Հյութալի, անուշաբույր և քնքուշ հունական ոճով թխած սկումբրիան հիանալի ուտեստ է երեկոյան ընթրիքի համար: Այն կզարդարի ցանկացած սեղան և անկասկած կզարմացնի ձեզ իր համով:
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիա;
- 1 լոլիկ;
- 1 ճաշի գդալ մածուն
- 1/3 զանգի պղպեղ;
- Ձեր սիրած համեմունքի 2 պտղունց;
- 2 պտղունց աղացած պղպեղի խառնուրդ;
- 100 գ վերամշակված պանիր;
- 60 գ կոշտ պանիր;
- 1 կիտրոնի կտոր
- 1, 5 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- այծի կամ կովի կաթ;
- Ռեհանով մաղադանոսի 1/3 փունջ
Նախապատրաստում:
- Փորոտել ձկան դիակը և կտրել այն ՝ «փոքրիկ գիրք» պատրաստելու համար: Հնարավորության դեպքում ձկան ֆիլեից ընտրեք բոլոր տեսանելի և անտեսանելի ոսկորները:
- Կլպած դիակը դնել ցանկացած խորը տարայի մեջ, լցնել կաթը և թրջել առնվազն մեկ ժամ: Այս ընթացակարգը ձկներին կթուլացնի թխելու ընթացքում հայտնվող տհաճ հոտից:
- Մեկ ժամ անց կաթը քամեք և ձուկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, քսել աղով, պղպեղով, ուրցով և խնկունիով:
- Լոլիկը և խոտաբույսերը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Կտրեք լոլիկը խորանարդի մեջ և կանաչիները դանակով մանր կտրատեք: Կտրեք պինդ պանիրը այնպես, ինչպես լոլիկը: Պատրաստի բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ և խառնեք:
- Հալված պանիրը կտրեց շերտ:
- Փայլաթիթեղի մի կտոր տարածեք աշխատանքային մակերևույթի վրա, և ոչ թե դրանով, սկումբրիա դրեք «բուկլետով» ՝ այն դնելով մաշկին ներքև, բայց փրփրոցը վերևով: Դրեք ամբողջ լցոնումը դիակի կեսի վրա և ծածկեք այն վերամշակված պանրի կտորներով:
- Դրանից հետո ծածկեք միջուկը ֆիլեի ազատ մասով ՝ կազմելով մի ամբողջ դիակ:
- Քաշեք դիակի եզրերը սովորական թելերով (սիլիկոնային թելերով) և ամրացրեք այնպես, որ միջուկը չընկնի:
- Լցոնած սկումբրիան նրբորեն տարածեք յոգուրտով, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխում ամանի մեջ:
- Ուղարկեք ձևաթուղթը քառորդ ժամվա ընթացքում ջեռոցում, տաքացրած մինչև 180 աստիճան:
- Այս ժամանակից հետո նրբորեն բացեք փայլաթիթեղը, ավելացրեք ջերմությունը ջեռոցում, և պատրաստեք հացաթխումը եւս 4-5 րոպե `օգտագործելով գրիլ:
- Պատրաստի հունական ոճով սկումբրիան տեղափոխեք ուտեստ, զարդարեք բալի լոլիկով և մատուցեք մի բաժակ չոր սպիտակ գինիով:
