Խոզի կողիկներ կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Դրանք հատկապես համեղ են, եթե տապակվեն տապակի մեջ: Դա անելը բավականին պարզ է, և մի փոքր ժամանակ կպահանջվի:
Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ համեղ
Dishաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է օգտագործել թարմ և բնական միս: Տնային արտադրանքն ամենալավն է գործում: Խոզի կողիկներ գնելիս կարեւոր է ուշադրություն դարձնել դրանց տեսքին ու հոտին: Միսը պետք է ունենա բնական գույն ՝ առանց ճարպային շերտի վրա դեղինացման: Եթե այն սեղմելիս պղտոր հեղուկ է արձակվում, դա ցույց է տալիս արտադրանքի առաջին թարմությունը:
Համեղ խոզի կողերի հաջողությունը մարինադում է: Այն պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրիչներ: Օրինակ ՝ մայոնեզ, գարեջուր, մեղր: Համոզվեք, որ ավելացրեք լավ և հարուստ համը հաղորդող համեմունքներ: Միսը համեղ լինելու հիմնական պայմանը առնվազն մի քանի ժամ մարինացնելն է: Այդ դեպքում այն շատ ավելի հյութեղ ու մեղմ կլինի:
Խոզի կողերը տապակել միայն լավ տաքացված տապակի մեջ: Որպեսզի միսը չթրջվի, շոգեխաշեք այն մարինադով կամ պարզ ջրով: Լավագույնն այն է, որ տապակելու համար օգտագործեք չուգունի տապակ:
Խոզի կողիկներ շատ երկար մի եփեք չորացնելու համար: Տապակման սկզբում միսը մի ծածկեք կափարիչով. Արեք դա շոգեխաշելու գործընթացում ՝ ընդերքը հայտնվելուց հետո միայն:
Պատշաճ կերպով պատրաստված խոզի կողերը լավ տարբերակ են հիմնական ուտեստի համար ՝ ինչպես սովորական, այնպես էլ արձակուրդային օրերին: Ամբողջ առանձնահատկությունն այն է, որ ոսկորի վրա միսը հատկապես հյութեղ է: Եվ այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ ու ջանք չի պահանջվում:
Տապակած խոզի կողերի հեշտ բաղադրատոմս
Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել տնական կողիկներ: Խոհարարության գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում: Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի կողիկներ - 500-600 գ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի քայլ.
- Առաջին քայլ Սկզբում մարինադը միացրեք 2 ժամ: Խոզի կողերը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ: Հեռացրեք մնացած խոնավությունը թղթե սրբիչով կամ նորմալ անձեռոցիկով: Կտրեք միսը այնպես, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ լինի մեկ ոսկոր: Տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ: Մաքրել սխտորը առանձին և դանակի հարթ հատվածով մանրացնել յուրաքանչյուր մեխակ, տեղափոխել այն կողիկներին, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և տարբեր համեմունքների: Միսը մայոնեզ լցնել և ձեռքով հարել: Bowlածկեք ամանը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 2 ժամ:
- Երկրորդ քայլ: Տապակած տապը մի փոքր կրակի վրա դրեք և դրա մեջ տաքացրեք բուսական յուղ: Դրեք դրա կողերը և տապակել մի կողմի վրա 5-7 րոպե: Դրանից հետո մի քանի րոպե մատով խփեք խոզի միսը դրա մյուս կողմում: Separatelyուրը եռացրեք առանձին և մի փոքր քանակությամբ թափեք կողիկներին: Everythingածկեք ամեն ինչ կափարիչով և միսը եփեք 8-10 րոպե, որպեսզի ոսկորին մոտ թրջված չլինի:
- Երրորդ քայլ: Տեղադրել միսը ափսեի մեջ: Լրացրեք այն տապակելուց մնացած հյութով: Նման կողիկներ կարող եք մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստներով կամ պարզապես բանջարեղենային աղցանով:
Խոզի կողիկներ բանջարեղենով
Գերազանց ուտեստ սրտանց ճաշի համար: Դրա համար լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ պատրաստելու անհրաժեշտություն չկա: Պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց ստացվում է գոհ և համեղ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի կողիկներ - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 100 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ;
- աղը լավ պտղունց է;
- դափնու տերեւ - մի քանի կտոր;
- սեւ պղպեղ - միջին պտղունց;
- թարմ սամիթ - մի փոքրիկ փունջ:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է մեծ կողմերով մեծ տապակ: Խոզի կողերը լավ լվանալ և չորացնել ավելորդ խոնավությունը: Կտրեք դրանք միջին չափի կտորների:Տապակել միսը նախապես տաքացված տապակի մեջ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Կողերը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ:
Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Սոխը տեղափոխեք տապակի մեջ, որտեղ տապակել են խոզի միսը և եփել մի քանի րոպե: Դրանից հետո ավելացնել քերած գազար: Տապակել բանջարեղենը 5-7 րոպե: Լցնել տոմատի մածուկը և մի փոքր ջուր և եփ գալ բանջարեղենը եւս մի քանի րոպե:
Կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի: Կողերի հետ միասին տեղափոխեք սոխով և գազարով տապակի մեջ և խառնեք բոլոր ապրանքները: Լրացրեք դրանք ջրով, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 30-40 րոպե: Դրանից հետո ուտեստին ավելացրեք աղ, պղպեղ, դափնու տերև և թակած սխտոր: Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփեք եւս 10 րոպե: Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեների վրա: Servingարդարեք յուրաքանչյուր ծառայությունը թակած սամիթով:
Խոզի կողիկներ համեղ մարինադով թավայի մեջ
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ միսը եփվում է ոսկորի վրա, պարզվում է, որ այն հյութեղ է և համեղ: Իսկ մարինադը խոզի միսը դարձնում է անուշաբույր և փափուկ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ - 2 կգ;
- սովորական գարեջուր - 500 մլ;
- հեղուկ մեղր - 200 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- մանանեխի փոշի - 10 գ;
- մշկընկույզ - 5 գ;
- փոշի կոճապղպեղ - 5 գ;
- աղ և պղպեղ `ձեր իսկ ճաշակի համաձայն:
Լվանալ խոզի կողերը սառը հոսող ջրի տակ և չորացնել ավելորդ խոնավությունը: Մսը կտրեք մասերի և մի կողմ դրեք:
Մեկ կիտրոնի վրա լցնել եռացող ջուր, նրանից քամել 30 մլ հյութ: Խառնել այն ամանի մեջ գարեջրի և հեղուկ մեղրի հետ, ավելացնել բոլոր համեմունքները: Մարինադը մանրակրկիտ խառնել, պատրաստի խոզի կողերը փոխանցել դրա մեջ: Bowlածկեք ամանը սննդի թաղանթով կամ կափարիչով և դրեք սառնարան 2-3 ժամ:
Բարձր կողմերով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, 5-8 րոպե տապակեք կողերը յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո մարինադը լցնել տապակի մեջ և ծածկել: Խոզի միսը եփ գալ ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլով, տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերով կամ բանջարեղենային աղցանով: Առանձին, դուք կարող եք պատրաստել կծու սոուս կամ գնել պատրաստի խանութ:
Խոզի կողերի հետաքրքիր բաղադրատոմս
Նման ուտեստը ունի հաճելի տեսք, գրավիչ բույր և անգերազանցելի համ: Հետեւաբար, այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տոնական միջոցառումների: Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի կողիկներ - 500 գ;
- սպիտակ սոխ - 1 փոքր գլուխ;
- կոճապղպեղ - մի քանի շերտ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- դարչին - 1 փայտ;
- շաքար - 40 գ;
- Բադիան - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- բրնձի գինի - 70 մլ;
- աղ - 10 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 15 գ:
Խոզի կողերը մանրակրկիտ լվացեք, ապա կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրել խոզի միսը սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի դրանք և միսը թող մնա 1 ժամ: Դա արվում է ոսկորին մոտ կուտակված ավելորդ արյունը հեռացնելու համար: Այս ընթացակարգից հետո եւս մեկ անգամ կողքերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Տեղափոխեք դրանք կաթսա և ծածկեք ջրով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի խոզի միսը: Եռալուց մի քանի րոպե անց միսը հանեք կրակից, հանեք այն և չորացրեք ավելորդ խոնավությունը:
Բարձր կողմերով տապակած տապակում ամենալավն այն է, որ չուգուն օգտագործեք, լցնել բուսական յուղ: Ավելացնել շաքարավազ և թող այն ամբողջությամբ լուծարվի: Խոզի կողերը փոխանցեք տապակի մեջ և վառարանը միացրեք միջին ջերմության: Խառնել միսը, մինչեւ կարամելացվի: Սա կողոսկրներին տալիս է հաճելի շագանակագույն երանգ: Բոլոր համեմունքները ավելացնել տապակի մեջ:
Կլպել և մանրացնել սխտորը դանակի հարթ կողմով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Մսին ավելացնել բանջարեղենը և լցնել սոյայի սոուսը և գինին: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ: Թավայի պարունակությունը լցնել եռացող ջրով, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խոզի կողերը: Everythingածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփ գալ 40-50 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Theառայել պատրաստի ուտեստը ցանկացած կողմնակի ուտեստով, դա կարող է լինել բրինձ կամ բանջարեղեն: Որպեսզի կողոսկրներն ավելի լավ համտեսեն, լցրեք սոուսի վրա, որով դրանք շոգեխաշած էին:
