Աշնանն է, որ սկսվում է սմբուկի սեզոնը, դա չի կարող չուրախանալ: Ի վերջո, սմբուկ պատրաստելու համար պարզապես կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք անկասկած կզարմացնեն հյուրերին կամ պարզապես կուրախացնեն ամբողջ ընտանիքին:
Բաղադրությունը:
- 2 միջին չափի սմբուկ (միշտ թարմ և ամուր);
- 0,3 կգ աղացած միս (խոզի կամ խոզի միս և տավարի միս);
- 2 կտոր հաց;
- 100 մլ թարմ կաթ;
- 1 սոխ;
- 1 քաղցր պղպեղ;
- 2 սխտոր մեխակ;
- կես թեյի գդալ չաման;
- 3 խոշոր լոլիկ;
- թակած մաղադանոս;
- ¼ թեյի գդալ թակած չիլի պղպեղ;
Պատրաստում
- Աղացած միսը դնել ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով:
- Տեղադրեք բոքոնի կտորները ցանկացած լայն տարայի մեջ, լցնել կաթի վրա և թողնել մնա 5 րոպե:
- Կտրտեք սխտորը մամլիչով կամ դանակով: Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատեք: Չիլին մանր կտրեք այնպես, ինչպես մաղադանոսը:
- Աղացած միսին ավելացնել թակած մաղադանոս և ամբողջ սխտորը: Ամեն ինչ համեմեք խեցգետնի սերմերով, սեւ պղպեղով և չիլիով, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
- Կլպել և կտրատել սոխը հացի կտորների հետ միասին, օգտագործելով մսաղացներ, խառնել աղացած միսը:
- Աղացած միսը կրկին գդալով խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միավորվեն:
- Լվանալ և չորացնել սմբուկները թղթե սրբիչներով: Դանակով կտրեք սմբուկի կեղեւը: Միայն դուք պետք չէ կտրել ամբողջ կեղևը, այլ 4 երկար շերտեր բանջարեղենի չորս կողմերում: Արդյունքում, դուք ստանում եք սեւ ու սպիտակ սմբուկ, կարծես երկայնական շերտի մեջ:
- Դրանից հետո յուրաքանչյուր սմբուկի վրա պետք է հատումներ կատարվեն 1 սմ հաճախականությամբ, առանց կտրելու մինչև 3-4 մմ վերջը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է կտրել այնպես, որ սմբուկի վերին և ներքևի մասում լինի սեւ շերտ (կտրելու ընթացքում), իսկ կողքերին ՝ սպիտակ:
- Աղացած միսից փոքր կոտլետներ ձեւավորեք և դրեք սմբուկի հատումների մեջ:
- Լցոնած սմբուկները դրեք 3 լիտր կաթսայի մեջ:
- Կտրեք մեկ լոլիկ խոշոր կտորների մեջ և կաթսայի մեջ դրեք սմբուկի վրա: Քաղցր պղպեղը դրեք լոլիկի կտորների վրա, կտրելուց հետո:
- Tomatoesգուշորեն հեռացրեք կեղևը երկու լոլիկից, իսկ մնացած պալպը վերածեք լոլիկի խյուսի ՝ օգտագործելով մսաղաց: Պյուրե կարտոֆիլը բանջարեղենից հետո լցնել կաթսայի մեջ:
- Կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա, եփեք դրա պարունակությունը դանդաղ կրակի վրա մինչև փափկի (մոտ 20-30 րոպե):
- Պատրաստի սմբուկները աղացած միսով և բանջարեղենով հանել վառարանից, համեմել աղով, դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:
