Արքայախնձորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք:
- Դրանից հետո սուր դանակով կտրեք յուրաքանչյուր արքայախնձորի կանաչ գագաթը և հիմքը, ինչպես նաև մաքրեք ամբողջ կեղևը ՝ համոզվելով, որ դա արվում է վերևից ներքև: Հեռացրեք բոլոր սեւ կետերը կա՛մ դանակով, կա՛մ բանջարեղենի կլեպով:
- Յուրաքանչյուր արքայախնձորի ներսում կտրեք միջուկը մոտավոր 3 սմ տրամագծով, ապա մանրացրեք:
- Միսը մանրակրկիտ լվանալ, կտրել խոշոր խորանարդի մեջ և տեղադրել բլենդերի տարայի մեջ: Նույն տեղում ավելացնել Teriyaki մարինադի սոուսը, այնուհետև ամեն ինչ համեմել սեւ պղպեղով և ընդհատել աղացած միսով:
- Աղացած միսը տեղափոխեք ցանկացած տարայի մեջ և մի քանի րոպե թողեք մի կողմ:
- Լվանալ սպանախը, թափահարել ջուրը, լցնել բլենդերի ամանի մեջ և լավ մանրացնել:
- Աշխատանքային մակերեսին տարածեք սննդի ֆիլմի մի մեծ կտոր:
- Մնացած աղացած միսը տարածեք փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի 0,5-0,7 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն մսի շերտ ստացվի:
- Տեղադրել կտրտած արքայախնձորները մսի ուղղանկյան կենտրոնում և փաթեթավորեք դրանք մսի մեջ ՝ օգտագործելով նույն փայլաթիթեղը ՝ կազմելով մեկ գլան:
- Ամրագրեք գլանափաթեթը սիլիկոնե ժապավեններով կամ խոհարարական թելով:
- Ձևավորված գլանափաթեթը դրեք ջեռոցում և թխեք 40-45 րոպե 180 աստիճանով:
- Եթե թխելու գործընթացում միսը սկսում է այրվել, ապա պետք է գլանափաթեթը փայլաթիթեղով ծածկել:
- 40 րոպե անց պատրաստի գլանափաթեթը հանեք ջեռոցից, տեղափոխեք ամանի մեջ, հեռացնելով թելերն ու ժապավենները և մատուցեք թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ:
