Հայտնի վրացական փխրեցուցիչի այս բաղադրատոմսը ներկայացված է ոչ թե դասական տարբերակում, այլ դրա հաջորդ տարբերակում: Այստեղ յոգուրտի փոխարեն կկիրառվի կեֆիր (2,5%), իսկ սուլուգունին կփոխարինի իմերեթական պանիրը: Եփման գործընթացը տեղի կունենա ոչ թե վառարանում կամ վառարանում, ինչպես ընդունված է, այլ սովորական տապակի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- • 250 մլ 2,5% կեֆիր;
- • 350 գ սուլուգունի (պանիր);
- • 150 գ կարագի կտոր;
- • 50 գ 15% թթվասեր;
- • 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- • 1 հավի ձու;
- • 1 ճաշի գդալ շաքար;
- • Կես թեյի գդալ աղ և սոդա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նշված քանակությամբ կեֆիր լցնել խորը տարայի մեջ: Քշել հում ձվի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ: Aեծեք խառնիչով ցածր արագությամբ կամ հարել հարմարանքով մինչև հարթ:
Քայլ 2
Խմորի համար վերցրեք 100 գրամ կարագ, թողեք 50 գրամ առայժմ, ապա ձեզ հարկավոր է լցոնման համար: Կարագի մի կտոր պետք է շատ փափուկ լինի, դնել կեֆիրի խառնուրդի մեջ, այստեղ ավելացնել սոդա: Կրկին խառնեք խառնիչով, մինչեւ որ այն միատարր լինի:
Քայլ 3
Դրանից հետո ավելացրեք ցորենի ալյուր, ավելի լավ է այն ավելացնել մասերով, խմորը հունցել: Խմորը դիպչելիս պետք է լինի առաձգական և փափուկ: Հենց խմորը պատրաստ լինի, մի կողմ դրեք, եկեք սկսենք լցնել տորտիլաները:
Քայլ 4
Մի կտոր պանիր պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա: Դրանից հետո պանիրին ավելացնել թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել միջուկը այնպես, որ արտադրանքը հավասարաչափ բաշխվի իրար մեջ:
Քայլ 5
Խմորը բաժանեք հինգ հավասար մասերի, նույնը արեք լցոնման հետ: Բաղադրիչների ավելի ճշգրիտ չափման համար կարող եք օգտագործել խոհանոցի կշեռք, խմորն ու լցնելը բաշխելը ավելի ճշգրիտ և հեշտ կլինի: Կարագը (մնացած 50 գրամը) բաժանել մոտավորապես 5 հավասար մասերի:
Քայլ 6
Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք բարակ կլոր շերտի մեջ, մեջտեղում դրեք պանրի միջուկի մի մասը և դրա վրա դրեք կարագի մի փոքր կտոր: Լցված խմորի յուրաքանչյուր շերտը գլորում է «տոպրակի մեջ»: Նման «պայուսակը» գլանափաթեթով գլանեք մեկ սանտիմետր հաստ տափակ տորթի մեջ:
Քայլ 7
Տապակել յուրաքանչյուր պանրի տորթը երկու կողմերից տաք տապակի մեջ (յուղ չի ավելացվել), մինչև որ ստեղծվի գեղեցիկ ընդերքը: Բույրի և փափկության համար կարագի կտորով յուղեք դեռ տաք խաչապուրին: Serառայել շոգից անմիջապես տաք:
